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防癌养颜利尿提神
产于安徽宣州敬亭山。历史名茶，大约创制于明代。《宣城县志》上记载有：“明、清之间，每年进贡三百斤。”明代王樨登有诗句：“灵源洞口采旗枪，五马来乘谷雨尝。从此端明茶谱上，又添新品绿雪香。”清康熙年间的宣城诗人施润章有诗赞之：“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝经手摘，贵真不贵多。”大约在清末，敬亭绿雪的制法失传。1972年，敬亭山茶场恢复生产，1976年郭沫若题“敬亭绿雪”，1978年研制成功。之后多次获得名茶称号，与黄山毛峰、六安瓜片被合称为“安徽三大名茶”。
性状
叶底细嫩，芽叶相合。
汤色
汤清色碧，白毫翻滚。
品鉴指数★★★★
口味
回味爽口，香郁甘甜。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
提神益思，美容养颜，防癌利尿。
性状特点
形如雀舌，挺直饱润。
挑选储藏
优质敬亭绿雪光泽明亮，油润鲜活。如有深有浅、黯淡无光，说明茶叶质量不佳。敬亭绿雪可低温干燥存放，有条件者也可将其放于冰箱中存储，杜绝挤压。
制茶工序
敬亭绿雪于清明之际采摘，标准为一芽一叶初展，长度为3cm，芽尖和叶尖平齐，形似雀舌，大小匀齐。经过杀青、做形、干燥工序制成。杀青即通过高温破坏敬亭绿雪鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速转化；做形指运用推、压、扭、摩擦等作用，使敬亭绿雪形成条状。做形过程依然是在破坏叶片组织细胞，促使部分多酚类物质氧化，减少茶的苦涩味，增加浓醇味。干燥要求固定敬亭绿雪的品质，发展其茶香。
相传古代有一位叫绿雪的姑娘，她美丽善良，心灵手巧。绿雪姑娘以制茶谋生，她炒制的茶叶形如雀舌，挺直饱满；冲泡后，汤清色碧，白毫翻滚，茶香更是持久留香，茶客们为此趋之若鹜。后来，城里权势者抢夺茶园并要霸占绿雪姑娘，她坚贞不屈，在和强权势力斗争无果的情况下，最后跳下万丈悬崖。当地百姓为了纪念她，把敬亭山茶改为“敬亭绿雪”。
银花抗癌茶
【材料】 金银花5g，敬亭绿雪3g，甘草2g。
【做法】 将金银花和甘草入锅煎煮10分钟，加敬亭绿雪再次煮沸，稍晾半分钟即可温饮。
【茶疗功效】 抗癌，主要适用于胃癌的辅助治疗。
提神益思：敬亭绿雪中的咖啡因能兴奋中枢神经系统，使人保持清醒的头脑，解除疲劳；还能加快血液循环，促进新陈代谢。
利尿：敬亭绿雪中的咖啡因可刺激肾脏，促使尿液被迅速排出体外，从而提高了肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中的滞留时间。
美容养颜：敬亭绿雪中的茶多酚具有很强的水溶性，用它洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，还具有消毒、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
品饮赏鉴
①茶具准备
透明玻璃杯或瓷杯1个，敬亭绿雪2～3g，茶匙1把等。
②投茶
用茶匙将敬亭绿雪置于杯中，并注入少量水浸润干茶。
③冲泡
向玻璃杯或瓷杯中注入80～90℃的热水，让舒展开来的碧绿茶芽在杯中上下翻腾。
④分茶
将茶汤分倒入茶杯中，以七分满为宜。
⑤赏茶
叶底鲜嫩，茶汤清碧，白毫翻滚。
⑥品茶
香气浓郁，茶味甘醇，唇齿留香。
茶点茶膳
串烤辣豆干
材料
豆干150g，辣椒酱10g，白芝麻5g，葱10g，敬亭绿雪茶粉5g，花生油适量。
制作
① 将豆干用签子穿起来；葱洗净，切葱花；将辣椒酱、白芝麻、敬亭绿雪茶粉、花生油一起拌匀。
② 将混合酱料均匀地涂抹在豆干两面，然后放烤架上烤制。
③ 烤熟后放入盘中，撒上葱花即可。
口味
茶香浓郁，香辣可口。
