下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
老话说得好，“病从口入”，很多疾病都是由于饮食不当引起的。当然，疾病同样也可以用食疗的方法祛除。所以，对于湿热这个祸害人体健康的大毒，无论是预防还是治疗，都可以通过吃的方式来解决。只要多在饮食上下功夫，如常选择具有清热除湿功效的食物，如薏苡仁、绿豆、红豆、西瓜、丝瓜等，便可以免去湿热之毒带来的祸害。
《本草纲目》称薏苡仁能“补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”。可见，它确实能治疗和改善湿热，是医生和患者们经常推荐之品。
30岁出头的小吴身材魁梧，皮肤发黑。他自认为也算得上是一帅哥，因为对于男人来说，黑是健康的一种在外表现，那些电影明星就是最好的例子。但令他纳闷的是，自己好不容易喜欢一个漂亮的姑娘，人家却偏偏说他体质不好、不健康。这也不能怪人家，因为谁不希望自己的另一半有个好体质，能健健康康、平平安安地终老一生呢？亲朋好友都为他的事情着急，那他到底是什么体质呢？家里的七大姑八大姨一起上阵，愣是找来了九种体质测试表对他进行测试，结果发现他属于湿热体质。
这下该如何是好呢？大家正考虑着要不要去医院进行全面的治疗时。他大姨发话了：“这个不用治疗，每天用薏苡仁煮粥吃就行，而且效果超级棒！好多医生和患者都这么说！”
小吴的大姨说得没错，薏苡仁确实有这样的功效，因为它多生于长于世界的热带、亚热带地区，在我国也多集中于湖南、四川、江苏、福建等这些地理环境较为湿热的省份，是当地人最常用的除湿热的保健品，也是我国古老而传统的除湿、美肤药食。中医认为，它具有性寒的特点，能入脾、肺、肾三经，清热利水的功效相当好，如《本草纲目》就称它能“补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”。也就是说，薏苡仁能清热补肺、健脾益胃、祛风除湿、美白肌肤、降脂减肥。
中医临床也表明，薏苡仁可以有效对抗湿热所致的腹泻、肥胖、脚气及女性白带异常等多种病。对于那些因为湿热蕴积而面部长扁平疣、黄褐斑和痘痘的人来说，薏苡仁更是他们的福音，经常性地食用，可将体内的湿热一扫而光，让肌肤变得光洁白嫩，美丽无虞！
所以，只要小吴能坚持天天食用薏苡仁粥，不用一个月他的体质就能得到极大的改善，以后再经常性食用一些，就不用担心再变回湿热这种不健康的体质了。我们一起来看看用薏苡仁怎么煮粥吧！
当然，在煮薏苡仁粥的同时，还可以加入绿豆、红豆、大米等食材，这样既能增添口感与风味，又能提升它的功效。最后还可以根据自己的喜好添加适量的白糖等来调味。如果没时间煮粥的话，我再来教你一个简单的方法：将100克薏苡仁和20～30克红豆一起淘洗干净后，放入暖水瓶中，冲入1000毫升左右的沸水，加盖闷置1晚后，第二天即可倒出频频食用。
薏苡仁虽好，但也不能多用，每次20克左右即可，或是遵医嘱选择。孕妇和便秘、尿多的人并不适宜，因为薏苡仁的寒性功效会影响胎儿的发育；薏苡仁的利尿除湿功效会使尿多的人变得尿更多，使肠道的津液减少，变得干燥，加重便秘的症状。
薏苡仁不易煮熟，煮前一定要将其用冷水浸1晚或5～6小时，当然也可以将它磨成粉来食用，这样易煮且能速食，现在市场上就有用五谷杂粮打成粉来冲服的。
中医认为，绿豆味甘，性寒，具有消肿通气、清热解毒及利尿等功效。自古以来绿豆就是一味清热解毒的良药，用于除湿热也是相当给力的。
在我的记忆中，我母亲好像特别钟情于绿豆。每到夏天，家里天天都有绿豆汤或绿豆粥喝。它清清凉凉的口味，让人在炎热的天气里食完之后，浑身都变得格外清爽。我也沿用了母亲的这个方法，每年夏天都会经常性地给家人煮绿豆粥和绿豆汤喝。其实，不光我和我的母亲，大部分人都知道，绿豆是清热解暑的最好食材。
从医以后，绿豆在我的手中的功用就变多了。不光给亲朋好友推荐用于夏季消暑，对于一些湿热患者，我也常常让他们食用绿豆。因为自古以来绿豆就是一味清热解毒的良药，用于除湿热也是相当给力的。
绿豆具有性寒的特点，可入三焦经，最能消肿通气、清热解毒、利尿除湿、抗过敏。总之，它就像一股干燥凉爽的风一样，可以把人体三焦之中的湿热之气刮得干干净净。因此，无论是口角爱长疮、溃烂，还是爱长痘痘，常有过敏现象的人，只要长期多食用绿豆，这些症状都可以得到改善。那么绿豆用于清热除湿该如何食用呢？其实方法和解暑一样，煮汤和熬粥都可以。下面，我们就一起来看看绿豆汤的做法。
这个做法看似比较烦琐，但是你千万别嫌麻烦，因为我们平常煮出来的绿豆汤汤色都是红色的，而这个做法做出来的绿豆汤汤色碧绿，清热除湿及解毒功效会更加理想。因为青（绿色）入肝，而肝又是解毒的重要脏腑。另外，绿豆的清热之功主要体现在其皮上，用于清热除湿，绿豆汤不要煮得太久，否则，不但影响汤色，其功效也会相应地减弱。食用的时候一定要多喝汤水，吃不吃豆子都是次要的。
如果你喜欢吃粥，每天来碗绿豆粥当早餐也相当好，绿豆粥的做法为：取绿豆50～100克，洗净之后，用开水浸泡；100克大米淘洗干净，入锅，加水约800毫升，大火煮沸后，转小火熬煮。15～20分钟后，放入泡好的绿豆同煮至两种食材都开花熟透即可。
当然，在制作绿豆粥的过程中，我们还可以添加其他具有清热除湿功效的食材，如红豆、薏苡仁、百合、南瓜、海带。但是在食用绿豆时，也要控制好它的用量，一般来说，每人每天以15～30克为宜，大剂量以120克为限。同时还要提醒大家的是，不要盲目吃绿豆，尤其是体质虚寒的人，会导致腹泻或消化系统免疫力降低等。
豆汁、豆浆一直都是人们最钟爱的饮品。除了黄豆以外，我们文中的主角绿豆也可以这样食用。感兴趣的朋友不妨试着把绿豆浸泡以后，榨成绿豆汁或绿豆浆来饮用。
中医认为，红豆性平，味甘、酸，具有补气健脾、清热渗湿、解毒消肿等功效，是清除湿热的“先锋”食品，经常食用，可以防治湿热。
邻居吴老已退居二线，但不甘于落后，用他的话来说：“我虽然不能为社会服务了，但是还可以为家庭作贡献的嘛！”于是，他揽下了家里的“保育”大权——负责为家人做饮食。对此他真是很用心，并合理地运用身边的各种食材来为家里人换着花样做好吃的。有一天，他和我说：“听别人说，五谷豆类的营养十分丰富，经常食用对身体健康有好处，我知道黄豆蛋白质含量高、绿豆是清热解暑的好手，但是红小豆的功效就不大明白了。”他还说，自己也经常吃红小豆做馅的豆沙包，就是觉得它好吃而已。
确实，很多人都像老吴一样，只明白绿豆、黄豆的功用，却偏偏忽略了常常吃着的红小豆。红小豆的功用也主要表现在清热利水方面。
红豆味甘、酸，相对于绿豆来说，它的性质平和，入心经、脾经、肺经，最能补气健脾，疏通经脉，所以具有清热渗湿、解毒消肿及退黄排脓等多种功效。另外，它还能补血养心，健美减肥。中医临床上，常用它来防治水肿、脚气、黄疸、便血、结石、肾病等病。对于湿热患者来说，它也是一种很理想的食物。因其清热渗湿的功效，而被人们喻为除湿热的“先锋”。
如果想要身体无湿热的困扰，可以每天吃点红小豆。除了老吴提到的红小豆馅的豆沙包之外，还可以用它来煮粥食用。
当然，也可根据自己的喜好添加白糖、冰糖等来调味，或加入适量的绿豆、薏苡仁同煮。别看红小豆是谷物类，制作主食很细腻，入汤做菜也别有风味，而且只要食材搭配合理，一点也不会影响红小豆功效的发挥。如最有名的“赤豆鲫鱼汤”，做法：①取红小豆30～50克，淘洗干净后用少许冷水浸泡；②鲫鱼1条（约300克），去内脏，洗净之后沾上少许淀粉，入热油锅中炸至两面金黄，捞出待用；③锅中留油，下适量生姜、大蒜、葱段炒香，加水约800毫升，放入泡好的红小豆和处理好的鱼。大火烧开后，转小火煮至红小豆破皮、鲫鱼熟透，加盐等调味即成。
红小豆虽然性平，但并不意味着它可以毫无节制地食用，每人每天以20～50克为宜，尤其是身体消瘦的人不宜多食。著名医学家陶弘景说红小豆“性逐津液，久食令人枯燥”，肥胖型湿热者可以常食，但瘦弱型湿热者就不适合了。
对于脚气溃烂、各种风疹、疮肿等皮肤病，大家还可以取适量红小豆打磨成粉末后，用蜂蜜或者鸡蛋清等调匀，涂于患处。这个方法功效很好，感兴趣的朋友可以试试。
从古老的《千金要方》到现代的《中药大辞典》，有很多文献都有对苦荞的记载，说苦荞具有健脾和胃、清热解毒、利水消肿及抗炎症、抗过敏等多种功效。因此，苦荞也是现代人重拾的除热利湿的保健品。
随着生活条件不断改善，越来越多的美食渐渐流入了老百姓的餐桌，而那些以前常被用于充饥养命的食物，则被视为“登不了大雅之堂”的“粗粮”。现在，因为保健的需要，红薯、玉米等粗粮又开始渐渐回归餐桌，但是说到除热利湿，还有一样东西不得不提，它应该也是现代人必须重拾的保健品，那就是早已被人们遗忘的苦荞。
苦荞主要生长在阴湿冷凉的地方，在我国已经有十分悠久的种植历史，是我国古代不可或缺的粮食作物之一，它的药用功效也十分理想。据说北宋时期，宋太宗和杨家将在雁门关处被辽军围困至断粮。全军上下饥饿难忍，全身无力，而且大部分将士非伤即病，无奈缺医少药无法医治。危难之际，当地百姓拿来雁门苦荞支援将士，才渡过生死难关。食了数日苦荞后，将士们体力变得充沛，伤口也很快好转，疾病不治自愈。军队又找回了战斗力，战胜了辽军。因此宋太宗把雁门苦荞称为“救皇粮”。后来，当地的老百姓告诉大家，这里人们生病了很少吃药，都是吃苦荞饭来治病保健的。
苦荞也早被医家们视为良药，从古老的《千金要方》到现代的《中药大辞典》，很多文献都有对苦荞的记载。说苦荞具有健脾和胃、清热解毒、利水消肿、降气安神、清肠通便、除风痛、抗炎症、抗过敏、抗病毒及抗癌等多种功效，经常性食用还能延缓衰老、美容养颜。
所以，除湿热、保健康千万别忘了苦荞，在煮米饭和煮粥的时候，放上一小把苦荞米就可以。下面我们就来看看苦荞饭的具体做法。
苦荞饭呈浅黄偏绿的色泽，清香扑鼻，很受人们的欢迎。苦荞米不但可以作为主食，还能当成茶喝，现在很多茶店中都有现成的苦荞茶出售，因此喜欢喝茶的朋友还可以每天冲杯苦荞茶喝。当然，苦荞茶也可以自制，做法是：取250克苦荞种子，淘洗干净后，沥干水分，放入热锅中用微火炒香后晾凉，再研成粗末，以每5～10克为一份，装入双层纱袋中，制成小茶包，每次取1袋置于茶杯中或茶壶中，冲入适量沸水，加盖闷泡5～10分钟后即可频频饮用。
不过，苦荞毕竟是粗粮，不能完全用它代替主食，如《本草纲目》中就说它：“多食伤胃，发风动气，能发诸病，黄疾人尤当禁之。”因此，用量上也要注意，食方中所用的苦荞为2～3个人的量。如果一人食用，每天以10～15克为宜。
对于跌打损伤、疮肿，外部皮肤炎症等，还可以将苦荞捣烂之后，外敷于患处。因为苦荞镇静皮肤、消炎止痛的作用特别好。
大麦纤维含量十分丰富，且大麦性凉，味咸、甘，能益气调中，除湿解热，补益虚劳，强身健体，美容养颜。大麦除湿热的功能相当全面，经常食用可保身体健康，容颜靓丽。
不要说女人爱美，越来越多的男士也十分注重外形的健美，所以保持身材不只是女人的事情，很多男士对此也十分热衷。有一次，有位先生来找我，让我给他推荐一款好的保健茶饮。鉴于他的身材稍稍有点发福，同时还有面部油腻、阴囊潮湿等湿热之症，所以我给他推荐了大麦茶。原因是正好那几年大麦茶比较流行，最为主要的是，此茶除湿热的保健功效很好、很全面，既能消除他体内的湿热，又能帮助他健美形体。
我们都知道，大麦纤维含量十分丰富，是一种很好的养生食材。另外，从中医的角度来说，大麦味咸、甘，性凉，能益气调中，对于强健脾胃功能十分有益，同时能除湿解热毒，补益虚劳，充实五脏，使身体血脉变得强壮。长时间食用，可使人身体健而不肥，皮肤也会变得滑腻、红润。临床上还有用大麦磨成粉，煮成稀糊来调治咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿的。据说在古代，三伏天里朝廷还会将大麦面赏赐给下臣们，用于消暑之用。
大麦清除暑热、湿热的功效可见一斑。大麦茶一般茶店都有出售，不过也可以自己动手制作。
此茶色泽黄中带红，有着十分浓郁的茶香，对于体内有湿热的人来说，确实是一道上好的饮品。如果你怕苦的话，可以加入适量的冰糖、蜂蜜等调味。不过，大麦茶最好单泡，不要与其他茶叶配伍。当然，大麦的食用方法不止面糊和泡茶这两种，如要用它来煮粥也很滑润爽口，具体做法：取大麦50克，与100克大米一起淘洗干净，再入锅添水约800毫升，大火烧开后，转小火熬煮成粥即可。
相对于苦荞来说，大麦的用量可以多些，每人每天50～100克都行。不过，大麦有回奶的作用，因此对于哺乳期的女性朋友们来说是不适合的，不管是泡茶还是煮粥，都最好避开它。
大麦一身都是宝，如果你或亲友在冬季里长了冻疮，可以取些大麦苗煮水，趁热浸洗患处。
丝瓜既是一种十分常见的蔬菜，也具有一定的药用价值，可以清除和预防湿热，常吃对身体健康很有益。
湿热令人烦恼，不过只要选对食物，也可以将它拒之体外。在我们平常所食的食物中，不仅五谷、豆类有除湿热的功效，很多瓜果蔬菜也有这样的功效。如果有条件的话，常食些丝瓜也是相当好的。因为丝瓜既是一种十分常见的蔬菜，也具有一定的药用价值。从中医的角度来说，丝瓜味甘，性寒，归肺、肝、胃、大肠四经；有补肺养气、清热利肠、凉血解毒之功，也是人们消暑解热的佳品，同时被用于治疗各种湿热之症。例如，清代名医黄宫绣就在《本草求真》中指出：“丝瓜性属寒物、味甘体滑，凡人风痰湿热，蛊毒血积，留滞经络，发为痈疽疮疡，崩漏肠风，水肿等症者，服之有效，以其通经达络，无处不至。”他认为，丝瓜性寒，味甘，质滑，可通经达络，使全身变得通畅。各种炎症，湿热之症，血脉不畅引发的各种化脓性皮肤炎症及水肿等都十分适用。
可见，食用丝瓜可以清除和预防湿热。因此，常吃丝瓜对身体健康有益。丝瓜的吃法很多，可清炒，也可以煮汤，如丝瓜汤就很不错！
烹制丝瓜时，最好不要加酱油和豆瓣酱等调料，以免其清淡的口味受到破坏。而且丝瓜水分丰富，不宜久放，应现切现做，避免水分流失。当然，除了煮汤或清炒外，它还可以泡茶喝。丝瓜茶的做法：取丝瓜200克洗净，切片，加盐少许一起入锅，加水约800毫升，大火烧开后撇净浮末，转小火煎煮10分钟。再将茶叶5克置于茶杯中，冲入煮好的丝瓜水，加盖闷3～5分钟后，即可饮用。此茶对于慢性气管炎、咽喉痛有很好的疗效。
不过，丝瓜一定要煮熟或炒熟后再食用，千万不可以生吃。另外，体虚内寒、有腹泻症状的人要慎食，以免它的寒性和滑质加重寒症和腹泻。
丝瓜也是很好的镇静皮肤及美容之品，丝瓜汁有“美容水”之誉。因此，大家还可以将丝瓜直接绞汁，调入适量蜂蜜来搽脸，或做面膜。长期使用具有抗皱、消炎，预防和消除痤疮及黑色素等功效。
《食物本草》中指出西瓜性寒解热，有“天生白虎汤”之称号。可见西瓜解热利湿的作用很显著，适量食用对于人体健康益处多。
说起西瓜，那可是夏天里最为应季的水果。它甘甜多汁，清凉爽口，是我们日常最为常见的消暑瓜之一。但是很多人都不知道，它还堪称“瓜中之王”，药用价值相当高。如明代医家汪颖在《食物本草》一书中特别指出西瓜性寒解热，有“天生白虎汤”之称号。“白虎汤”是东汉末年医圣张仲景创制的用于治疗肺胃实热、解热退热的著名方剂，数千百年来在临床上的运用十分广泛。既然把西瓜比作“天生的白虎汤”，那就说明它清热解暑的作用很显著，可以将炎夏的湿热之气一扫而光。
确实，西瓜味甘，性凉，可入肺经、脾经和膀胱经，最能清降胃火，利尿除热毒。因此，朋友们不妨每天，尤其是在天气炎热、湿气较重的夏天，吃上几块甘甜多汁的西瓜，或榨一杯西瓜汁来喝，以达到解热利湿的目的。
西瓜一身都是宝，就连西瓜皮也被称为“西瓜翠衣”，而且药用价值也很高。因此吃西瓜时，不要将瓜皮扔掉，可以入菜食用，或是泡茶喝。如“瓜皮老鸭汤”就十分不错，具体做法：先取老鸭肉200克剁成块，与洗净的莲子10颗，1小块拍松的生姜一起入锅，添水约800毫升，大火烧开后撇净浮末，转小火炖煮，这时再将西瓜皮250克洗净，去掉蜡质层的青皮，切成大小合适的块也放入锅中，同炖至老鸭烂熟时，加盐、味精等调味即可。
但由于西瓜属甘寒之品，适量食用好处很多，而多食则无益。每人每天的用量不要超过1000克，以免过多的水分冲淡胃液，引起消化不良或腹泻。另外，慢性肠炎及十二指肠溃疡病及脾胃虚寒的人不宜多食，肾功能不全、小便频多的人也要慎食，否则会加重症状，引起不良后果。
在吃西瓜的时候，大家还可用西瓜汁来擦脸，或把西瓜白色的部分切成薄片贴敷面部15分钟，以保持皮肤的清新细腻、洁白、健康。这个方法对于热痱患者尤其好！
中医认为，冬瓜性微寒，味甘、淡，可归肺、大肠、小肠、膀胱四经，最擅长清热解毒，除烦止渴，利尿消肿。冬瓜最适合暑夏季节食用。
暑夏又湿又热，人的心情也会变得格外烦乱。如果这些湿热之毒潜入我们的身体内作乱，损伤脏腑，就会对身体健康造成损害，或滞留在身体内，久而久之则会发展成为不健康的湿体质。因此，夏季清热利湿、静心除烦就成为保健的重点。在饮食方面，可以加入些冬瓜。
冬瓜不但具有味道甘、淡，口感十分清爽宜人，同时它还有性微寒的特点，最擅长清热解毒、除烦止渴、利尿消肿。我发现，那些夏天常吃冬瓜的人，一般都不容易长湿疹和热痱。不仅如此，对于伴有水肿、胀满、痰多症状的湿热患者来说，冬瓜也是十分理想的食疗佳品。
如果想要拒绝湿热、烦渴的烦恼，轻松度夏的话，常食冬瓜是不错的选择。比如可以常煮些冬瓜排骨汤来喝。
我见过不少人在食用冬瓜时，都会将冬瓜皮削下来扔掉，其实这是非常可惜的，因为冬瓜皮最能除湿热，消水肿。这也是为什么我在教大家做冬瓜排骨汤时，有保留冬瓜皮的建议。不过，除了煮汤，大家还可以用冬瓜皮来泡茶喝。下面我再教大家做一道冬瓜皮黑糖茶：取冬瓜皮50～100克，洗净之后，入锅添水约400～500毫升，大火烧开后，转小火煮10分钟，加20～30克黑糖（比红糖颜色略深，或者红糖也可以），再煮3分钟左右即成。此茶清热解毒、利水消痰、解暑除烦的作用也相当好。
不过在选择冬瓜时一定要注意，最好选择那种表皮有白霜，已经老熟的冬瓜为佳。另外，冬瓜性寒，又能利水减肥，因此，脾胃虚寒、阳气不足以及阴虚身体消瘦的人最好不要服用，以免加重寒症，对身体健康不利。
冬瓜也可以外用。如果不小心烫伤了，可以取适量的冬瓜捣烂，或是榨取其汁液外敷于患处，效果非常好。此方也适用于湿疹、热痱及面部痤疮。
西红柿源自南美洲，它味甘、酸，性凉，微寒，可归肝、胃、肺三经，具有清热解毒、抑病强身、美容养颜等多种功效，是上帝赐予湿热患者的“福果”！
西红柿又叫“番茄”，因为酸甜可口和具有美容的作用而深受人们的喜爱。但是大家可能有所不知的是，西红柿在很早以前，只是作为一种观赏性的植物。它最早生长于南美洲的秘鲁和墨西哥，属于森林里的一种野生浆果。它成熟时鲜红欲滴，红果绿叶，十分美丽诱人。人们因受到了蘑菇给予的教训——越是鲜艳美丽毒性也越大，而对它敬而远之，为它取名“狼桃”，无人敢食。直到17世纪，有一位法国画家因为无法抗拒这种美丽的诱惑，于是冒死品尝了这个“禁果”。不过，这位敢为天下先的勇士不但没死，还发现了这种美丽的“狼桃”不但没有毒性，而且滋味非常甘美。从那以后，人们便开始安心享受着这种上帝赐给他们的口福！
其实，西红柿不但味美，而且具有很好的清热抑病作用。对于湿热患者来说，它就是上帝赐予的“福果”！
从中医的角度来说，西红柿味甘、酸，性凉，微寒，可归肝、胃、肺三经，具有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食，及补血养血等多种功效。经常食用西红柿可以清除体内的湿热之气，起到养生、抑制疾病的作用。西红柿的吃法很多，生吃熟吃都可以，最简单的吃法是洗净之后当水果吃。如果想要更时尚一些，还可以把它榨成果汁来喝。
当然，西红柿不仅是水果，也是菜，中国人的餐桌上常常可见到它。下面我再教大家做一道美味营养的西红柿鸡蛋汤：①先将1～2个西红柿去皮切成块后，入热油锅中炒熟，再添水约400毫升，大火烧开后转小火。②取1～2个鸡蛋打入碗中搅散后，慢慢淋入西红柿汤中，关火。③待蛋花熟透之后，加盐调味，撒入切好的香菜即可出锅。
不过，西红柿最好是生熟交替食用。因生食不利于番茄红素的吸收与利用，而熟食又会破坏西红柿中所含的维生素C。
西红柿对于真菌、感染性皮肤病也有很好的治疗效果。具体用法为：成熟的西红柿去皮和籽后捣烂，直接敷患处20分钟左右后清洗，每日2～3次。
中医认为，以黄豆芽和绿豆芽为主的豆芽菜都是集食用和药用于一体的清热解毒食材，经常食用，可清热利湿，强身美容。
在一次聚会上，大家谈起了食物营养的问题。其中一位朋友说：“酸、045甜、苦、辣、咸五味，样样不能少，每一种都对人体健康有益，而且每一种食物都有自己的营养与功效，在没有什么毛病和禁忌的情况下，我认为每一种食物都要经常食用。”他的话刚说完，另一位就接过了他的话说道：“你说的话有一定的道理，但是一些食物我就想不明白它们有什么营养，就像各种豆芽菜，不甜不淡，不红不绿，又没有叶子果实。”
我先是否定了后面这位朋友的看法，并给大家讲了各种豆芽菜的营养价值和药用价值。在这里我也给大家具体讲一讲。
我们平常所说的豆芽菜，主要以黄豆芽和绿豆芽为主。首先来说说黄豆芽。大家不要以为它是现代人发明的，其实它早在战国时期就有了，当时人们叫它“黄卷”，主要作为药用。因为它味甘、性凉，能入脾经和大肠经，具有清热利湿、消肿除痹的功效，被人们广泛用来治脾胃湿热、大便秘结，以及祛黑痣、疣赘及滋润肌肤等，对于现代被人们称为“富贵病”的高血脂也有食疗作用。
而绿豆芽味甘，性凉，能入胃经和三焦经，也是一种集食用和药用于一体的清热解毒食材，其主要功效表现在清热解毒、消暑利尿等方面，适用于酒精中毒，及湿热内滞所致的食少体倦、小便不利等。
可见，常吃豆芽菜有利于清除身体内的湿热之气，尤其是黄豆芽和绿豆芽。下面，就来教大家做一道黄豆芽鱼头汤。
当然，包括黄豆芽、绿豆芽在内的豆芽菜还宜炒食，绿豆芽凉拌也很不错。具有做法：取250克绿豆芽，清洗干净后，入沸水中焯1～2分钟后捞出，装入1个大容器中，放适量盐、味精、白糖、食醋、蒜蓉、香油、少量辣椒油等拌匀装盘即可。
在这里，还要提醒大家一下的是，在选择黄豆芽和绿豆芽时，最好选择那种带根、长得不是太长的为佳。在烹调的过程中最好加上少量食醋，这样做既可保持其营养素不被破坏，又能除去涩味，保持其爽脆鲜嫩的口感。但是这两种豆芽菜不适合脾胃虚寒和患有慢性腹泻的人食用，否则对病情不利。
黄豆芽和绿豆芽还可用来榨汁。因此，可根据自己的喜好，选择黄豆芽或绿豆芽200～300克，洗净之后切碎，放入榨汁机中榨汁。这种食法既时尚又可补充人体所需的各种维生素。
都说“百菜不如白菜”，白菜味甘，性微寒，最能益养肠胃、清热解毒、利尿通便，是一种少见的清凉降泄兼补益的良品，常食可消解身体的湿热之气，一生安康。
我国年纪稍大一些的北方人对白菜都有一种特别的情愫。因为在20年前，每当冬季来临，家家户户都囤积粮食和蔬菜。而蔬菜大部分都是白菜，每家都会预先购买数百斤大白菜，囤积在家里，供一个冬天食用。对于南方人来说，这样的事情是不可思议的。为什么那个时代的北方人那么钟情于白菜呢？一是因为它的价格便宜，二是因为它有很好的保健价值。尤其是冬天里大量进补肉食之时，吃些白菜就会起到清热利湿的作用，让身体变得通畅，也不容易生病。
但是现在随着大棚技术的产生，一年四季人们都能购买到新鲜便宜的水果蔬菜，即使是严寒的冬天，北方人也不会再大量囤积大白菜了。吃白菜的人也越来越少。因此，它的地位也渐渐遭到了“动摇”，甚至是一落千丈。其实老话说得好，“百菜不如白菜”，它的保健功效是其他菜类所不能代替的。
白菜味甘，性微寒，最能益养肠胃、除烦生津、清热解毒、利尿通便、净化血液，甚至可以用于退热解热、止咳化痰及解酒等，是一种少见的清凉降泄兼补益的良品。而且在最热门的抗癌明星中，白菜也是屈指可数。总之，白菜能清热、通利二便，常吃可让人身体安康。因此，不管是在吃火锅时，还是炒菜时，都别忘了尽可能多加些白菜，以消解我们身体的湿热之气。都说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。下面我们就一起来学做一道白菜豆腐汤吧。
白菜的做法很多，除了涮锅和煮汤之外，还可以用急火快炒。如果你比较钟情于果汁之类的饮料，也可把大白菜榨汁当饮料饮用。做法：取生大白菜100～200克，洗净后，入沸水锅中煮2分钟，再捞出来切碎，最后放入榨汁机中榨成汁，当然也可以根据自己的口味加入白糖、冰糖等调味。榨汁时一定要煮一下。因为生白菜味道不好，而且会引起腹胀。不过，白菜性质偏于寒凉，对于脾胃虚寒、大便溏泄或患了风寒感冒的人来说，它们并不适合。而且就算是普通人群也不能天天食用。所谓物极必反，过多食用反而会引起腹胀、腹泻等消化不良，对身体健康不利。
大白菜还有一个用处，那就是当面膜用。做法：将一整片新鲜大白菜叶洗净，再用擀面杖等在上面轻轻地滚压至叶片“受伤”出现网状时停下，待洁面之后将压好的菜叶贴在脸上，保持10～15分钟后撕下来，用清水洁面即可。每天可用1～3张。
中医认为，芹菜味甘、性凉，入肺、胃、肾三经，具有清热利湿、凉血止血、清肠通便等功效，是便秘、肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、糖尿病、肠道癌等“富贵病”患者的保健佳蔬。
在以前，都说生活贫穷营养不良，人特别爱生病。但是现在生活富足了，吃得好、吃得精，营养过剩了，疾病也照样“光顾”着人类的身体，为此人们还美其名曰“富贵病”。说起这个“富贵病”，大家并不会陌生，它所指的就是便秘、肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、糖尿病、肠道癌等疾病。
这些疾病多是由于饮食不节、过食甘肥，而活动量减少，内伤脾胃，以致湿气或湿热之气在体内蕴结所致。因此，除了常规的治疗之外，还需要在饮食上多下功夫，不但要控制饮食，而且还要多吃一些能清利湿热的食物及蔬菜水果等，其中的蔬菜以芹菜为佳，因为它能利湿热，可以说是富贵病患者的保健佳蔬。
芹菜味甘、性凉，具有清热利湿、凉血止血、祛风解毒、清肠通便、镇静除烦等多种功效，对于肠内产生的致癌物质也有一定的抑制作用，是预防肠道癌的首选佳蔬。在喝酒的时候吃些芹菜，可以加快胃部的消化和排空，使酒精随着尿液排出体外，起到醒酒保胃的作用。
下面我们就来学习一下芹菜炒肉的做法。
芹菜汁的做法：取新鲜芹菜100～200克，洗净之后入沸水中焯熟，捞出切段，再放进榨汁机中，榨成汁，过滤掉菜渣后，调入白糖和适量白开水或矿泉水，即可饮用。当然，生芹菜也是可以榨汁的。
但是有一点大家还需要注意，那就是在食用芹菜时，最好避免与鸡肉和兔肉同食。因为据前人经验，芹菜与鸡肉同食易伤元气，与兔肉同食则容易引起脱皮。
营养专家指出，食用芹菜时最好不丢掉芹菜叶，因为它的药用价值比芹菜秆还要高，经常食用对防治高血压、动脉硬化等心脑血管疾病都十分有益。
都说“春食荠菜赛仙丹”，荠菜是最有名的保健野菜。它味甘、性凉，可入肝、脾、肺三经，最能清利湿热，常吃可以帮助人体排毒。
野菜对于很多上了年纪的人来说，都已经成为一种遥远的记忆。只有在那缺少粮食的年代，他们才会把挖野菜当成一种“谋生”手段。但是现在也有一部分人很喜欢食用野菜，有的人说他们是忆苦思甜，有的人说他们是为了改善口味，其实还有一个原因，那就是野菜有很高的保健功效。经常吃野菜的人都知道，荠菜是最为常见的一种，也是深受大家喜爱的一种野菜。它算得上是野菜中的珍品，每年清明前后是人们采摘荠菜的大好季节，所以又叫作“清明草”，而且被誉为“春蔬第一鲜”，除了当菜吃，很多地方还会把它拌入面粉、糯米粉、大米粉中制作节气小吃“清明果”的外皮、做窝窝头。据说，在我国湖北民间还有在农历三月初三用荠菜花煮鸡蛋食用来预防头晕的习俗。而且民间还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见，荠菜还有很好的药用价值。从中医的角度来说，它能清利湿热，可以帮助人体排毒。
荠菜味甘、性凉，可入肝、脾、肺三经，有清热止血、利水消肿、平肝明目等多种功效，可以治疗水肿、痢疾、肠炎、胃溃疡、感冒发热及目赤肿疼等。所以说，想要身体无湿热的困扰，那就合理地吃些荠菜吧！如用它来煮荠菜瘦肉粥就很好。
除了煮粥，荠菜的食用方法还有很多，比如北方，特别爱用它来做成馅，包饺子、包子和馄饨等，或洗干净之后，蘸酱生吃。想用它炒菜也不错，如荠菜炒瘦肉、百合、鸡蛋等都可以。喜欢喝茶的朋友还可用它泡茶喝。如：到了春末夏初之时，便可将采集来的新鲜荠菜全草洗净、晒干，再切碎装入干净的容器中备用。每次饮用时，取10～20克，置于杯中，用适量沸水冲泡即可，如能加些冰糖、蜂蜜等来调味，风味会更佳。
荠菜虽好，但是在食用时也要注意以下问题。首先，在挑选上要以不带花的、鲜嫩的为佳，荠菜根药用价值最高，所以最好保留，不丢弃。烹制时不要久烧久煮，否则营养会流失。再者，荠菜性寒，体质虚寒的人及有便溏症状的人要慎食，或最好不食。最后，要少加蒜、姜、料酒等调味品，才能保持它自身的清香味。
荠菜还能外用来清热止痛。如果遇关节疼痛等症，就可以取适量的蓖麻子和新鲜的荠菜一起捣烂成糊，外敷于患处即可起到止痛的作用。
中医认为，鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠三经，具有清热解毒、利水消肿、健脾开胃、补虚强身的功效，是防治湿热和补虚的鱼类之一。
鱼是人们日常生活中不可缺少的水产品之一，它们的营养十分丰富。很多人都知道经常吃鱼可以健身补脑，改善情绪，让人变得开朗快乐。但是都说“鱼生火”，有的人为此常常“疏远”它。其实，鱼只要食用得当并不会上火，而且还有清除湿热的作用，鲫鱼就是其中的一种。
鲫鱼是我们最常吃的鱼，它不但味道鲜美，而且还可以入药。在医学临床上常用作口疮、痔疮出血，慢性泻痢，营养不良性浮肿、肝硬化腹水、慢性肾炎水肿等疾病的食疗。这主要得益于它所具有的清热解毒、利水消肿的功效，再加上它味甘、性平，能入脾、胃、大肠三经，还有健脾开胃、补虚强身的功效。另外，现代医学还指出，鲫鱼能降低胆固醇，经常食用还能防治肥胖、高血压、动脉硬化、冠心病等疾病。
因此，无论你是不是湿热患者，都可以在日常饮食中加入鲫鱼，如鲫鱼汤就很好。
关于鲫鱼的做法，很多人都只局限于炖汤、红烧。其实，鲫鱼的做法还有很多，比如用它来煮粥。具体做法：大米100克淘洗干净，入锅添水约800毫升，大火烧开后，转小火熬煮；取鲫鱼1条，洗净，去内脏，然后沿着鱼骨头切取鱼肉，并将它们切薄片，加盐、酱油、料酒、姜末、葱末等腌制15分钟后，将鱼片挑出，放入大米粥中同煮至粥成，调味即可。
在烹制鲫鱼的过程中，一定要记住，不可久煮，否则肉刺容易粘在一起，不易分离，同时其鲜味也有损失。一般来说，鲫鱼能补虚，是没有什么禁忌的，不过在感冒发热期间，还是要少食。
《食疗本草》中记载鲫鱼子（即我们所说的黄色的像小米一样的鱼卵）能“调中，补肝气”。因此大家在食用鲫鱼时最好连它们一同食用。
