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抗菌防癌抗衰美白
产于浙江乐清境内雁荡山的一种烘青绿茶。茶树终年处于云雾荫蔽下，生长于深厚肥沃的土壤之中，故又称“雁荡云雾”。由于地处高山，气温低，茶芽萌发迟缓，采茶季节推迟。采摘的鲜叶经杀青、轻揉、初烘、复烘4道工序制作而成雁荡毛峰。雁荡山产茶历史悠久，相传在晋代由高僧诺讵那传来；北宋时期，沈括考察雁荡后，雁茗之名被传播开来；明代，雁茗被列为贡品；新中国成立后，大力发展新茶园，雁荡毛峰的品质得以不断提高，并获得“浙江省名茶”的称号。
性状
叶底嫩匀成朵。
汤色
浅绿明净，香气高雅。
品鉴指数★★★★
口味
滋味甘醇。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
防辐射，抗衰老，抗菌。
性状特点
秀长紧结，色泽翠绿，芽毫隐藏。
挑选储藏
优质雁荡毛峰外形紧结、重实、完整、匀净，色泽光润绿翠，茶香清雅。雁荡毛峰避光干燥储藏即可，其贮藏时间较长，有“三年不败黄金芽”之美誉。
制茶工序
具体的制作工序为采摘、杀青、揉捻、烘坯、理条提毫、烘焙。采摘一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶，要细嫩匀净；杀青用平锅，以叶色转暗、叶质柔软、青草气散发完、清香显露为宜；揉捻时双手推揉，用力均匀，轻重结合；理条时手心向下，四指伸直并拢，拇指与四指同时弯曲，将茶叶分量抓在手中，同时抖动手腕和手指让茶叶在手掌中转动，并使之逐渐从手中出去；烘焙时将摊晾叶均匀地撒在烘笼上。除茶梗等杂质后，冷却装箱贮存。
茶与书法的联系更多体现在本质的相似性，即以不同的形式，表现出共同的审美理想、审美趣味和艺术特性。宋代文学家、书法家苏东坡曾以精妙的语言概括茶与书法的关系：“上茶妙墨俱香，是其德也；皆坚，是其操也。譬如贤人君子黔皙美恶之不同，其德操一也。”唐代是书法艺术的繁盛期，书法中有很多与茶相关的记载，其中比较有代表性的是唐代著名狂草书法家怀素和尚的《苦笋贴》：“苦笋及茗异常佳，乃可径来，怀素上。”现藏于上海博物馆。
核桃生姜防寒茶
【材料】 雁荡毛峰15g，核桃仁、葱白、生姜各25g。
【做法】 将上述材料捣烂用砂锅煎服，服后盖上棉被休息直至发汗。
【茶疗功效】 对治疗风寒感冒引起的发热、头痛有一定的功效。
抗菌：雁荡毛峰中的儿茶素对部分细菌有抑制作用，对有益菌的繁衍不会造成伤害，有一定的整肠功能。
防衰老：雁荡毛峰所含的抗氧化剂能抵抗老化。在人体新陈代谢的过程中过氧化会产生大量的自由基，易使人老化，雁荡毛峰所含的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
抗辐射：雁荡毛峰含有茶多酚，茶多酚中的儿茶素能够减轻电脑屏幕对人体的辐射。
品饮赏鉴
①茶具准备
透明玻璃杯或瓷杯1个，茶匙1把，雁荡毛峰茶叶2～3g等。
②投茶
用茶匙从储茶罐中取出2～3g的雁荡毛峰，将其送入透明玻璃杯或瓷杯。
③冲泡
向透明玻璃杯或瓷杯中注入优质矿泉水，温度保持在80～90℃。
④分茶
将茶汤分倒入茶杯中，以七分满为宜。
⑤赏茶
茶叶浮在汤面上不易下沉，汤色浅绿明亮。
⑥品茶
茶香浓郁扑鼻；小口细啜，满口溢香。
茶点茶膳
绿茶豌豆玉米笋沙拉
【材料】
雁荡毛峰茶粉2茶匙，豌豆40g，荆芥5g，胡萝卜丁30g，红腰豆45g，玉米笋50g，沙拉酱1包。
制作
① 将玉米笋、豌豆、胡萝卜丁、红腰豆用水洗净，入沸水焯熟；将荆芥洗净取叶；以上食材一起放入碗中。
② 将雁荡毛峰茶粉和沙拉酱搅拌均匀，做成料汁。
③ 将料汁撒入碗中拌匀，用荆芥装饰即可。
口味
口感清淡，有去肥腻的功效。
