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茶香持久清醇爽口
产于贵州遵义湄潭境内。湄潭山清水秀，群山环抱，湄江穿城而过，素有“小江南”之称。茶园依山傍水，山坡上种植着桂花、香蕉梨、柚子、紫薇等芳香植物，香气缭绕，加之湄江蒸腾的氤氲水气，为茶叶品质的形成提供了优越的天然条件。遵义毛峰不仅品质优秀，还有特殊的象征意义：条索圆直，锋苗显露，象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概；满披白毫，银光闪闪，象征遵义会议精神永放光芒；香高持久，象征红军烈士革命情操世代流芳。
性状
翠绿油润。
汤色
色泽浅绿明净。
品鉴指数★★★★
口味
滋味清醇爽口。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
抗菌，降血脂，瘦身减脂。
性状特点
条索紧细圆直，色泽翠润显白毫。
挑选储藏
优质遵义毛峰外形紧细圆直，色泽翠润有白毫；冲泡后汤色浅绿明净，味道香醇爽口。遵义毛峰储藏时要保持干燥，不要和烟、酒等刺激性较强的物质存放在一起。此外，要避免强光照射。
制茶工序
遵义毛峰采于清明前后，采摘一芽一叶初展或全展的鲜叶，经杀青、揉捻、干燥制作而成。杀青锅温先高后低，当锅温为120～140℃时，投入250～350g摊放叶，待芽叶杀透杀匀时起锅。揉捻要趁热，揉至茶叶基本成条，稍有粘手感即可。干燥是毛峰茶成形的关键工序，包括揉紧、搓圆、理直三个过程，从而蒸发水分、造形、提毫。锅温的控制、手势的灵活变换是确保成形提毫的重要技术方法。
北宋杭州南屏山麓净慈寺的谦师精于茶事，尤其钟爱品评茶叶，人称“点茶三味手”。苏东坡有诗《送南屏谦师》就是为他而作：“道人晓出南屏山，来试点茶三味手。”关于“茶三味”，说法略有不同。陆树声曾在《茶寮记》中说：“……僧所烹点绝味清，乳面不黟，是具人清净味中三昧者。要之，此一味非眠云跛石人未易领略。”
仙鹤草茶
【材料】 仙鹤草60g，荠菜50g，遵义毛峰6g。
【做法】 将仙鹤草、荠菜、遵义毛峰同煎后饮用，每日1剂，随时饮用。
【茶疗功效】 适用于女性崩漏及月经过多的时候。
瘦身减脂：遵义毛峰中的茶碱和咖啡因，可以很好地活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，从而减少脂肪细胞堆积，达到减肥的效果。
防龋齿：遵义毛峰中的儿茶素可以抑制龋齿，减少牙菌斑及牙周炎的发生。
降血脂：遵义毛峰中的黄酮醇类，可防止血液凝块及血小板成团等，常饮该茶能降低血糖、血脂，增强机体免疫力。
品饮赏鉴
①茶具准备
遵义毛峰3g左右，茶匙1把，透明玻璃杯或瓷杯1个等。
②投茶
用茶匙将遵义毛峰轻轻置入玻璃杯中。
③冲泡
先快后慢地注入70℃的水，约至1/2处时，待茶叶完全浸透，再注入八分满的水。
④分茶
将泡好的遵义毛峰茶汤分倒在茶杯中，七分满即可。
⑤赏茶
茶芽舒展，叶底翠绿油润；茶汤浅绿明净，赏心悦目。
⑥品茶
待茶汤冷热适中时，可小口慢慢品茗，滋味鲜美，回味绵长。
茶点茶膳
茶汁面包
材料
面粉700g，酵母25g，白糖60g，盐20g，奶油60g，发酵粉1g，脱脂乳40g，遵义毛峰10g。
制作
① 先将茶叶高温干燥10分钟左右，再以1:10的比例加入开水浸泡，并反复搅拌，制成浓茶汁备用。
② 将面粉、酵母加水500ml置入搅拌器内混搅，静置再加白糖、盐、奶油、发酵粉、脱脂乳、茶汁、水充分搅拌。
③ 将面粉团分割、发酵、整形后，在38℃下发制40分钟。
口味
芳香可口，风味独特。
