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汤羹因有着丰富的营养、精细严谨的选料、宜浓宜淡的滋味而被人们所喜爱。但只有真正把握汤品的养生之道，才能既喝出美味，又喝出健康。
●喝汤还要吃肉
有的时候，我们只喝汤而不吃汤料，尤其是各种动物性原料制作的汤品。如鸡汤，经过了一定时间的煮制，原料会析出一些水溶性小分子物质，即维生素B1、维生素B2、维生素C等。而鸡肉中的油脂、嘌呤等物质同样也会融入汤里。鸡肉中很大一部分营养物质还会保留在原料中，从客观上来说，只喝汤、不吃肉会浪费仍然保留在肉中的营养素。
汤虽然营养丰富，也不可一次饮用过多，再好的汤也是一碗足矣，并且随即应把汤中主料吃掉。
●饭前喝汤保健康
国家卫生部首席健康教育专家洪绍光教授的健康观点是：“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。”实际上，在我国自古以来就是先饮汤后用饭的，诸多的膳食古籍均把汤羹列在首位。《黄帝内经》曰：“邪气留于上焦，上焦闭而不通，已食若服汤，卫气留久于阴而不行，故卒然多卧焉。”意思是说：邪气停留在上焦，使上焦闭阻，气行不通畅，若在吃饱饭后，又饮汤水，使卫气在阴分停留时间较长，而不能外达于阳分，人就会嗜睡。
■先喝汤的理由之一
人体在饥饿的状态下，持续进食一定时间，不论进食多少，到了适当的时候，大脑会反应已经吃饱了。先饮汤品，在汤品进入胃肠后，大脑食欲中枢神经便会自然默认已经开始进食，就餐时就会减少食量，避免热量摄入过多而发胖。而动物性原料汤品中含有大量的脂肪，已经提供了人体必需的热量。
■先喝汤的理由之二
在炎热的夏季或其他食欲不佳的状态下，适当饮汤，能起到开胃的作用。在寒冷的冬日，饮汤则能起到暖身的作用。
■先喝汤的理由之三
饭前喝点汤，可以滋润口腔、咽喉、食道，有助于吃饭时食物顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。
在普通的中式筵席中，汤羹是后上的，紧接着就是餐后水果了。然而精品中式筵席与西餐上菜顺序是一样的，除了茶水、茶点外，首先上的就是汤羹。一般每人一盅，适可而止，这就是根据养生的需要安排的。
●喝汤喝门道
由于制汤主要还是为了喝汤，汤品是不宜过咸的。同时，单从营养角度讲，喝汤还要吃肉。
喝汤对健康有益，并不是喝得多就好，要因人而异。同时，也要掌握进汤时间，一般中、晚餐前以半碗汤为宜，早餐前可适当多些，因一夜睡眠之后，人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可以少量进汤。总之，喝汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。
推荐一种好的吃法：根据自己的喜好，选择花椒盐、姜醋汁、生抽蒜汁等调味汁，喝完汤后将主料蘸食，则别有一番滋味。