前言

说到轻断食，很多人会感到新奇，认为是很流行、很火的养生方式。不可否认，现代人的生活早就不是过去那种节俭生活，大鱼大肉、甜品饮料在一日三餐中很常见，人们早已习惯了这种高蛋白、高脂、高糖、高精盐的饮食方式，常常出现营养过剩、活力下降，导致患“四高”（高血压、高血脂、高血糖、高尿酸）等慢性病、肥胖、癌症的概率大大上升。据统计，中国目前高血压患者超过2亿，肥胖患者1.2亿，高尿酸血症患者1.2亿，糖尿病患者9700万，80%的家庭人均食精盐和食用油摄入量超标。另据世界癌症报告估计，2012年中国癌症发病人数为306.5万，死亡人数为220.5万，约占全球癌症死亡人数的1/4。

足见，这种高热量“富有营养”的饮食方式，使人们的健康受到了威胁。那么，现代人的健康长寿之路在何方？

毫无疑问，这条路就是低热量的饮食方式，而轻断食正迎合了这种低热量的饮食趋势。通过有规律的断食，可以减肥瘦身，调整身心状态，阶段性地排出体内毒素，激发身体的自愈力，预防癌症及衰老，这是一种健康长寿的饮食方式。

所以在国外，轻断食正在风靡流行。其实，断食之法中国古已有之。在古代断食叫“辟谷”，“辟”字通“避”，“辟谷”即不吃五谷的意思。辟谷在古代一直被视为祛病延年之法，《山海经》中就有无骨子断食的记载。屈原《楚辞·远游》中也有：“食六气而饮沆瀣兮，漱正阳兮含朝霞。保神明之清澄兮，精气入而粗秽除。”

古代辟谷之人并非什么都不吃，同样的，轻断食也不是什么都不吃，而是该吃什么、吃多少的问题。本书正是以此为切入点，将中国人熟悉的蔬果、菜汤、生菜汁、果汁、稀粥等断食法细细讲来，并完美搭配断食日两餐饮食，且将每一餐饮食标量标份，方便大家能够去简单实践。

相信本书一定能带你走上一段轻松而快乐的轻断食之路，找回健康美丽。