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提神醒脑美容护肤
又称“竹铺大方”“竹叶大方”，产于歙县的竹铺、金川等地，尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优。大方茶园，一般在海拔千米以上，山势险峻，峰峦叠嶂，竹木遍植，云雾萦绕，雨量充沛。同时，土质优良，表层乌沙，中层红黄壤，呈酸性，非常适宜茶树的生长。顶谷大方在谷雨前采摘，采摘标准为一芽二叶初展。可采摘春、夏、秋三季，其中以春茶最好。顶谷大方对消脂减肥有特效，被誉为茶叶中的“减肥之王”。
性状
叶底嫩匀，芽叶肥壮。
汤色
清澈微黄。
品鉴指数★★★★
口味
滋味醇厚爽口，有板栗香。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
消脂减肥，解毒利尿。
性状特点
外形扁平匀齐，挺秀光滑，翠绿微黄。
挑选储藏
挑选顶谷大方，首先看它的颜色，新鲜的顶谷大方色泽翠绿微黄，有光泽。其次要闻其味，有淡淡的板栗香。如条件允许还可以观察茶汤的颜色和味道，新鲜顶谷大方泡出来的茶汤色泽微黄，有清香，喝时滋味甘醇爽口。储藏顶谷大方应该注意防潮、防高温，避免阳光直射。
制茶工序
顶谷大方的制作工序有采摘、杀青、揉捻、做坯、拷扁、辉锅6道。采摘对鲜叶要求以一芽二三叶为主；杀青是将鲜叶倒入锅中，用双手迅速翻拌炒至叶子柔软，起锅；揉捻是用手揉，也可用小型机揉，形成匀直的条形；做坯是将茶叶炒至不粘手时，用烤拍手法做坯。当茶半干时，再用手拨捺茶坯，沿锅壁左右转炒，后起锅摊晾。辉锅方法与拷扁基本相同，但动作宜轻，以防断碎。最后装罐密封贮藏。
早在17世纪初期，荷兰商人就凭借航海的便利，远涉重洋从中国装运绿茶至爪哇，再辗转运至欧洲。最初，茶只是宫廷社交礼仪中的一种奢侈饮品。之后，逐渐风行于上流社会，人们以茶为尊贵和风雅。现在的荷兰人，赏茶之风犹在，经常以茶会友。上等家庭都有一间茶室，待客时会请客人挑选心爱的茶叶，通常一人一壶。饮茶时，客人为了表示对主妇泡茶技艺的赞赏，通常会发出“啧啧”之声。
决明子茶
【材料】 顶谷大方3g，决明子10g，冰糖25g。
【做法】 先将决明子炒至鼓起备用；以沸水冲泡大方茶约300ml，分3次饭后服，每日1剂。
【茶疗功效】 对治疗夜盲症有较好的疗效。
提神：茶中的咖啡因能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋程度，起到提神益思、清心的作用。
抑制心血管疾病：茶多酚对人体脂肪代谢有重要作用。人体内的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，就会使血管内壁脂肪沉积，形成动脉粥样化斑块等心血管疾病，顶谷大方中的茶多酚可预防其发生。
美容：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，起到消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
品饮赏鉴
①茶具准备
透明玻璃杯或洁白瓷杯1个，顶谷大方3g，茶匙1把。
②投茶
用茶匙把茶叶轻轻倒入玻璃杯。
③冲泡
先注入少量矿泉水浸润茶芽，待茶叶舒展，再注入80～90℃的开水。
④分茶
将茶汤倒入茶杯，以七分满为宜。
⑤赏茶
舒展开的茶叶匀嫩、肥壮，茶汤黄绿清亮。
⑥品茶
缕缕清香扑面而来，细啜后更觉甘泽润喉，齿颊留香。
茶点茶膳
茶味玉米饼
材料
玉米粉500g，麦芽糖150g，砂糖、顶谷大方茶粉、油、水各适量。
制作
① 将麦芽糖倒入水中混合，再倒入锅中烧开。
② 待糖水沸腾后，倒入玉米粉、茶粉、砂糖拌匀。
③ 将面团擀成一个个的厚片。
④ 锅中入油，将厚片面团炸至金黄色即可食用。
口味
口感酥脆，香甜可口。
