前言

本书作为财政部黑木耳小口吊袋出耳栽培技术的培训教材，由吉林农业大学和吉林省梅河口市园艺特产工作站等科研和推广人员经过试验和总结编写而成。本书作者从2011年开始进行大棚挂袋栽培黑木耳试验研究，通过3年多的试验总结出大棚挂袋栽培黑木耳的关键技术，并且解决了栽培品种、挂袋密度、栽培季节和出耳管理等关键技术难题。

本书从黑木耳栽培历史和现状、黑木耳生物学特性、黑木耳生产基本设备和条件、黑木耳菌种生产、黑木耳室外地栽技术、黑木耳大棚挂袋出耳技术、竞争性杂菌和病虫害发生与防治、黑木耳采收加工等八个部分介绍了黑木耳代料栽培最新技术，尤其介绍了大棚挂袋栽培黑木耳关键技术，包括黑木耳大棚挂袋出耳技术流程、品种选择及菌种生产、适宜栽培季节、发菌棚及出耳棚建造、原料及配方、配料拌料、装袋封口、装锅灭菌、冷却接种、发菌管理、挂袋开口催耳、出耳管理和采收加工等。本书适合广大黑木耳栽培户和农技推广人员阅读和参考，对于农林院校有关专业师生、科研人员也有一定的参考价值。

由于编写时间紧迫，加上编写人员水平有限，错误和疏忽之处在所难免，敬请广大读者批评指正。

编者

2014年7月10日于长春