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日本速食又称为“定食”，是风靡世界各地的美食快餐。日本的快节奏生活使很多日本人喜欢吃速食，在日本随处可以见到速食商店。
日本速食店的第一要素就是快速、便利，而且食物制作实行标准化。日本的速食店如“吉野家”、“味千拉面”、“味品”等，都因为制作快速便捷、食材标准化和容易复制迅速发展起来。这些日本国际连锁店店内都无需专业人员，只要按照总部提供的品牌配料和半成品，并进行规范化、标准化操作，就可制作出大量美味又营养的速食。日本速食店因其快速、便捷的特点符合现代人快节奏的生活方式，受到了世界各地消费者的热烈欢迎。