下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
强心解痉利尿解毒
产于安徽泾县涌溪山一带。属珠茶，有“绿色珍珠”之美誉。茶园土壤为乌沙土，土层深厚，有机质和氨磷钾的含量丰富，水质、气候得天独厚，为涌溪火青的优异品质提供了很好的物质基础。其中以涌溪盘坑的云雾爪和石井坑的鹰窝岩地所产的茶叶品质为最佳，是涌溪火青之极品，另名为“龙爪云雾茶”和“鹰窝岩茶”。涌溪火青的采摘期一般自清明到谷雨，采摘八分至一寸长的一芽二叶，芽叶均匀，肥壮而挺直，芽尖和叶尖拢齐且有锋尖。
性状
叶底嫩匀成朵。
汤色
色泽黄绿，清澈明亮。
品鉴指数★★★★
口味
味道醇厚，爽口甘甜。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
抑菌，强心解痉，抑制动脉硬化。
性状特点
外形腰圆，色泽墨绿，白毫隐伏。
挑选储藏
优质涌溪火青外形细圆紧结，颗粒重实，宛如珍珠；特别强调的是涌溪火青的珠形越细质量越佳。储存涌溪火青可将其放进干燥无味完好的热水瓶中，在瓶口放1小袋干燥剂，然后把瓶塞盖紧即可。
制茶工序
涌溪火青的制造工序分杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、掰老锅、分筛。全程需20～22个小时。杀青要求茶叶不能有泡点和焦边；揉捻要求茶叶初步成条，并能挤出部分茶汁；炒头坯要求快速抖炒，散失水分，炒到茶不粘手即可；炒二坯要求茶叶弯卷，形成虾形，即可出锅；掰老锅最关键的工序要求“低温长烚”，颗粒成形，表面光滑，色泽绿润，即可出锅；分筛即用手筛“撩头挫脚”后，即为正品火青。
千百年来，数千首题材广泛和体裁多样的茶诗、茶词、茶联成了中国文学宝库中的一枝奇葩。随着茶业的发展和人们饮茶风俗的渐盛，唐代涌现了很多以茶为题的诗，如著名诗人皮日休与陆龟蒙写的《茶中杂咏》唱和诗各10首，内容包括《茶坞》《茶人》《茶笋》《茶籯》《茶舍》《茶灶》《茶焙》《茶鼎》《茶瓯》和《煮茶》。宋代饮茶之风更盛，茶诗如苏轼的《次韵曹辅壑源试焙新茶》等。
莲子益肾茶
【材料】 莲子2g，涌溪火青茶汁500ml，红糖适量。
【做法】 把莲子放入锅内煮烂，加入涌溪火青茶汁，加入红糖搅拌均匀即可饮用。
【茶疗功效】 有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。
强心解痉：涌溪火青中的咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，对治疗支气管哮喘、心肌梗死等有良好的辅助作用。
抗菌：涌溪火青中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。
抑制动脉硬化：涌溪火青中的茶多酚和维生素C都具有活血化淤、防止动脉硬化的作用。
品饮赏鉴
①茶具准备
玻璃杯或瓷杯1个，茶匙1把，涌溪火青2～3g。
②投茶
用茶匙将2g涌溪火青置入玻璃杯或瓷杯中。
③冲泡
杯中注入热水约至茶杯容量的3/4，水温一般保持在75～85℃。
④分茶
将茶汤分倒入杯中，以七分满为宜。
⑤赏茶
形似兰花舒展，汤色杏黄明亮。
⑥品茶
茶香清雅，味如甘霖，留在唇齿间。
茶点茶膳
红薯海带粳米粥
材料
粳米50g，红薯10g，牛奶10ml，海带10g，盐3g，涌溪火青茶粉2茶匙。
制作
① 粳米洗净备用；海带洗净后切丝，用盐腌制半小时；红薯洗净，切成小块。
② 锅置于火上，加入适量清水，再放入粳米、红薯块、海带丝熬煮。
③ 待粳米快熟时，加入涌溪火青茶粉和牛奶，搅拌均匀，继续熬煮。
④ 盛碗即可食用。
口味
爽口不腻，醇香味浓。
