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提神清心清热解暑
产于江西修水县杭口乡双井村。双井茶已有千年历史，宋时被列为贡品，历代文人多有赞颂，北宋文学家黄庭坚曾有“山谷家乡双井茶，一啜犹须三日夸”，并曾把该茶送给他的老师苏东坡。古代双井茶，属蒸青散茶类，如今双井茶属炒青茶。双井绿茶被分为特级和一级两个品级。特级品由一芽一叶初展、芽叶长度为2.5cm左右的鲜叶制成；一级品由一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘6道工序。
性状
叶底嫩绿匀净。
汤色
汤色清澈明亮。
品鉴指数★★★★
口味
滋味鲜醇爽厚。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
消食化痰，去腻减肥，清心除烦。
性状特点
外形紧圆带曲，形似凤爪，银毫披露。
挑选储藏
优质双井绿茶的外形紧圆带曲，形似凤爪，色泽嫩绿，银毫披露。冲泡后，香气清高，隽永持久；滋味鲜醇爽厚。双井绿茶要避免强光照射，低温储藏，有条件者可密封包装存于-5℃的冰箱中。
制茶工序
采摘一芽一叶初展、芽叶长度2.5cm左右的鲜叶后，经摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘6道工序制作而成双井绿茶。摊放时薄摊约2～5小时；铁锅杀青每锅投叶150～200g，锅温为120～150℃，炒至含水58%～60%为杀青适度；稍经揉捻后，即用烘笼进行初烘，烘温约80℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露，再用烘笼在60～70℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，此时含水量为5%～6%，趁热包封收藏。
相传江南有位嗜茶如命的老和尚，他和寺外食杂店的老板是谜友，俩人喜欢猜谜。一天老和尚突发茶瘾，谜兴大发，就让哑巴徒弟穿着木屐、戴着草帽去找店老板。店老板一看小和尚的装束，立刻明白了，拿给他一包茶叶。原来小和尚就是一道“茶”谜。头戴草帽，即为草字头，脚下穿“木”屐为“木”字底，中间加上小和尚即为“人”，合为“茶”字。
莲子冰糖止泻茶
【材料】 莲子2g，双井绿茶3g，冰糖适量。
【做法】 莲子以温水泡2个小时，加冰糖炖烂；茶叶以沸水冲泡取汁备用；将炖好的莲子倒入茶汁拌匀。
【茶疗功效】 止泻杀菌、养心安神，能调治受凉或饮食不当引起的腹泻。
防辐射：双井绿茶含茶多酚，茶多酚等活性物质有解毒和抗辐射作用，能有效阻止放射性物质侵入骨髓，被医学界誉为“辐射克星”。
瘦身：双井绿茶含有咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，达到减肥的功效。
降压：双井绿茶含茶氨酸，茶氨酸可以通过调节脑中神经传达物质的浓度来起到降低血压的作用。
品饮赏鉴
①茶具准备
茶壶1个，茶匙1把，茶杯1个，双井绿茶2～3g等。
②投茶
用茶匙把双井绿茶送入茶壶中。
③冲泡
将优质矿泉水倒入壶中，水温保持在80～90℃。
④分茶
将茶汤倒入杯中，以七分满为宜。
⑤赏茶
芽叶舒展，肥壮厚实，洁净完整。
⑥品茶
滋味鲜浓爽厚，茶香芬芳。
茶点茶膳
法式茶烙饼
材料
面粉250g，鸡蛋2个，糖600g，黄油75g，牛奶250ml，双井绿茶汁500ml，朗姆酒1汤匙。
制作
① 把面粉倒入容器中；放入糖、鸡蛋，边搅边加水。
② 随着面团变稠逐渐加入牛奶；充分搅拌后加入黄油和茶汁，待面滑而不黏，再加入朗姆酒。
③ 取锅烙饼；饼烙好后，在饼背面滴一滴硬币大小的黄油，让它溶化吸收，配茶热食即可。
口味
外酥里软，茶香怡人。
