下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
本品有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效，对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处。
原料
红椒、黄瓜各100克，香菜50克，葱、香油、酱油、盐、味精各适量。
做法
1 红椒去蒂、籽，洗净，切丝。
2 黄瓜、葱分别洗净，切丝；香菜洗净，切段。
3 香油、酱油、盐、味精放入碗中，调匀制成调味汁备用。
4 盘中装入红椒、黄瓜、调味汁腌渍2分钟后，再加入葱丝、香菜段搅拌均匀即可。
原料
圆白菜500克，芹菜、海带、胡萝卜各50克，青椒25克，味精、盐、料酒、香油各适量。
做法
1 将芹菜、胡萝卜、海带、圆白菜、青椒分别洗净，切丝。
2 锅置火上，放入清水煮沸，加入芹菜丝、胡萝卜丝、海带丝、圆白菜丝、青椒丝焯烫。
3 捞出焯烫好的蔬菜丝，沥干水分，放入盘中，倒入盐、味精、料酒、香油，调匀即可。
原料
青椒250克，虾皮、红椒各50克，香油、盐、味精各适量。
做法
1 将虾皮洗净，沥干水分备用。
2 青椒、红椒分别去蒂、籽，洗净，切成菱形块，放入沸水锅中焯一下，捞出过凉，沥干。
3 将青椒块、红椒块放入盘中，加虾皮、盐、味精、香油搅拌均匀即可。
莴笋、青椒都是富含维生素C的蔬菜，而且此菜用拌的做法，能保留蔬菜原有的维生素，使人体能够更好地吸收。
原料
莴笋150克，胡萝卜1根，青椒1个，粉丝10克，香油、盐、味精各适量。
做法
1 将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成细丝备用。
2 锅中倒入水烧沸，放入莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝焯透，捞出晾凉。
3 粉丝用温水泡软，切成段；把莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝和粉丝都放入盘中。最后，放入盐、味精、香油，搅拌均匀即可食用。
原料
西蓝花200克，胡萝卜50克，盐、胡椒粉、鸡精、香油各适量。
做法
1 将西蓝花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，盛出过凉。
2 将胡萝卜洗净，切成均匀的菱形片，焯水备用。
3 将焯过的西蓝花沥去水分，放入适量盐、胡椒粉、鸡精，拌匀装盘，上面放胡萝卜片，淋上香油，搅匀即可。
原料
土豆1个，红椒丝、蒜、盐、鸡精、辣椒油各适量。
做法
1 土豆去皮，洗净，切成细丝；蒜去皮，洗净，捣成蒜泥。
2 锅置火上，倒入清水煮沸，放入土豆丝焯熟，捞出沥干水分。
3 把土豆丝、蒜泥放进一个大盘中，加入盐、鸡精、辣椒油搅拌均匀，放上红椒丝，装盘即可。
原料
西芹350克，干百合20克，花椒油、葱末、姜末、盐、味精各适量。
做法
1 西芹去老茎、叶，洗净，先剖细，再斜刀切成段；干百合泡发后冲洗干净备用。
2 将西芹段、百合分别放入沸水中焯一下，捞出过凉，沥水，放入盘中。
3 盘中加入花椒油、葱末、姜末、盐、味精，搅拌均匀即可。
原料
海带丝200克，莴笋40克，胡萝卜30克，盐、香油、胡椒粉各适量。
做法
1 将海带丝洗净，放入沸水中焯熟软。
2 将莴笋去皮，洗净，切丝，加盐拌匀，腌渍10分钟，挤去水分；胡萝卜洗净，切丝，入沸水中稍烫捞出。
3 将海带丝、胡萝卜丝和莴笋丝一起放盘中，淋上香油，撒上胡椒粉、盐，搅拌均匀即可。
原料
豆腐皮200克，菠菜100克，胡萝卜1根，香油、盐、白糖、醋、葱末、姜末、味精各适量。
做法
1 将胡萝卜洗净，切丝；豆腐皮用沸水泡软，取出沥干水分，切成丝，和胡萝卜丝一起放入盘内。
2 将菠菜洗净，切段，用沸水焯一下，放入凉白开水中过凉，捞出沥干水分，放在豆腐丝上面；将盐、味精、白糖、醋、香油、葱末、姜末调成味汁，浇到菠菜豆腐丝上，拌匀即可。
原料
油菜、豆腐皮各100克，黄瓜丝、盐、白糖、香油、味精各适量。
做法
1 油菜取其叶清洗干净，放沸水锅中焯烫熟后捞出，过凉沥水，切成细丝，放盘内备用。
2 豆腐皮放锅中，加适量水，煮沸后捞出，晾凉后，切丝再切成段，放入菜丝盘内，加入黄瓜丝、盐、白糖、香油、味精，搅拌均匀即可。
原料
松花蛋2个，嫩豆腐50克，菠萝、樱桃、酱油、香油、醋、白糖、葱末、盐各适量。
做法
1 嫩豆腐洗净，放入沸水中焯烫片刻，沥水切丁；松花蛋剥壳切丁；菠萝洗净切片，用盐水泡片刻；樱桃洗净；酱油、香油、醋、白糖调成味汁。
2 将松花蛋、豆腐丁、葱末放在器皿内，淋上味汁拌匀，码放于盘中央，碟边伴以菠萝片和樱桃点缀即可。
原料
豆腐200克，枸杞子30克，盐、味精、白糖、香油各适量。
做法
1 将豆腐洗净，切丁，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2 枸杞子洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分，切碎。
3 将焯烫过的豆腐同枸杞子放入碗中。加盐、味精、白糖、香油拌匀即可。
原料
腌雪里蕻200克，毛豆粒50克，红椒丁、葱末、酱油、味精、盐、香油各适量。
做法
1 将雪里蕻用清水冲洗净，捞出，入沸水中焯烫，沥干备用。
2 锅内放清水煮沸，放入洗净的毛豆粒，加适量盐，煮熟，用清水过凉，捞出沥干。
3 将雪里蕻、毛豆粒装入盘中，加入红椒丁、葱末、酱油、香油、盐、味精拌匀装盘即可。
毛豆富含钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。
原料
豆腐300克，青菜叶20克，植物油、花生酱、香油、盐各适量。
做法
1 将豆腐洗净切成小块，放入锅内蒸大约10分钟，蒸好后取出晾凉，装盘备用；青菜叶洗净，焯熟，捞出切末。
2 将花生酱放在碗里，加入适量植物油调稀；净锅置火上烧热，放入调好的花生酱、适量盐，煮沸后浇在豆腐上，然后撒上青菜叶末，淋入香油即可。
原料
莲藕1节，白兰瓜1/2个，核桃仁150克，盐、白糖、白醋各适量。
做法
1 将藕洗净，切成片；白兰瓜洗净，切条备用。
2 锅内倒入水，烧沸后放入藕片，焯至断生后捞出，盛入器皿中晾凉。
3 加入白兰瓜条、核桃仁，调入盐、白糖、白醋，拌匀腌渍片刻即可。
原料
圆白菜500克，洋葱60克，胡萝卜50克，苹果1个，酸奶、柳橙汁、白糖、姜末、芥末酱、醋各适量。
做法
1 胡萝卜、圆白菜、洋葱分别洗净，切丝；苹果去皮去核，切丝；以上处理好的原料共放在一大碗中混合拌匀。
2 将酸奶、柳橙汁、白糖、醋、姜末、芥末酱放入碗中搅拌均匀制成味汁，淋入装有原料的大碗中拌匀，放在冰箱里冷藏3小时，取出后即可食用。
原料
胡萝卜1根，金针菇50克，盐、味精、醋、香油、胡椒粉、葱各适量。
做法
1 胡萝卜去皮，洗净，切丝，入沸水中焯烫，捞出沥干；葱洗净，切葱花。
2 金针菇洗净，入沸水中焯烫后捞出晾凉备用。
3 胡萝卜丝、金针菇中放入适量盐、味精、醋、香油、胡椒粉拌匀，撒上葱花即可。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
原料
豆腐干条、白菜心各100克，贡菜150克，香菇50克，红椒、盐、鸡精、醋、香油、姜末、蒜末、芝麻酱各适量。
做法
1 贡菜洗净，切寸段；香菇去蒂，洗净，切条；白菜心洗净，切成细丝；红椒去蒂、籽，洗净，切块，入沸水中稍烫捞出。
2 锅中放入水，加少许盐，水沸后将贡菜、香菇、豆腐干条放入水中煮1分钟，捞出过凉，装入盘中。
3 加入白菜丝、鸡精、醋、盐、姜末、蒜末、红椒块、香油，淋入芝麻酱搅拌均匀即可。
原料
绿豆凉粉200克，香菜20克，红椒段、植物油、葱、蒜、醋、盐、酱油、味精各适量。
做法
1 绿豆凉粉洗净，切为长条状。
2 葱洗净，切葱花；蒜洗净，捣成蒜蓉；香菜洗净，切段备用。
3 绿豆凉粉中加入红椒段、蒜蓉、盐、酱油、味精、醋调匀。
4 锅中放入适量植物油，烧热后下入葱花爆香，将热油浇在凉粉上，然后撒入香菜段即可。
原料
菠菜250克，粉丝50克，红椒丝、蒜、醋、酱油、盐、辣椒油、鸡精各适量。
做法
1 蒜去皮，洗净，剁成蒜蓉备用；菠菜洗净，切段；粉丝用清水浸泡；将菠菜和粉丝入沸水中焯片刻，捞出过凉备用。
2 将粉丝、菠菜、红椒丝用蒜蓉、醋、盐、酱油、辣椒油、鸡精拌匀即可。
原料
四季豆500克，姜丝20克，红椒丝、盐、植物油、辣椒油、白糖、味精各适量。
做法
1 四季豆择洗干净，放入沸水锅中焯熟，捞出，冲凉，沥干水分，用刀切成丝，放入盆内备用。
2 炒锅置火上，倒油烧热后放入姜丝，炸出香味，捞出姜丝，将油倒在四季豆丝上，加红椒丝、盐、辣椒油、白糖、味精拌匀即可。
原料
豌豆300克，杏仁50克，盐、味精、香油各适量。
做法
1 将豌豆洗净，放入沸水锅中煮熟捞出，沥水，晾凉盛入盘中；杏仁洗净，沥水，放入豌豆盘内。
2 在豌豆、杏仁盘中加入适量盐、味精，搅拌均匀，淋入香油即可。
原料
五香豆腐干100克，核桃仁50克，红椒丁、植物油、酱油、香油、盐各适量。
做法
1 将五香豆腐干放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水，切成小丁，放盘内备用；核桃仁用热水浸泡数分钟，剥去胞衣备用。
2 炒锅置火上，倒入植物油烧热，放入核桃仁，炒至香脆，铲出晾凉，放入盛有豆腐干丁的盘中。倒入酱油、香油、盐，拌匀即可。
原料
魔芋丝150克，黄瓜100克，金针菇50克，红椒丝、酱油、香油、醋各适量。
做法
1 金针菇洗净，与魔芋丝一起放入沸水中焯烫捞出，沥干水分备用。
2 黄瓜洗净，切丝，用醋抓拌一下，捞出冲凉，沥干备用。
3 魔芋丝、金针菇和黄瓜丝全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀即可。
原料
白菜500克，白糖、醋、辣椒丝、盐、姜丝、花椒油各适量。
做法
1 白菜去帮子，洗净，切成细丝。
2 取一个盆，放一层白菜丝撒一层盐，搅拌均匀，盖严，腌渍15分钟。
3 挤去白菜水分，摆放在盘上，加入白糖、醋拌匀，将辣椒丝、姜丝一起放在菜上。
4 将花椒油烧热，倒在菜丝上，腌渍片刻即可。
原料
圆白菜1000克，红椒1个，盐、白糖、生姜各适量。
做法
1 圆白菜洗净切块；生姜洗净切丝；红椒去蒂、籽，洗净切丝，晾干。
2 锅中水烧沸后放圆白菜块、姜丝、红椒丝，略烫后捞出沥干，晾凉。将烫好的原料放入坛内，加盐、白糖、红椒丝，倒入凉开水，至淹没原料为止。
3 封坛置阴凉处，2～3天后即可。
原料
大白菜2000克，葱段500克，白萝卜、苹果、梨、蒜各100克，盐、味精、辣椒粉各适量。
做法
1 大白菜、白萝卜分别洗净，晾干；蒜去皮，洗净，晾干；苹果、梨分别洗净，去蒂、核，切块。
2 大白菜纵向一剖为四；白萝卜切丝；苹果、梨切粒；大蒜切碎。
3 将白菜、萝卜丝用盐略腌1天左右，挤掉水分，与葱段、苹果粒、梨粒、蒜粒、辣椒粉拌匀，码入菜缸。
4 用凉白开水和盐调成盐水，加入味精，注入缸内，盖紧菜缸，静置10天左右即可食用。
辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和B族维生素的吸收。
原料
苦瓜2000克，新鲜红辣椒500克，老盐水、盐、红糖、白酒各适量。
做法
1 苦瓜去籽、瓤，洗净，晒至发蔫备用；红辣椒洗净晾干，去蒂切片。
2 将苦瓜切成中等大小的块，与红辣椒片一起置入泡菜坛内，放入盐、红糖、白酒拌匀后，注入老盐水至浸没菜品为止。
3 密封后置于阴凉处，3天后即可食用。
原料
青木瓜2000克，老盐水、盐、红糖、料酒各适量。
做法
1 青木瓜洗净，去皮、籽，纵向切成1寸宽的木瓜条。取干净容器，将木瓜条用盐腌渍后码好，待2～3小时后倒掉多余的水分。
2 泡菜坛中注入老盐水，倒入红糖、料酒搅匀，将第2步中的木瓜条放入坛内。
3 密封坛口，将其静置于阴凉通风处，1～2天后即可取出食用。
原料
新鲜芥菜5000克，盐适量。
做法
1 芥菜择去黄烂部分，洗净后置于阳光下晒至半干，纵向切成中等长的段。
2 将晒好的芥菜放于干净大盆内，撒上足量的盐，搅匀后，用手揉搓片刻。
3 芥菜码入腌菜缸内，尽量码紧，以重物压住缸盖，置于阴凉处15～20天。
4 将腌好的芥菜取出，沥去水分，铺开晒干即可。
芥菜含有蛋白质和矿物质，经过腌制营养价值很高。
在选择原料时，可依个人喜好选择当季的新鲜青菜来制作。
原料
青菜5000克，盐、花椒粉、辣椒粉、料酒各适量。
做法
1 青菜洗净，晒至半蔫后收回，切成方便食用的大小。
2 把切好的青菜置于大盆内，放入适量盐、花椒粉、辣椒粉、料酒，拌匀后反复揉搓，令其入味。
3 将揉好的青菜静置片刻，沥出水分，把腌好的菜品装入坛内，尽量压紧。
4 密封坛口，将其静置于阴凉干燥处，15～20天后即可。
原料
菜心5000克，盐、醋、大蒜、干红辣椒、味精各适量。
做法
1 菜心洗净，去皮，切丝；干红辣椒切丝；大蒜去皮，切末。
2 将切好的菜心拌入适量盐，揉搓片刻，挤去多余的水分。
3 把醋、大蒜、干红辣椒拌入预腌好的菜心内，再撒入味精，拌匀。
4 取干净容器，将拌好的菜心密封，置于冰箱内保存，1～2天后即可食用。
原料
新鲜冬笋5000克，盐适量。
做法
1 冬笋去掉外层笋衣，纵向切成片状，置于清水中浸泡1～2天，其间宜换水2次。
2 锅中放水、盐，烧沸后放入泡好的笋片，煮至熟透后捞出，晾凉。
3 将笋片置于阳光下晒至半干后收回，码入腌菜坛内，撒入适量盐。
4 密封坛口，将其静置于阴凉通风处，随吃随取。
原料
新鲜嫩蕨2000克，盐适量。
做法
1 将新鲜的嫩蕨清洗干净，浸泡4～6小时后捞出，沥干水分。
2 在蕨中撒入足够量的盐，并来回翻动，使每一根蕨菜都能均匀沾上盐，腌渍10～12小时。
3 把预腌好的蕨菜捞出，沥干水分，摊开晒至半干后，再加一次盐，腌渍4～6小时。
4 将腌渍两次之后的蕨菜置于阳光下充分晒干即可。
原料
白菜5000克，盐、甜面酱各适量。
做法
1 白菜去叶洗净，切成块，加盐腌渍1～2天，沥去多余的水分，洗去表面附着的盐分，于阴凉处晾至半干。
2 把白菜梗码入酱缸内，每码一层补一层甜面酱，至码完为止，最后再补一层较厚的甜面酱，置于阴凉通风处，每天翻动1～2次，约10天后即可食用。
原料
干黄花菜1000克，盐、酱油、甜面酱各适量。
做法
1 黄花菜洗净，用淡盐水浸泡至完全发好，去梗，沥干水分备用。
2 取干净酱缸，放入适量酱油、甜面酱，混合均匀。
3 将黄花菜装入布制酱袋内，放入酱缸。
4 酱缸置于阴凉通风处，每天开缸翻动1～2次，20～25天后即可食用。
原料
新鲜大蒜5000克，盐、酱油各适量。
做法
1 大蒜剥去外皮，洗净，略晒至发蔫。
2 取适量凉白开水，加入盐、酱油调匀备用。
3 将大蒜码入酱缸内，注入第2步中调好的酱汁，至完全浸没大蒜为止。
4 封好缸口，静置于阴凉干燥处，20～30天后即可食用。
原料
嫩黄瓜500克，甜面酱、五香粉、白糖、盐各适量。
做法
1 将嫩黄瓜洗净后切成条，与盐一起放入坛中，腌渍4天左右，变软出水后，将水分沥干，并压一压。
2 将甜面酱、五香粉、白糖加适量水混合调匀。
3 将沥干的嫩黄瓜条重新放入坛中，再放入调匀的酱料，淹没黄瓜，酱制2天后即可食用。
黄瓜富含蛋白质、糖类、钙等营养成分，同时还有美容的功效，可以消除皮肤皱纹。
原料
新鲜萝卜5000克，盐、甜面酱、生姜各适量。
做法
1 萝卜洗净，晒至半蔫后切条，加盐预腌5～7天后，以清水洗去多余盐分，置于阴凉通风处晾干。
2 生姜洗净去皮，切丝后晾干，与萝卜条拌匀，装入干净的布袋中。
3 将装好原料的布袋码入酱缸内，每码一层补一层甜面酱，至码完为止。
4 酱缸置于阴凉处，每天翻缸1～2次，15～20天后即可食用。
原料
油麦菜250克，白芝麻、麻酱、盐、味精各适量。
做法
1 将麻酱中加入盐、味精和适量清水搅拌均匀，做成麻酱汁。
2 油麦菜洗净，沥干水分。
3 将白芝麻小火煸炒出香味，盛出备用。
4 油麦菜切段，浇上麻酱汁，撒上白芝麻，食用时拌匀即可。
麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。
原料
菜花250克，盐、干红辣椒段、蒜末、植物油、香菜段、鸡精各适量。
做法
1 将菜花洗净，掰成小朵，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分，盛盘，撒上盐、鸡精，放上蒜末、香菜段。
2 热锅热油，把干红辣椒段放在油里翻炒几下，然后把干红辣椒和油淋在菜花上，拌匀即可。
原料
墨鱼、虾仁、蟹腿肉、鲜贝肉、柿子椒各100克，料酒、盐、白糖、熟植物油各适量。
做法
1 墨鱼处理净，切圆圈状；虾仁去沙线，用盐抓洗，冲净；蟹腿肉、鲜贝肉洗净。
2 锅中倒水煮沸，加入少量盐及料酒，分别放入鲜贝肉、虾仁、蟹腿肉、墨鱼焯烫至熟，沥干水分。
3 柿子椒洗净，切小长片，与各种海鲜及白糖、熟植物油充分拌匀即可。
原料
青蒜1棵，鲜橙2个，水芹300克，橄榄油30毫升，酱油10毫升，鸡汤20毫升，盐、黑胡椒碎各3克。
做法
1 将青蒜和水芹用流动水洗净，沥干；青蒜斜切成3厘米的细丝备用。
2 把鲜橙削去外皮，切成圆环状的薄片备用。
3 小火烧热锅中的橄榄油，待油温烧至六成热时，放入切好的青蒜丝翻炒片刻，加入酱油、鸡汤，盖上盖子小火慢煮2分钟后，直至青蒜变软，盛出晾凉。
4 将切好的鲜橙片、水芹和煮好的青蒜放入沙拉盆中拌匀，盛入沙拉盘中，在上面淋上一点橄榄油、盐和黑胡椒碎即可食用。
原料
蛋黄酱、圆白菜各100克，洋葱、胡萝卜各60克，苹果1个，盐5克，黑胡椒粉3克，法香3克。
做法
1 用流动水将所有蔬菜洗净，沥干，分别将圆白菜、洋葱、胡萝卜和苹果切成均匀的细丝备用。
2 将切好的圆白菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝和苹果丝混合放入沙拉盆中，调入蛋黄酱、盐和黑胡椒粉拌均匀，盛入沙拉盘中，放上法香即可。
原料
土豆200克，胡萝卜100克，熟青豆、洋葱、火腿各50克，芥末酱10克，蛋黄酱150克，大蒜3瓣，柠檬汁5毫升，法香40克，盐5克，白砂糖、黑胡椒粉各3克，青柠檬2片。
做法
1 将所有蔬菜洗净，沥干，土豆和胡萝卜放入沸水中煮熟，捞出，沥干，剥去土豆皮，都切成1厘米大小的方丁备用。
2 将火腿切丁；洋葱切成碎粒；大蒜切成细碎；法香菜剁碎备用。
3 将切好的土豆丁放入沙拉盆中，加入切好的洋葱碎、大蒜碎、胡萝卜丁、火腿丁和熟青豆。
4 调入蛋黄酱、柠檬汁、芥末酱、盐、白砂糖和黑胡椒粉拌匀，盛入盘中，放上法香菜碎和青柠檬片装饰即可。
原料
西瓜果肉、蜜瓜果肉、猕猴桃果肉、菠萝果肉、火龙果果肉各30克，原味酸奶50克，薄荷叶3片。
做法
1 将西瓜果肉、蜜瓜果肉、猕猴桃果肉、菠萝果肉和火龙果果肉分别切成1厘米见方的方丁备用。
2 将切好的各种水果果肉丁放入沙拉盆中轻轻拌匀，盛入沙拉盘中，浇上原味酸奶，撒上薄荷叶即可。
原料
鱿鱼须150克，混合生菜50克，鲜罗勒叶10朵，百里香5克，洋葱10克，大蒜2瓣，红酒醋15毫升，橄榄油25毫升，盐4克，白胡椒粉3克，柠檬2片。
做法
1 将鱿鱼须用流动水冲洗干净，放入已有百里香的沸水中略煮至熟，捞出，晾凉；洋葱去掉外皮，去根，切成洋葱碎；大蒜去皮，切碎备用。
2 将橄榄油、红酒醋、洋葱碎、大蒜碎、盐和白胡椒粉混合，搅拌均匀，制成沙拉酱汁备用。
3 将煮好的鱿鱼须、略撕碎的混合生菜和鲜罗勒叶放入沙拉盆中，混合拌匀，调入制好的沙拉酱汁拌匀，盛入沙拉盘中，装饰上柠檬片即可食用。
原料
芸豆、海虹各100克，樱桃小番茄30克，百里香碎、法香叶各5克，香叶1片，柠檬汁15毫升，橄榄油10毫升，盐、白胡椒粉各适量。
做法
1 芸豆洗净，浸泡1天至充分泡胀。
2 将所有原料冲洗净沥水；用刷子将海虹表面刷净，放入已有香叶和法香叶的沸水中略煮片刻至熟，捞出晾凉备用。将煮海虹的水继续煮沸，放入已泡好的芸豆煮熟，捞出，晾凉；樱桃小番茄洗净，沥干水分，将小番茄对开切瓣备用。
3 将煮好的海虹、芸豆、百里香碎和樱桃番茄瓣放入沙拉盆中备用。
4 调入柠檬汁、橄榄油、盐和白胡椒粉拌匀，制成调味汁，淋入盘中，充分搅拌均匀即可。
原料
粉丝25克，海白虾、海虹各5只，鲜鱿鱼1只，小洋葱2个，香芹、香菜碎各20克，大蒜、小红辣椒各10克，鱼露、柠檬汁、白砂糖、盐、白胡椒粉各适量。
做法
1 粉丝用清水泡软；所有海鲜洗净，鱿鱼去头，切花刀并切成块；海白虾去头、壳，挑去沙线；海虹去壳。
2 蔬菜洗净，小洋葱切成细丝；香芹切斜段；大蒜切碎；小红辣椒切成圈。
3 汤锅加水烧沸，放入粉丝煮2分钟捞出，过凉；再次烧沸汤锅中的水，放入鱿鱼片、海白虾和海虹略煮片刻至熟透捞出，过凉。将粉丝、三种海鲜滤水，放碗中，加入小洋葱、大蒜、香芹和小红辣椒，调入鱼露、柠檬汁、白砂糖、盐和白胡椒粉拌匀，撒上香菜碎即可食用。
原料
鲜牛肉馅300克，红洋葱100克，小黄瓜2根，罗勒叶6片，玻璃生菜200克，大蒜2瓣，意式黑醋20毫升，橄榄油50毫升，盐5克，白砂糖、黑胡椒粉各3克。
做法
1 将所有蔬菜用流动水洗净，沥干，红洋葱切成0.5厘米见方的碎粒；小黄瓜去皮、子，切成1厘米大小的方丁；玻璃生菜也切成同小黄瓜样大小的方丁；大蒜切碎备用。
2 中火烧热锅中的橄榄油，待油温烧至六成热时，放入红洋葱碎粒和大蒜碎炒香，再放入鲜牛肉馅翻炒均匀，调入一半盐拌匀离火，晾凉。
3 将炒好的牛肉馅放入沙拉盆中，加入小黄瓜丁、玻璃生菜丁和罗勒叶拌匀，盛入沙拉盘中，意式黑醋、橄榄油、盐、黑胡椒粉混合搅匀，浇在沙拉上即可。
原料
番茄2个，红洋葱、鸡蛋各1个，黑橄榄50克，罗勒叶3片，橄榄油20毫升，盐、黑胡椒粉各3克。
做法
1 将所有蔬菜洗净，沥干，番茄平片切成0.5厘米厚的片，红洋葱同样切成圈状，鸡蛋放入水中煮至八成熟，捞出，泡入凉白开水中浸凉，去壳，切成片状备用。
2 将切好的番茄片平码在沙拉盘中，上面放上洋葱圈，最上面放上切好的鸡蛋，撒上黑橄榄和罗勒叶，再浇上橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉即可。
鸡蛋放入水中只要煮至八成熟就可以了。但如果喜欢吃完全煮熟的鸡蛋黄，可以在煮鸡蛋的过程中加入适量的白醋，醋能够加快蛋黄凝结的速度。
原料
豆芽、红彩椒各20克，橙子1/2个，芝麻菜10克，鲜姜碎2克，开心果仁30克，香葱、橄榄油、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、芥末膏、蜂蜜各适量。
做法
1 将所有的蔬菜洗净，沥干，红彩椒切成同样长短的小条；橙子剔除果皮；豆芽择去根部；香葱切成与红彩椒同样的段；开心果仁切碎备用。
2 将红彩椒条、豆芽、香葱段、芝麻菜和橙子肉放入沙拉碗中拌匀，盛入盘中。
3 将鲜姜碎、蜂蜜、柠檬汁、芥末膏、橄榄油、盐和黑胡椒粉混合搅拌均匀，制成沙拉汁，淋在盛入盘中的夏日沙拉上，再撒上开心果仁碎，即可食用。
原料
鸡脯肉100克，红柚2个，白酒醋10毫升，橄榄油30毫升，芝麻菜、嫩菠菜叶各50克，核桃仁、小洋葱各20克，盐、黑胡椒碎各3克。
做法
1 中火将锅中的橄榄油烧至六成热，将鸡脯肉放入锅中煎熟，取出备用。
2 将煎好的鸡肉撕成细丝；将芝麻菜和嫩菠菜洗净，沥干，混合在一起成为混合沙拉。
3 小洋葱切成细碎；红柚去皮，取出纯果肉瓣备用。
4 将小洋葱碎、白酒醋、橄榄油放在一个沙拉碗中搅拌均匀。
5 再将撕好的鸡肉丝放入调好的酱汁中，搅拌均匀备用。
6 把混合好的两种生菜沙拉铺到盘子中，上边放上鸡肉丝，把红柚瓣和核桃仁撒在沙拉的上面，最后撒上一些盐和黑胡椒碎调味，搅拌均匀即可。
原料
绿叶生菜、红叶生菜各50克，洋葱、大蒜、胡萝卜、西芹各10克，番茄1/2个，意式黑醋20毫升，橄榄油40毫升，熟松子、鲜百里香各5克，白砂糖、盐、黑胡椒粉各适量。
做法
1 将所有蔬菜洗净，沥水，红叶生菜和绿叶生菜用手撕成块；番茄对开切瓣，再改刀切成粗条；胡萝卜和西芹用刮皮刀刮成薄片，泡入凉白开水中备用。
2 将洋葱、大蒜和百里香洗净，沥干水分后，切成细碎备用。
3 将洋葱碎、大蒜碎、意式黑醋、橄榄油、百里香、白砂糖、盐和黑胡椒粉混合，放入沙拉碗中搅打均匀，制成意式黑醋汁。
4 将两种生菜块、番茄条、胡萝卜片和西芹瓣放入沙拉盆中混合均匀，盛入沙拉盘中，淋入意式黑醋汁，撒上熟松子即可。
原料
扁豆200克，玉米粒100克，法兰克福香肠2根，橄榄油50毫升，大藏芥末10克，香草醋40毫升，盐5克，黑胡椒粉3克。
做法
1 将扁豆用流动水冲洗干净，并沥干水分，扁豆去头、筋，放入沸水中略煮片刻，捞出泡入清水中浸凉。
2 中火烧热锅中的橄榄油（10毫升），待油温烧至六成热时，放入法兰克福香肠煎至表皮上色取出，斜切成片。
3 将剩余的橄榄油、大藏芥末、香草醋、盐和黑胡椒粉混合搅拌均匀，制成沙拉酱汁。
4 将扁豆、玉米粒以及切好的法兰克福香肠片放入沙拉盆中，加入制作好的沙拉酱汁拌匀，盛入沙拉盘中即可。
原料
鸡蛋3个，西芹、蛋黄酱各50克，狼牙生菜20克，红辣椒粉2克，白砂糖、盐各5克，黑胡椒粉3克，鲜豆苗适量。
做法
1 将鸡蛋放入小汤锅中，加入凉白开水烧沸，转小火煮至鸡蛋熟透。
2 将煮熟的鸡蛋浸凉，剥去外壳，切成1厘米大小的碎丁备用。
3 将西芹洗净，用刮皮刀将西芹最外层的硬皮刮去，切成小丁备用。
4 将鸡蛋碎丁、西芹丁、盐、胡椒粉、白砂糖和蛋黄酱一同放入沙拉盆中搅拌均匀。
5 在沙拉盘中垫上沥干水分后的狼牙生菜，放上拌好的鸡蛋沙拉，撒上红辣椒粉和鲜豆苗装饰即可食用。