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“体质”指的是人身体的形态和功能，主要有“寒、热、虚、实”四大类。每个人的体质都不相同，健康养身应因人而异。用来熬粥的谷物含有丰富的营养，但怎么吃、吃多少，不同体质的人，需求也是不一样的。
寒性体质的特征
脸色苍白、唇色淡；精神虚弱易疲劳；喜热饮热食；怕冷、怕风，手脚冰凉；女性经常迟来月经，且多血块等。
适合寒性体质的五谷杂粮：糯米、高粱、赤豆、花生、板栗、核桃、杏仁等。
热性体质的特征
经常情绪急躁，脾气不好；常常身体发热、怕热；出现便秘，尿少且色黄症状；喜吃冰冷的食物或饮料等。
适合热性体质的五谷杂粮：大麦、小麦、荞麦、绿豆、薏米、小米等。
虚性体质的特征
说话有气无力，精神萎靡不振，舌质嫩白无苔，脉象细而无力，面色苍白、无血色等。
适合虚性体质的五谷杂粮：糙米、糯米、高粱、花生、赤豆、芝麻等。
实性体质的特征
容易烦躁不安、失眠；脾气不好，易暴易躁；有时口干口臭、呼吸气粗，容易腹胀、便秘；常感觉无端闷热等。
适合实性体质的五谷杂粮：薏米、绿豆、小米等。
