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美白减脂抗菌防癌
又称“玉蕊茶”。茶园地处高山深谷，晨夕之际，云雾弥漫，昼夜温差大，土层深厚肥沃，具有得天独厚的茶树生长环境。安吉白片的特异之处在于，春天时的幼嫩芽呈白色，以一茶二叶为最白，成叶后夏秋的新梢则变成绿色。民间俗称“仙草茶”，当地山民视春茶为“圣灵”，常采来治病。
20世纪80年代，白片茶在安吉被成功研制出来，先后获得首届中国农业博览会铜质奖和杭州国际茶文化优秀奖，远销国内外。
性状
叶底成朵肥壮，芽叶朵朵可辨。
汤色
嫩绿明亮。
品鉴指数★★★★
口味
滋味鲜爽甘甜。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
防癌，抗菌止泻，减脂。
性状特点
条索挺直略扁平，白毫显露。
挑选储藏
先看茶叶匀度，匀度越好，质量越好。将茶叶倒入茶盘，手向一定方向旋转，不同形状的茶叶分出，层次中段茶多、匀度好的为优质茶。其次看茶叶松紧，紧而重实的质量好，粗而松弛、细而碎的质量差。再看净度，有较多茶梗、叶柄等杂质的质量差。应避强光，低温干燥保存，杜绝挤压。
制茶工序
4道工序：杀青、清风、压片、干燥。杀青采用抓、抖、抛3种手势，目的是破坏酶的活性，阻止内含物变化和失水。清风的目的是散热保色，清除碎片，保持芽叶完整。压片是定形的关键工序。将清风后的芽叶均匀、不重叠地撒摊在竹匾上，再铺上干净的塑料薄膜，用力揿压，使全部芽叶成片带扁状。干燥分初烘和复烘两个过程，完成后就可摊晾、散热，包装贮藏。
美国不产茶叶，它是世界上主要的茶叶进口国家之一，多数都是从我国进口，其中以红茶、绿茶、乌龙茶、花茶居多，近些年，绿茶所占的比重呈现逐年上升趋势。随着人们保健意识的逐步增强，茶类饮品逐渐取代了咖啡、可乐等饮品，在美国家庭中冰茶占据着无可取代的位置。冰茶一年四季皆可饮用，炎炎夏日更是人们消暑解渴、恢复体力的最佳选择。
瓜蒌抗癌茶
【材料】 瓜蒌5g，安吉白片茶2g，甘草3g。
【做法】 将3种原料放在锅里加水煮沸，即可取汁饮服，一日2次。【茶疗功效】预防肺癌的发生，在治疗中也有辅助作用。
防癌：安吉白片对某些癌症有抑制作用，但其原理还限于推论阶段。可以肯定多喝茶对预防癌症的发生有正向的鼓励作用。
减脂：安吉白片中含有茶碱及咖啡因，可经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，达到减肥功效。
抗菌：研究显示，安吉白片中的儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍。
品饮赏鉴
①茶具准备
茶壶1个，茶匙1把，茶杯1个，安吉白片2～3g等。
②投茶
用茶匙把安吉白片茶倒入茶壶。
③冲泡
先注入少量矿泉水浸润干茶，然后再让水流直泻而下。
④分茶
将泡好的茶分倒入茶杯中，以七分满为宜。
⑤赏茶
汤色清澈明亮，叶底成朵肥壮。
⑥品茶
高香持久，滋味清爽甘醇，使人心舒畅。
茶点茶膳
香脆饼干
材料
糙米粉50g，面粉100g，泡打粉20g，绿茶粉、杏仁、可可粉、鸡蛋、黄油、白糖各适量。
制作
① 将糙米粉、面粉和泡打粉加适量的水，搅拌成糊状。
② 将黄油放入容器中加入适量白糖、鸡蛋、杏仁、可可粉、绿茶粉。
③ 将两者混匀，放入饼干模具里，烘烤15～20分钟即可。
口味
口感酥脆，香甜可口。
