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遵义毛峰

茶香持久清醇爽口

产于贵州遵义湄潭境内。湄潭山清水秀,群山环抱,湄江穿城而过,素有“小江南”之称。茶园依山傍水,山坡上种植着桂花、香蕉梨、柚子、紫薇等芳香植物,香气缭绕,加之湄江蒸腾的氤氲水气,为茶叶品质的形成提供了优越的天然条件。遵义毛峰不仅品质优秀,还有特殊的象征意义:条索圆直,锋苗显露,象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概;满披白毫,银光闪闪,象征遵义会议精神永放光芒;香高持久,象征红军烈士革命情操世代流芳。

性状

翠绿油润。

汤色

色泽浅绿明净。

品鉴指数★★★★

口味

滋味清醇爽口。

适宜人群

一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。

主要功效

抗菌,降血脂,瘦身减脂。

性状特点

条索紧细圆直,色泽翠润显白毫。

挑选储藏

优质遵义毛峰外形紧细圆直,色泽翠润有白毫;冲泡后汤色浅绿明净,味道香醇爽口。遵义毛峰储藏时要保持干燥,不要和烟、酒等刺激性较强的物质存放在一起。此外,要避免强光照射。

制茶工序

遵义毛峰采于清明前后,采摘一芽一叶初展或全展的鲜叶,经杀青、揉捻、干燥制作而成。杀青锅温先高后低,当锅温为120~140℃时,投入250~350g摊放叶,待芽叶杀透杀匀时起锅。揉捻要趁热,揉至茶叶基本成条,稍有粘手感即可。干燥是毛峰茶成形的关键工序,包括揉紧、搓圆、理直三个过程,从而蒸发水分、造形、提毫。锅温的控制、手势的灵活变换是确保成形提毫的重要技术方法。

评茶论道

北宋杭州南屏山麓净慈寺的谦师精于茶事,尤其钟爱品评茶叶,人称“点茶三味手”。苏东坡有诗《送南屏谦师》就是为他而作:“道人晓出南屏山,来试点茶三味手。”关于“茶三味”,说法略有不同。陆树声曾在《茶寮记》中说:“……僧所烹点绝味清,乳面不黟,是具人清净味中三昧者。要之,此一味非眠云跛石人未易领略。”

茶疗养生

仙鹤草茶

【材料】 仙鹤草60g,荠菜50g,遵义毛峰6g。

【做法】 将仙鹤草、荠菜、遵义毛峰同煎后饮用,每日1剂,随时饮用。

【茶疗功效】 适用于女性崩漏及月经过多的时候。

妙用保健

瘦身减脂:遵义毛峰中的茶碱和咖啡因,可以很好地活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,从而减少脂肪细胞堆积,达到减肥的效果。

防龋齿:遵义毛峰中的儿茶素可以抑制龋齿,减少牙菌斑及牙周炎的发生。

降血脂:遵义毛峰中的黄酮醇类,可防止血液凝块及血小板成团等,常饮该茶能降低血糖、血脂,增强机体免疫力。

品饮赏鉴

①茶具准备

遵义毛峰3g左右,茶匙1把,透明玻璃杯或瓷杯1个等。

②投茶

用茶匙将遵义毛峰轻轻置入玻璃杯中。

③冲泡

先快后慢地注入70℃的水,约至1/2处时,待茶叶完全浸透,再注入八分满的水。

④分茶

将泡好的遵义毛峰茶汤分倒在茶杯中,七分满即可。

⑤赏茶

茶芽舒展,叶底翠绿油润;茶汤浅绿明净,赏心悦目。

⑥品茶

待茶汤冷热适中时,可小口慢慢品茗,滋味鲜美,回味绵长。

茶点茶膳

茶汁面包

材料

面粉700g,酵母25g,白糖60g,盐20g,奶油60g,发酵粉1g,脱脂乳40g,遵义毛峰10g。

制作

① 先将茶叶高温干燥10分钟左右,再以1:10的比例加入开水浸泡,并反复搅拌,制成浓茶汁备用。

② 将面粉、酵母加水500ml置入搅拌器内混搅,静置再加白糖、盐、奶油、发酵粉、脱脂乳、茶汁、水充分搅拌。

③ 将面粉团分割、发酵、整形后,在38℃下发制40分钟。

口味

芳香可口,风味独特。 TaTWRR/xjN75KDle5fsPRbngD3YDHtOQnjOrAog5sZheq7CnhItjZFyHQBrFBlLh

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