下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
食物有四性五味，不同性味的食物有不同的养生功效，适合于不同的体质，汤饮养生也是如此。只有根据个人的身体状况对症喝汤，才能起到养生保健的作用。
表现为：经常口渴，喜喝冷饮，便秘，尿量少且黄，多有炎症、充血症，易紧张、兴奋。
热性体质人群体内一般不会缺乏脂肪、糖类，但维生素、矿物质及水会较其他人群摄入或吸收得少。饮食上，应增加维生素、矿物质的供给，多食用富含膳食纤维的食物，以改善肠道吸收消化功能。
热性体质者宜多食用偏寒凉的食品，少食温热的食物；宜多食用瓜果蔬菜，汤品以清淡鲜香为主，原料以鸭、海鱼及寒凉食物为佳，不宜选用辛辣类、牛羊等畜类以及其他温热助火的原料。
表现为：可长时间不饮水，喜喝热水，尿量多、色淡，贫血，乏力，生理周期较迟。寒性体质在女性中比较常见，常伴有体虚性。
寒性体质者食用过多寒凉食物时，会造成末梢血液循环不良，出现畏冷症状，严重者会手足麻木。除加强体质锻炼，保证生活规律外，寒性体质者可适当增加蛋白质、维生素A、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素C等营养素，以及铁、锌等矿物质的摄入。
饮食煮汤以温热类原料为主，忌食寒凉、辛辣刺激的食物。可选用牛、羊等温热性畜类，配平性辅料为佳。调味适合清淡、咸鲜、酸甜等口味，喜辣者可微辣，忌火辣。砂锅暖汤最宜调养胃肠。
表现为：体力充沛，言语行动力充足，少汗，多便秘，病毒在体内虽可扑灭但缺乏排出体外的能力。
一般实性体质者饮食过于精细，虽体内主要营养素并不缺乏，但是需要提高微量元素、膳食纤维的供给，加强机体的排毒能力。除了生活规律、加强锻炼外，适时适量地补充水分很重要。选用果蔬、鱼类等营养丰富的原料制汤，能增加各类营养素及膳食纤维的摄入。
实性体质者制汤原料宜丰富，平性、温性均可。适当选用寒凉的制汤原料，但要注意适可而止。少食或不食过于火热的食物，如辣椒、羊肉等。制汤宜添加润肠、除湿的原料，如萝卜、白菜、冬瓜等植物性原料和水生动物性原料，不适宜添加温补类滋补品。调味以清淡、咸鲜、甜酸等为好，可稍食微辣。
表现为：体力虚弱，面色苍白，自汗，常下痢，病毒在体内难扑灭，但有能力排出体外。
虚性体质是因为机体内蛋白质、维生素A、维生素B 1 、维生素B 6 、维生素C、维生素K及矿物质等营养物质吸收或摄入不足，尤其是必需氨基酸摄入量缺乏，所以虚性体质人群应适当增加此类营养物质的供给。
谨慎地选用寒凉性食物，气虚、脾虚者少食或不食寒凉性食物。制汤原料应丰富，不可偏寒凉，注重荤素搭配。可以适当选用补气血的温性食物入汤。若感到体力极度虚弱时，避免食用阳气过剩、过于火热的食物，以免造成虚不受补。
