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小妙招：春季上火了，吃点芽菜
芽菜在古代被称为“种生”，常见的有豆芽、香椿芽、姜芽等。这些植物的嫩芽具有发散陈积的功效，可以借助这些芽的力量来帮助发散人体的阳气。在此季节，有一些人会有咽喉干痛、嘴唇干裂、大便干燥、食欲不振等上火症状，主要就是因为体内阳气郁结，不能发散。多吃一些芽菜，则可以缓解症状。
就节气养生而言，芽菜的吃法是有讲究的。有些人喜欢在芽菜里面放点醋或拿它和肉一起炒，这两种做法都是不正确的。立春吃芽菜切记两条规则：一是少放醋或不放醋，二是少放肉或不放肉。
不放醋是因为酸味的东西有抑制收敛作用，不利于阳气的宣泄生发，因此不仅仅是醋，所有带有酸味的东西，比如果汁等都应该少喝。
不放肉的原因有两个：已经在一个冬天进行了肉食滋补到了春天还接着吃就过了，二是很多动物都是在春天产仔、哺育，为顺应天地之生气，不应杀生。
因此，春天芽菜的正确吃法以凉拌、煮汤最佳，这些吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。绿豆芽和黄豆芽性寒凉，在做芽菜的时候，可适量放一些辛辣、芳香、发散的调料，如姜丝，以中和其寒性。而绿豆芽寒性更重，易伤胃气，所以，脾胃虚寒和患有慢性胃肠炎的人不要多吃。
另外需要注意的是，不是所有的芽菜都适合生食凉拌，凉拌豆类芽菜应先煮熟后再凉拌，而香椿芽最好先用沸水焯烫5分钟左右再凉拌，而且香椿为发物，过多地食用容易诱使痼疾复发，所以慢性疾病患者应该尽量少食或不食。