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高筋面粉400克，牛奶150毫升，鸡蛋2个，糖粉50克，黑巧克力、糖、食盐、酵母粉、黄油适量。
1 黄油融化，加入糖粉和蛋拌匀，加进100克高筋面粉和黑巧克力拌匀，作为菠萝皮。
2 酵母粉、牛奶、黄油、糖和食盐分别加入面粉中，和成团，揉至光滑且拉伸有弹性。盖上保鲜膜，进行基础发酵约50分钟，分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟。
3 压平菠萝皮，面团压在上面，用左手托起面团，右手将面团由外向内挤压。
4 盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟，面团体积为原来的2倍。刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，炉温180℃，烤20分钟。