前言

粥是中国老百姓都很喜欢的食物。其制作简便、营养丰富，是家庭必备的食品。在日常生活中，我也经常熬粥。感冒时，就在熬的粥里放些葱段；秋天干燥时，就熬点雪梨粥；胃不舒服，就喝点小米粥……这些对身体健康都十分有利。在临床诊病过程中，我也会让病人根据自己的疾病搭配合理的粥膳，对疾病的调理和恢复有很大的帮助。

中医有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补精益气”的说法。从中可以看出，粮、果、肉、蔬不仅是人类饱腹充饥、赖以生存的食物，而且对人体的营养失衡、体质虚弱、阴阳偏盛偏衰起着重要的养生作用。在熬粥时，恰好可以根据自己的营养需求，合理添加需要的食物，比较完美地将各种营养物质融合在一起，而且粥口感柔软细腻、容易消化。因此，粥也被古代医学家和养生学家称为“世间第一补人之物”。

本书详细介绍了粥的养生功效以及煮粥的各类食材的营养价值，方便读者查阅。同时，按照不同人群对养生的不同需求及家庭常见疾病，特别搭配营养粥品，全方位阐述养生粥对全家人所起的保健、食疗功效。每道粥品均配有精美的图片和详细的制作过程，营养丰富全面，简单易做。

喝粥是现代人十分提倡的饮食养生法，能滋补养生，不会加重消化系统的负担，也是很多减肥人士的首选饮食。我衷心希望越来越多的人能够喜欢喝粥、学会喝粥，养成良好的饮食习惯，收获健康的生活方式。

孛宝珍