高筋面粉270克,鸡蛋1个,葡萄干100克,大杏仁75克,肉桂粉、食盐、酵母粉、奶粉、无盐黄油、白葡萄酒适量。
葡萄干在白葡萄酒中浸泡得越久越香。面包串起来的时候注意不要让馅露出来。
1 大杏仁放入烤箱中烤8分钟冷却。葡萄干用白葡萄酒浸泡1天以上,沥干水分。
2 高筋面粉、鸡蛋、酵母粉、食盐、肉桂粉、奶粉、水等材料混合揉成面团,揉出筋后加入黄油,揉至可以拉出薄膜,盖上保鲜膜,进行基础发酵。
3 继续切割成50克一份,滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟。擀成圆形,展开面团,铺上大杏仁、葡萄干,排入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵。
4 预热170℃,中下层烘烤30分钟。取出,放凉,串起,放进起热的油锅中,炸3分钟。