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老虎菜

贴心提示

本品有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效,对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处。

原料

红椒、黄瓜各100克,香菜50克,葱、香油、酱油、盐、味精各适量。

做法

1 红椒去蒂、籽,洗净,切丝。

2 黄瓜、葱分别洗净,切丝;香菜洗净,切段。

3 香油、酱油、盐、味精放入碗中,调匀制成调味汁备用。

4 盘中装入红椒、黄瓜、调味汁腌渍2分钟后,再加入葱丝、香菜段搅拌均匀即可。

多味蔬菜丝

原料

圆白菜500克,芹菜、海带、胡萝卜各50克,青椒25克,味精、盐、料酒、香油各适量。

做法

1 将芹菜、胡萝卜、海带、圆白菜、青椒分别洗净,切丝。

2 锅置火上,放入清水煮沸,加入芹菜丝、胡萝卜丝、海带丝、圆白菜丝、青椒丝焯烫。

3 捞出焯烫好的蔬菜丝,沥干水分,放入盘中,倒入盐、味精、料酒、香油,调匀即可。

虾皮拌青椒

原料

青椒250克,虾皮、红椒各50克,香油、盐、味精各适量。

做法

1 将虾皮洗净,沥干水分备用。

2 青椒、红椒分别去蒂、籽,洗净,切成菱形块,放入沸水锅中焯一下,捞出过凉,沥干。

3 将青椒块、红椒块放入盘中,加虾皮、盐、味精、香油搅拌均匀即可。

三丝莴笋

贴心提示

莴笋、青椒都是富含维生素C的蔬菜,而且此菜用拌的做法,能保留蔬菜原有的维生素,使人体能够更好地吸收。

原料

莴笋150克,胡萝卜1根,青椒1个,粉丝10克,香油、盐、味精各适量。

做法

1 将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净,切成细丝备用。

2 锅中倒入水烧沸,放入莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝焯透,捞出晾凉。

3 粉丝用温水泡软,切成段;把莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝和粉丝都放入盘中。最后,放入盐、味精、香油,搅拌均匀即可食用。

清爽西蓝花

原料

西蓝花200克,胡萝卜50克,盐、胡椒粉、鸡精、香油各适量。

做法

1 将西蓝花洗净,切成小朵,用沸水焯一下,盛出过凉。

2 将胡萝卜洗净,切成均匀的菱形片,焯水备用。

3 将焯过的西蓝花沥去水分,放入适量盐、胡椒粉、鸡精,拌匀装盘,上面放胡萝卜片,淋上香油,搅匀即可。

蒜香土豆丝

原料

土豆1个,红椒丝、蒜、盐、鸡精、辣椒油各适量。

做法

1 土豆去皮,洗净,切成细丝;蒜去皮,洗净,捣成蒜泥。

2 锅置火上,倒入清水煮沸,放入土豆丝焯熟,捞出沥干水分。

3 把土豆丝、蒜泥放进一个大盘中,加入盐、鸡精、辣椒油搅拌均匀,放上红椒丝,装盘即可。

西芹百合

原料

西芹350克,干百合20克,花椒油、葱末、姜末、盐、味精各适量。

做法

1 西芹去老茎、叶,洗净,先剖细,再斜刀切成段;干百合泡发后冲洗干净备用。

2 将西芹段、百合分别放入沸水中焯一下,捞出过凉,沥水,放入盘中。

3 盘中加入花椒油、葱末、姜末、盐、味精,搅拌均匀即可。

脆爽三丝

原料

海带丝200克,莴笋40克,胡萝卜30克,盐、香油、胡椒粉各适量。

做法

1 将海带丝洗净,放入沸水中焯熟软。

2 将莴笋去皮,洗净,切丝,加盐拌匀,腌渍10分钟,挤去水分;胡萝卜洗净,切丝,入沸水中稍烫捞出。

3 将海带丝、胡萝卜丝和莴笋丝一起放盘中,淋上香油,撒上胡椒粉、盐,搅拌均匀即可。

菠菜拌豆腐皮

原料

豆腐皮200克,菠菜100克,胡萝卜1根,香油、盐、白糖、醋、葱末、姜末、味精各适量。

做法

1 将胡萝卜洗净,切丝;豆腐皮用沸水泡软,取出沥干水分,切成丝,和胡萝卜丝一起放入盘内。

2 将菠菜洗净,切段,用沸水焯一下,放入凉白开水中过凉,捞出沥干水分,放在豆腐丝上面;将盐、味精、白糖、醋、香油、葱末、姜末调成味汁,浇到菠菜豆腐丝上,拌匀即可。

油菜叶拌豆腐丝

原料

油菜、豆腐皮各100克,黄瓜丝、盐、白糖、香油、味精各适量。

做法

1 油菜取其叶清洗干净,放沸水锅中焯烫熟后捞出,过凉沥水,切成细丝,放盘内备用。

2 豆腐皮放锅中,加适量水,煮沸后捞出,晾凉后,切丝再切成段,放入菜丝盘内,加入黄瓜丝、盐、白糖、香油、味精,搅拌均匀即可。

松花蛋拌豆腐

原料

松花蛋2个,嫩豆腐50克,菠萝、樱桃、酱油、香油、醋、白糖、葱末、盐各适量。

做法

1 嫩豆腐洗净,放入沸水中焯烫片刻,沥水切丁;松花蛋剥壳切丁;菠萝洗净切片,用盐水泡片刻;樱桃洗净;酱油、香油、醋、白糖调成味汁。

2 将松花蛋、豆腐丁、葱末放在器皿内,淋上味汁拌匀,码放于盘中央,碟边伴以菠萝片和樱桃点缀即可。

枸杞拌豆腐

原料

豆腐200克,枸杞子30克,盐、味精、白糖、香油各适量。

做法

1 将豆腐洗净,切丁,放入沸水中焯烫一下,捞出沥干水分。

2 枸杞子洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出沥干水分,切碎。

3 将焯烫过的豆腐同枸杞子放入碗中。加盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

雪里蕻毛豆

原料

腌雪里蕻200克,毛豆粒50克,红椒丁、葱末、酱油、味精、盐、香油各适量。

做法

1 将雪里蕻用清水冲洗净,捞出,入沸水中焯烫,沥干备用。

2 锅内放清水煮沸,放入洗净的毛豆粒,加适量盐,煮熟,用清水过凉,捞出沥干。

3 将雪里蕻、毛豆粒装入盘中,加入红椒丁、葱末、酱油、香油、盐、味精拌匀装盘即可。

贴心提示

毛豆富含钾,能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降,特别适合夏季食用。

花生酱拌豆腐

原料

豆腐300克,青菜叶20克,植物油、花生酱、香油、盐各适量。

做法

1 将豆腐洗净切成小块,放入锅内蒸大约10分钟,蒸好后取出晾凉,装盘备用;青菜叶洗净,焯熟,捞出切末。

2 将花生酱放在碗里,加入适量植物油调稀;净锅置火上烧热,放入调好的花生酱、适量盐,煮沸后浇在豆腐上,然后撒上青菜叶末,淋入香油即可。

瓜条拌藕片

原料

莲藕1节,白兰瓜1/2个,核桃仁150克,盐、白糖、白醋各适量。

做法

1 将藕洗净,切成片;白兰瓜洗净,切条备用。

2 锅内倒入水,烧沸后放入藕片,焯至断生后捞出,盛入器皿中晾凉。

3 加入白兰瓜条、核桃仁,调入盐、白糖、白醋,拌匀腌渍片刻即可。

凉拌圆白菜

原料

圆白菜500克,洋葱60克,胡萝卜50克,苹果1个,酸奶、柳橙汁、白糖、姜末、芥末酱、醋各适量。

做法

1 胡萝卜、圆白菜、洋葱分别洗净,切丝;苹果去皮去核,切丝;以上处理好的原料共放在一大碗中混合拌匀。

2 将酸奶、柳橙汁、白糖、醋、姜末、芥末酱放入碗中搅拌均匀制成味汁,淋入装有原料的大碗中拌匀,放在冰箱里冷藏3小时,取出后即可食用。

金针菇拌胡萝卜丝

原料

胡萝卜1根,金针菇50克,盐、味精、醋、香油、胡椒粉、葱各适量。

做法

1 胡萝卜去皮,洗净,切丝,入沸水中焯烫,捞出沥干;葱洗净,切葱花。

2 金针菇洗净,入沸水中焯烫后捞出晾凉备用。

3 胡萝卜丝、金针菇中放入适量盐、味精、醋、香油、胡椒粉拌匀,撒上葱花即可。

豆腐干拌贡菜

贴心提示

豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

原料

豆腐干条、白菜心各100克,贡菜150克,香菇50克,红椒、盐、鸡精、醋、香油、姜末、蒜末、芝麻酱各适量。

做法

1 贡菜洗净,切寸段;香菇去蒂,洗净,切条;白菜心洗净,切成细丝;红椒去蒂、籽,洗净,切块,入沸水中稍烫捞出。

2 锅中放入水,加少许盐,水沸后将贡菜、香菇、豆腐干条放入水中煮1分钟,捞出过凉,装入盘中。

3 加入白菜丝、鸡精、醋、盐、姜末、蒜末、红椒块、香油,淋入芝麻酱搅拌均匀即可。

葱油凉粉

原料

绿豆凉粉200克,香菜20克,红椒段、植物油、葱、蒜、醋、盐、酱油、味精各适量。

做法

1 绿豆凉粉洗净,切为长条状。

2 葱洗净,切葱花;蒜洗净,捣成蒜蓉;香菜洗净,切段备用。

3 绿豆凉粉中加入红椒段、蒜蓉、盐、酱油、味精、醋调匀。

4 锅中放入适量植物油,烧热后下入葱花爆香,将热油浇在凉粉上,然后撒入香菜段即可。

菠菜粉丝

原料

菠菜250克,粉丝50克,红椒丝、蒜、醋、酱油、盐、辣椒油、鸡精各适量。

做法

1 蒜去皮,洗净,剁成蒜蓉备用;菠菜洗净,切段;粉丝用清水浸泡;将菠菜和粉丝入沸水中焯片刻,捞出过凉备用。

2 将粉丝、菠菜、红椒丝用蒜蓉、醋、盐、酱油、辣椒油、鸡精拌匀即可。

姜汁四季豆

原料

四季豆500克,姜丝20克,红椒丝、盐、植物油、辣椒油、白糖、味精各适量。

做法

1 四季豆择洗干净,放入沸水锅中焯熟,捞出,冲凉,沥干水分,用刀切成丝,放入盆内备用。

2 炒锅置火上,倒油烧热后放入姜丝,炸出香味,捞出姜丝,将油倒在四季豆丝上,加红椒丝、盐、辣椒油、白糖、味精拌匀即可。

杏仁拌豌豆

原料

豌豆300克,杏仁50克,盐、味精、香油各适量。

做法

1 将豌豆洗净,放入沸水锅中煮熟捞出,沥水,晾凉盛入盘中;杏仁洗净,沥水,放入豌豆盘内。

2 在豌豆、杏仁盘中加入适量盐、味精,搅拌均匀,淋入香油即可。

香干拌核桃丁

原料

五香豆腐干100克,核桃仁50克,红椒丁、植物油、酱油、香油、盐各适量。

做法

1 将五香豆腐干放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水,切成小丁,放盘内备用;核桃仁用热水浸泡数分钟,剥去胞衣备用。

2 炒锅置火上,倒入植物油烧热,放入核桃仁,炒至香脆,铲出晾凉,放入盛有豆腐干丁的盘中。倒入酱油、香油、盐,拌匀即可。

凉拌魔芋丝

原料

魔芋丝150克,黄瓜100克,金针菇50克,红椒丝、酱油、香油、醋各适量。

做法

1 金针菇洗净,与魔芋丝一起放入沸水中焯烫捞出,沥干水分备用。

2 黄瓜洗净,切丝,用醋抓拌一下,捞出冲凉,沥干备用。

3 魔芋丝、金针菇和黄瓜丝全部放入碗中,加酱油和香油搅拌均匀即可。

糖醋白菜丝

原料

白菜500克,白糖、醋、辣椒丝、盐、姜丝、花椒油各适量。

做法

1 白菜去帮子,洗净,切成细丝。

2 取一个盆,放一层白菜丝撒一层盐,搅拌均匀,盖严,腌渍15分钟。

3 挤去白菜水分,摆放在盘上,加入白糖、醋拌匀,将辣椒丝、姜丝一起放在菜上。

4 将花椒油烧热,倒在菜丝上,腌渍片刻即可。

酸圆白菜

原料

圆白菜1000克,红椒1个,盐、白糖、生姜各适量。

做法

1 圆白菜洗净切块;生姜洗净切丝;红椒去蒂、籽,洗净切丝,晾干。

2 锅中水烧沸后放圆白菜块、姜丝、红椒丝,略烫后捞出沥干,晾凉。将烫好的原料放入坛内,加盐、白糖、红椒丝,倒入凉开水,至淹没原料为止。

3 封坛置阴凉处,2~3天后即可。

韩式辣白菜

原料

大白菜2000克,葱段500克,白萝卜、苹果、梨、蒜各100克,盐、味精、辣椒粉各适量。

做法

1 大白菜、白萝卜分别洗净,晾干;蒜去皮,洗净,晾干;苹果、梨分别洗净,去蒂、核,切块。

2 大白菜纵向一剖为四;白萝卜切丝;苹果、梨切粒;大蒜切碎。

3 将白菜、萝卜丝用盐略腌1天左右,挤掉水分,与葱段、苹果粒、梨粒、蒜粒、辣椒粉拌匀,码入菜缸。

4 用凉白开水和盐调成盐水,加入味精,注入缸内,盖紧菜缸,静置10天左右即可食用。

贴心提示

辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和B族维生素的吸收。

清凉苦瓜

原料

苦瓜2000克,新鲜红辣椒500克,老盐水、盐、红糖、白酒各适量。

做法

1 苦瓜去籽、瓤,洗净,晒至发蔫备用;红辣椒洗净晾干,去蒂切片。

2 将苦瓜切成中等大小的块,与红辣椒片一起置入泡菜坛内,放入盐、红糖、白酒拌匀后,注入老盐水至浸没菜品为止。

3 密封后置于阴凉处,3天后即可食用。

木瓜泡菜

原料

青木瓜2000克,老盐水、盐、红糖、料酒各适量。

做法

1 青木瓜洗净,去皮、籽,纵向切成1寸宽的木瓜条。取干净容器,将木瓜条用盐腌渍后码好,待2~3小时后倒掉多余的水分。

2 泡菜坛中注入老盐水,倒入红糖、料酒搅匀,将第2步中的木瓜条放入坛内。

3 密封坛口,将其静置于阴凉通风处,1~2天后即可取出食用。

梅干菜

原料

新鲜芥菜5000克,盐适量。

做法

1 芥菜择去黄烂部分,洗净后置于阳光下晒至半干,纵向切成中等长的段。

2 将晒好的芥菜放于干净大盆内,撒上足量的盐,搅匀后,用手揉搓片刻。

3 芥菜码入腌菜缸内,尽量码紧,以重物压住缸盖,置于阴凉处15~20天。

4 将腌好的芥菜取出,沥去水分,铺开晒干即可。

贴心提示

芥菜含有蛋白质和矿物质,经过腌制营养价值很高。

时蔬干腌菜

贴心提示

在选择原料时,可依个人喜好选择当季的新鲜青菜来制作。

原料

青菜5000克,盐、花椒粉、辣椒粉、料酒各适量。

做法

1 青菜洗净,晒至半蔫后收回,切成方便食用的大小。

2 把切好的青菜置于大盆内,放入适量盐、花椒粉、辣椒粉、料酒,拌匀后反复揉搓,令其入味。

3 将揉好的青菜静置片刻,沥出水分,把腌好的菜品装入坛内,尽量压紧。

4 密封坛口,将其静置于阴凉干燥处,15~20天后即可。

腌菜心

原料

菜心5000克,盐、醋、大蒜、干红辣椒、味精各适量。

做法

1 菜心洗净,去皮,切丝;干红辣椒切丝;大蒜去皮,切末。

2 将切好的菜心拌入适量盐,揉搓片刻,挤去多余的水分。

3 把醋、大蒜、干红辣椒拌入预腌好的菜心内,再撒入味精,拌匀。

4 取干净容器,将拌好的菜心密封,置于冰箱内保存,1~2天后即可食用。

腌笋干

原料

新鲜冬笋5000克,盐适量。

做法

1 冬笋去掉外层笋衣,纵向切成片状,置于清水中浸泡1~2天,其间宜换水2次。

2 锅中放水、盐,烧沸后放入泡好的笋片,煮至熟透后捞出,晾凉。

3 将笋片置于阳光下晒至半干后收回,码入腌菜坛内,撒入适量盐。

4 密封坛口,将其静置于阴凉通风处,随吃随取。

干腌蕨菜

原料

新鲜嫩蕨2000克,盐适量。

做法

1 将新鲜的嫩蕨清洗干净,浸泡4~6小时后捞出,沥干水分。

2 在蕨中撒入足够量的盐,并来回翻动,使每一根蕨菜都能均匀沾上盐,腌渍10~12小时。

3 把预腌好的蕨菜捞出,沥干水分,摊开晒至半干后,再加一次盐,腌渍4~6小时。

4 将腌渍两次之后的蕨菜置于阳光下充分晒干即可。

酱白菜梗

原料

白菜5000克,盐、甜面酱各适量。

做法

1 白菜去叶洗净,切成块,加盐腌渍1~2天,沥去多余的水分,洗去表面附着的盐分,于阴凉处晾至半干。

2 把白菜梗码入酱缸内,每码一层补一层甜面酱,至码完为止,最后再补一层较厚的甜面酱,置于阴凉通风处,每天翻动1~2次,约10天后即可食用。

酱黄花菜

原料

干黄花菜1000克,盐、酱油、甜面酱各适量。

做法

1 黄花菜洗净,用淡盐水浸泡至完全发好,去梗,沥干水分备用。

2 取干净酱缸,放入适量酱油、甜面酱,混合均匀。

3 将黄花菜装入布制酱袋内,放入酱缸。

4 酱缸置于阴凉通风处,每天开缸翻动1~2次,20~25天后即可食用。

酱蒜头

原料

新鲜大蒜5000克,盐、酱油各适量。

做法

1 大蒜剥去外皮,洗净,略晒至发蔫。

2 取适量凉白开水,加入盐、酱油调匀备用。

3 将大蒜码入酱缸内,注入第2步中调好的酱汁,至完全浸没大蒜为止。

4 封好缸口,静置于阴凉干燥处,20~30天后即可食用。

甜酱瓜条

原料

嫩黄瓜500克,甜面酱、五香粉、白糖、盐各适量。

做法

1 将嫩黄瓜洗净后切成条,与盐一起放入坛中,腌渍4天左右,变软出水后,将水分沥干,并压一压。

2 将甜面酱、五香粉、白糖加适量水混合调匀。

3 将沥干的嫩黄瓜条重新放入坛中,再放入调匀的酱料,淹没黄瓜,酱制2天后即可食用。

贴心提示

黄瓜富含蛋白质、糖类、钙等营养成分,同时还有美容的功效,可以消除皮肤皱纹。

酱咸萝卜条

原料

新鲜萝卜5000克,盐、甜面酱、生姜各适量。

做法

1 萝卜洗净,晒至半蔫后切条,加盐预腌5~7天后,以清水洗去多余盐分,置于阴凉通风处晾干。

2 生姜洗净去皮,切丝后晾干,与萝卜条拌匀,装入干净的布袋中。

3 将装好原料的布袋码入酱缸内,每码一层补一层甜面酱,至码完为止。

4 酱缸置于阴凉处,每天翻缸1~2次,15~20天后即可食用。

麻酱油麦菜

原料

油麦菜250克,白芝麻、麻酱、盐、味精各适量。

做法

1 将麻酱中加入盐、味精和适量清水搅拌均匀,做成麻酱汁。

2 油麦菜洗净,沥干水分。

3 将白芝麻小火煸炒出香味,盛出备用。

4 油麦菜切段,浇上麻酱汁,撒上白芝麻,食用时拌匀即可。

贴心提示

麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值。

炝拌菜花

原料

菜花250克,盐、干红辣椒段、蒜末、植物油、香菜段、鸡精各适量。

做法

1 将菜花洗净,掰成小朵,放入沸水中焯熟,捞出沥干水分,盛盘,撒上盐、鸡精,放上蒜末、香菜段。

2 热锅热油,把干红辣椒段放在油里翻炒几下,然后把干红辣椒和油淋在菜花上,拌匀即可。

柿子椒拌虾仁

原料

墨鱼、虾仁、蟹腿肉、鲜贝肉、柿子椒各100克,料酒、盐、白糖、熟植物油各适量。

做法

1 墨鱼处理净,切圆圈状;虾仁去沙线,用盐抓洗,冲净;蟹腿肉、鲜贝肉洗净。

2 锅中倒水煮沸,加入少量盐及料酒,分别放入鲜贝肉、虾仁、蟹腿肉、墨鱼焯烫至熟,沥干水分。

3 柿子椒洗净,切小长片,与各种海鲜及白糖、熟植物油充分拌匀即可。

鲜橙水芹沙拉

原料

青蒜1棵,鲜橙2个,水芹300克,橄榄油30毫升,酱油10毫升,鸡汤20毫升,盐、黑胡椒碎各3克。

做法

1 将青蒜和水芹用流动水洗净,沥干;青蒜斜切成3厘米的细丝备用。

2 把鲜橙削去外皮,切成圆环状的薄片备用。

3 小火烧热锅中的橄榄油,待油温烧至六成热时,放入切好的青蒜丝翻炒片刻,加入酱油、鸡汤,盖上盖子小火慢煮2分钟后,直至青蒜变软,盛出晾凉。

4 将切好的鲜橙片、水芹和煮好的青蒜放入沙拉盆中拌匀,盛入沙拉盘中,在上面淋上一点橄榄油、盐和黑胡椒碎即可食用。

苹果沙拉

原料

蛋黄酱、圆白菜各100克,洋葱、胡萝卜各60克,苹果1个,盐5克,黑胡椒粉3克,法香3克。

做法

1 用流动水将所有蔬菜洗净,沥干,分别将圆白菜、洋葱、胡萝卜和苹果切成均匀的细丝备用。

2 将切好的圆白菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝和苹果丝混合放入沙拉盆中,调入蛋黄酱、盐和黑胡椒粉拌均匀,盛入沙拉盘中,放上法香即可。

土豆胡萝卜沙拉

原料

土豆200克,胡萝卜100克,熟青豆、洋葱、火腿各50克,芥末酱10克,蛋黄酱150克,大蒜3瓣,柠檬汁5毫升,法香40克,盐5克,白砂糖、黑胡椒粉各3克,青柠檬2片。

做法

1 将所有蔬菜洗净,沥干,土豆和胡萝卜放入沸水中煮熟,捞出,沥干,剥去土豆皮,都切成1厘米大小的方丁备用。

2 将火腿切丁;洋葱切成碎粒;大蒜切成细碎;法香菜剁碎备用。

3 将切好的土豆丁放入沙拉盆中,加入切好的洋葱碎、大蒜碎、胡萝卜丁、火腿丁和熟青豆。

4 调入蛋黄酱、柠檬汁、芥末酱、盐、白砂糖和黑胡椒粉拌匀,盛入盘中,放上法香菜碎和青柠檬片装饰即可。

水果沙拉

原料

西瓜果肉、蜜瓜果肉、猕猴桃果肉、菠萝果肉、火龙果果肉各30克,原味酸奶50克,薄荷叶3片。

做法

1 将西瓜果肉、蜜瓜果肉、猕猴桃果肉、菠萝果肉和火龙果果肉分别切成1厘米见方的方丁备用。

2 将切好的各种水果果肉丁放入沙拉盆中轻轻拌匀,盛入沙拉盘中,浇上原味酸奶,撒上薄荷叶即可。

鱿鱼生菜沙拉

原料

鱿鱼须150克,混合生菜50克,鲜罗勒叶10朵,百里香5克,洋葱10克,大蒜2瓣,红酒醋15毫升,橄榄油25毫升,盐4克,白胡椒粉3克,柠檬2片。

做法

1 将鱿鱼须用流动水冲洗干净,放入已有百里香的沸水中略煮至熟,捞出,晾凉;洋葱去掉外皮,去根,切成洋葱碎;大蒜去皮,切碎备用。

2 将橄榄油、红酒醋、洋葱碎、大蒜碎、盐和白胡椒粉混合,搅拌均匀,制成沙拉酱汁备用。

3 将煮好的鱿鱼须、略撕碎的混合生菜和鲜罗勒叶放入沙拉盆中,混合拌匀,调入制好的沙拉酱汁拌匀,盛入沙拉盘中,装饰上柠檬片即可食用。

芸豆海虹沙拉

原料

芸豆、海虹各100克,樱桃小番茄30克,百里香碎、法香叶各5克,香叶1片,柠檬汁15毫升,橄榄油10毫升,盐、白胡椒粉各适量。

做法

1 芸豆洗净,浸泡1天至充分泡胀。

2 将所有原料冲洗净沥水;用刷子将海虹表面刷净,放入已有香叶和法香叶的沸水中略煮片刻至熟,捞出晾凉备用。将煮海虹的水继续煮沸,放入已泡好的芸豆煮熟,捞出,晾凉;樱桃小番茄洗净,沥干水分,将小番茄对开切瓣备用。

3 将煮好的海虹、芸豆、百里香碎和樱桃番茄瓣放入沙拉盆中备用。

4 调入柠檬汁、橄榄油、盐和白胡椒粉拌匀,制成调味汁,淋入盘中,充分搅拌均匀即可。

粉丝海鲜沙拉

原料

粉丝25克,海白虾、海虹各5只,鲜鱿鱼1只,小洋葱2个,香芹、香菜碎各20克,大蒜、小红辣椒各10克,鱼露、柠檬汁、白砂糖、盐、白胡椒粉各适量。

做法

1 粉丝用清水泡软;所有海鲜洗净,鱿鱼去头,切花刀并切成块;海白虾去头、壳,挑去沙线;海虹去壳。

2 蔬菜洗净,小洋葱切成细丝;香芹切斜段;大蒜切碎;小红辣椒切成圈。

3 汤锅加水烧沸,放入粉丝煮2分钟捞出,过凉;再次烧沸汤锅中的水,放入鱿鱼片、海白虾和海虹略煮片刻至熟透捞出,过凉。将粉丝、三种海鲜滤水,放碗中,加入小洋葱、大蒜、香芹和小红辣椒,调入鱼露、柠檬汁、白砂糖、盐和白胡椒粉拌匀,撒上香菜碎即可食用。

肉馅生菜沙拉

原料

鲜牛肉馅300克,红洋葱100克,小黄瓜2根,罗勒叶6片,玻璃生菜200克,大蒜2瓣,意式黑醋20毫升,橄榄油50毫升,盐5克,白砂糖、黑胡椒粉各3克。

做法

1 将所有蔬菜用流动水洗净,沥干,红洋葱切成0.5厘米见方的碎粒;小黄瓜去皮、子,切成1厘米大小的方丁;玻璃生菜也切成同小黄瓜样大小的方丁;大蒜切碎备用。

2 中火烧热锅中的橄榄油,待油温烧至六成热时,放入红洋葱碎粒和大蒜碎炒香,再放入鲜牛肉馅翻炒均匀,调入一半盐拌匀离火,晾凉。

3 将炒好的牛肉馅放入沙拉盆中,加入小黄瓜丁、玻璃生菜丁和罗勒叶拌匀,盛入沙拉盘中,意式黑醋、橄榄油、盐、黑胡椒粉混合搅匀,浇在沙拉上即可。

鸡蛋橄榄沙拉

原料

番茄2个,红洋葱、鸡蛋各1个,黑橄榄50克,罗勒叶3片,橄榄油20毫升,盐、黑胡椒粉各3克。

做法

1 将所有蔬菜洗净,沥干,番茄平片切成0.5厘米厚的片,红洋葱同样切成圈状,鸡蛋放入水中煮至八成熟,捞出,泡入凉白开水中浸凉,去壳,切成片状备用。

2 将切好的番茄片平码在沙拉盘中,上面放上洋葱圈,最上面放上切好的鸡蛋,撒上黑橄榄和罗勒叶,再浇上橄榄油,撒上盐和黑胡椒粉即可。

贴心提示

鸡蛋放入水中只要煮至八成熟就可以了。但如果喜欢吃完全煮熟的鸡蛋黄,可以在煮鸡蛋的过程中加入适量的白醋,醋能够加快蛋黄凝结的速度。

夏日沙拉

原料

豆芽、红彩椒各20克,橙子1/2个,芝麻菜10克,鲜姜碎2克,开心果仁30克,香葱、橄榄油、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、芥末膏、蜂蜜各适量。

做法

1 将所有的蔬菜洗净,沥干,红彩椒切成同样长短的小条;橙子剔除果皮;豆芽择去根部;香葱切成与红彩椒同样的段;开心果仁切碎备用。

2 将红彩椒条、豆芽、香葱段、芝麻菜和橙子肉放入沙拉碗中拌匀,盛入盘中。

3 将鲜姜碎、蜂蜜、柠檬汁、芥末膏、橄榄油、盐和黑胡椒粉混合搅拌均匀,制成沙拉汁,淋在盛入盘中的夏日沙拉上,再撒上开心果仁碎,即可食用。

鸡肉红柚沙拉

原料

鸡脯肉100克,红柚2个,白酒醋10毫升,橄榄油30毫升,芝麻菜、嫩菠菜叶各50克,核桃仁、小洋葱各20克,盐、黑胡椒碎各3克。

做法

1 中火将锅中的橄榄油烧至六成热,将鸡脯肉放入锅中煎熟,取出备用。

2 将煎好的鸡肉撕成细丝;将芝麻菜和嫩菠菜洗净,沥干,混合在一起成为混合沙拉。

3 小洋葱切成细碎;红柚去皮,取出纯果肉瓣备用。

4 将小洋葱碎、白酒醋、橄榄油放在一个沙拉碗中搅拌均匀。

5 再将撕好的鸡肉丝放入调好的酱汁中,搅拌均匀备用。

6 把混合好的两种生菜沙拉铺到盘子中,上边放上鸡肉丝,把红柚瓣和核桃仁撒在沙拉的上面,最后撒上一些盐和黑胡椒碎调味,搅拌均匀即可。

松子蔬菜沙拉

原料

绿叶生菜、红叶生菜各50克,洋葱、大蒜、胡萝卜、西芹各10克,番茄1/2个,意式黑醋20毫升,橄榄油40毫升,熟松子、鲜百里香各5克,白砂糖、盐、黑胡椒粉各适量。

做法

1 将所有蔬菜洗净,沥水,红叶生菜和绿叶生菜用手撕成块;番茄对开切瓣,再改刀切成粗条;胡萝卜和西芹用刮皮刀刮成薄片,泡入凉白开水中备用。

2 将洋葱、大蒜和百里香洗净,沥干水分后,切成细碎备用。

3 将洋葱碎、大蒜碎、意式黑醋、橄榄油、百里香、白砂糖、盐和黑胡椒粉混合,放入沙拉碗中搅打均匀,制成意式黑醋汁。

4 将两种生菜块、番茄条、胡萝卜片和西芹瓣放入沙拉盆中混合均匀,盛入沙拉盘中,淋入意式黑醋汁,撒上熟松子即可。

玉米扁豆沙拉

原料

扁豆200克,玉米粒100克,法兰克福香肠2根,橄榄油50毫升,大藏芥末10克,香草醋40毫升,盐5克,黑胡椒粉3克。

做法

1 将扁豆用流动水冲洗干净,并沥干水分,扁豆去头、筋,放入沸水中略煮片刻,捞出泡入清水中浸凉。

2 中火烧热锅中的橄榄油(10毫升),待油温烧至六成热时,放入法兰克福香肠煎至表皮上色取出,斜切成片。

3 将剩余的橄榄油、大藏芥末、香草醋、盐和黑胡椒粉混合搅拌均匀,制成沙拉酱汁。

4 将扁豆、玉米粒以及切好的法兰克福香肠片放入沙拉盆中,加入制作好的沙拉酱汁拌匀,盛入沙拉盘中即可。

鸡蛋西芹沙拉

原料

鸡蛋3个,西芹、蛋黄酱各50克,狼牙生菜20克,红辣椒粉2克,白砂糖、盐各5克,黑胡椒粉3克,鲜豆苗适量。

做法

1 将鸡蛋放入小汤锅中,加入凉白开水烧沸,转小火煮至鸡蛋熟透。

2 将煮熟的鸡蛋浸凉,剥去外壳,切成1厘米大小的碎丁备用。

3 将西芹洗净,用刮皮刀将西芹最外层的硬皮刮去,切成小丁备用。

4 将鸡蛋碎丁、西芹丁、盐、胡椒粉、白砂糖和蛋黄酱一同放入沙拉盆中搅拌均匀。

5 在沙拉盘中垫上沥干水分后的狼牙生菜,放上拌好的鸡蛋沙拉,撒上红辣椒粉和鲜豆苗装饰即可食用。 HoA0SFKXVwTcb5QWbtBzItFdL19Mjp5greKkVzYszB5l4RcPARzNnFnQqPT9RyV6

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