下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
滋味醇爽香气浓郁
石亭绿茶产于福建南安丰州的九日山和莲花峰一带，又名“石亭茶”。茶区地处闽南沿海，受沿海季风的影响，气候温和，阴晴相间，光照适当，土质肥沃疏松，为茶树生长提供了良好的自然条件。石亭绿茶生产特点为采制早，登市早，有高山和平地两种。高山石亭绿茶外形条索厚重，色绿有光泽；汤色绿亮，叶底明亮，叶质柔软，滋味浓厚。平地石亭绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；汤色清淡，叶质较硬，叶脉显露，滋味醇和。
性状
叶底嫩绿，香气似兰花。
汤色
色泽碧绿。
品鉴指数★★★★
口味
滋味浓厚，回味甘甜。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
杀菌消炎，除臭消暑，抗癌瘦身。
性状特点
外形紧结，银灰带绿。
挑选储藏
优质石亭绿茶外形紧结重实，色泽银灰带绿。冲泡后汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，滋味醇香，有兰花香。储藏要求低温干燥，避免强光照射，不要和有刺激性气味或者挥发性强的物质存放在一起。
制茶工序
石亭绿茶每年清明前开园采摘，谷雨前新茶登市，有“不老亭首春名茶”之说。其鲜叶采摘标准介于乌龙茶和绿茶之间，即当嫩梢长到即将形成驻芽前，芽头初展呈“鸡舌”状时，采下一芽二叶，要求嫩度匀整一致。采摘完成后，其制作工艺要经轻萎凋、杀青、初揉、复炒、复揉、辉炒、足干7道工序才能制成成品茶叶。
茶和饮食是息息相关的，茶是人们日常生活中不可缺少的饮品，而“民以食为天”，饮食更是人们生存下去的条件。现在的茶馆，不仅包括茶饮，还为顾客提供各种精美的菜食、茶点、茶食等，让顾客在品茶的同时，还能品尝到美食，将茶文化和饮食文化很融洽地结合在了一起。茶馆的餐饮功能不仅丰富了其原有内涵，也是新经营模式的一种探索。
果汁蜂蜜绿茶
【材料】 石亭绿茶2g，葡萄10粒，菠萝2片，蜂蜜1小匙。
【做法】 将石亭绿茶以开水浸泡7～8分钟；将菠萝、葡萄榨汁；将榨好的汁和蜂蜜倒入茶水中搅匀。
【茶疗功效】 促进肌肤新陈代谢，分解黑色素，让肌肤更光滑、白皙。
消暑：石亭绿茶中的茶叶碱是一种药物，可以调节人体体温，在炎炎夏日饮用，可以起到消暑的作用。
除臭：石亭绿茶含有黄酮醇，饭后用茶水漱口可清洁口腔内的残留物质，消除口臭。
抗癌：茶多酚能够抑制和阻断人体内的致癌物亚硝基化合物的形成，长期饮用有防癌功效。
品饮赏鉴
①茶具准备
茶匙1把，石亭绿茶3g左右，透明玻璃杯或瓷杯1个等。
②投茶
用茶匙将石亭绿茶顺着杯子一边缓缓滑入玻璃杯中。
③冲泡
向玻璃杯中注矿泉水至七分满，水温要保持在80～90℃，让茶叶在杯中舞动。
④分茶
将泡好的石亭绿茶依次倒入茶杯，稍凉即可品饮。
⑤赏茶
嫩绿的茶芽在碧绿的茶水中如绿云翻滚，袅袅蒸汽飘散开，清香袭人。
⑥品茶
分三次入口，慢慢细啜。饮完后，可以将空杯置鼻端闻之，香气依存。
茶点茶膳
芹菜猪肝汤
材料
猪肝200g，芹菜20g，石亭绿茶5g，红椒5g，料酒、油、盐各适量。
制作
① 将芹菜去杂，洗净后切成段；红椒洗净后切丝；将猪肝洗净、切片，放入碗内，加入料酒和盐进行腌渍。
② 将石亭绿茶以开水泡7～8分钟，滤出茶汤备用。
③ 油锅烧热，倒入猪肝和红椒丝煸炒至熟，加入适量清水和茶汤烧沸，投入芹菜段烧至入味，加入盐调味，出锅即成。
口味
茶香浓郁，营养丰富。
