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前言

我是个地道的北方人,从小家里饭桌上就没少过面食,现在人很少吃的大葱卷饼,是那时我认定的人间美味。等离开家去求学,才慢慢接触到米饭、米线等食物,但每次回到家却一定让妈妈包韭菜鸡蛋的饺子,烙几张大饼,蒸一锅热腾腾的馒头。在我的生活中,这些食物一直占据很重要的位置。

后来上了厨艺学校,接触的各种美食越来越多,中式的、西式的,其中学做面点是我最感兴趣的一门课。在我身边的很多年轻人大都不会做面食了,超市里有现成的馒头、大饼,连包饺子都可以直接买饺子皮,街上的面条店更是一家挨着一家。但在外面买的次数越多,就越怀念老家妈妈亲手做的面食。

面食的确要现吃现做才最好吃。面揉的力度够不够?发酵粉放多少合适?面条和软面还是硬面?那些妈妈通过一次次尝试得出的结论,并不是哪家面食店能做出来的。我身边很多朋友都跟我说,平时是想自己在家做面食的,但是因为技术不好,无从下手,加之时间有限,只能将就着买来吃,或者干脆蒸一锅米饭,简单也方便。

所以在做这本家庭面点的时候,我也考虑了这些问题,在保留最正宗面食味道的同时,简化步骤,明确做法。让读者可以在有限的时间里做出最想要的味道,也是我在做这本书时的初衷。除了平时常吃的馒头、大饼、面条、饺子外,我还特别整理了几道面点小吃,都是操作方便,味道又经典的家常面点,可以作为茶余饭后的小零食。

希望这本书能帮助每一个喜爱面食的人吃到自己怀念的味道。 InnXFJHTesmLud0HTio8rgo/7I4inmyv1JMHciIe6QuofYcVskwmPZcYffyhreaz

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