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多吃菠菜能补血 |
宇瞳刚刚参加完高考，卸下重担后一时觉得有点无聊。这天正在步行街闲逛，忽然看见前面停着一辆血站的义务献血车，心里一激动，当了一回献血志愿者。
回到家后，妈妈见精神奕奕出去玩的儿子回来时却是满脸倦容，就问道：“又去打篮球了？小心点，刚考完试，别累坏了。”
“没打篮球，我就是献了点血。”宇瞳一屁股坐在沙发上说。
妈妈赶紧拉过宇瞳的手臂仔细查看针眼，心疼道：“我的小祖宗，高考我还担心你别累坏脑子呢，你献了多少血？”
宇瞳宽解妈妈道：“没事的，就抽了一点点，医生说了，献血只要不过量，是有益健康的，有助于新陈代谢的。”
妈妈依然很心疼：“不是妈妈拦你做好事，这刚考完，休息休息，等身体养一养再去献也不迟。”
宇瞳笑道：“嗯，知道了，别担心，没事的。”
“我去给你买点吃的，补补血。”妈妈说完出去了。
到了菜市，妈妈先是挑了一只笨鸡。来到一个菜摊时，卖菜的老板娘极力推荐买菠菜，并解释说菠菜含铁量高，最能补血了。妈妈眼前一亮，果断地买了一大捆。
那么，吃菠菜果真能补血吗？
事实并非如此。
菠菜虽然营养成分极其丰富，一般每100克菠菜含蛋白质2.4克、碳水化合物3.1克、脂肪0.5克、胡萝卜素3.87毫克、粗纤维0.7克、叶酸110微克、钙72毫克、热量24千卡及各种维生素及其他营养成分，其中铁只有1.8～2.5毫克，含量并不多。即使菠菜当真含铁丰富，也不意味着多吃菠菜就能补血。因为人体对食物中铁的吸收和利用率，不是取决于食物中铁的含量，而是取决于铁在食物中的存在形式及其理化性质。
科学家研究发现，我们食用的菠菜中只有1%的铁能在肠道内被溶解和吸收，剩下的99%会与草酸等物质结合成不能溶解的复合物，不但不能被人体所吸收利用，反过来还会影响人体对铁的吸收。此外，菠菜中的草酸还容易与铁、钙等物质发生反应，生成人体无法吸收的草酸盐，比如菠菜与牛奶或豆腐等含钙高的食物同食就是饮食中的禁忌。
不仅如此，随着人体摄入草酸含量的增加，人体尿中草酸含量就会明显增多，导致尿路结石的危险性也随之增加。相关医学资料表明：在肾结石中，草酸钙为主的结石约占2/3；尿路结石中有87.5%的结石含有草酸钙；上尿路结石的42.8%为较纯的草酸钙石。虽然诸如巧克力、浓茶等其他食物中也含草酸，但只有菠菜可引起高草酸尿。
科学家们还发现，经常大量食用菠菜还会干扰人体对锌的吸收，致使人体缺锌。锌在人体众多的微量元素中享有“生命之花”的美誉，因为人体内含的40多种酶，只有在锌的激活下才能发挥正常的催化功能。如果人体缺锌，会引起生长发育迟缓、厌食、易感染、皮肤黏膜类症状等疾病。
建议食用菠菜时，先将菠菜焯一下，实验证明，这样可以焯去菠菜中52.95%的草酸。也可以和猪肝一同烹制，因为猪肝是补血佳品，这样才能让菠菜起到一些补血的作用。