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防老抑压抗炎抗癌
产于广西桂林尧山地带。茶区属丘陵山区，海拔3000m左右，园内渠流纵横，气候温和，年均温度18.8℃，年均降水量1873mm，无霜期达309天，春茶期雨多雾浓，有利于茶树生长。毛尖鲜叶于三月开采，至清明前后结束。特级和一级茶要求一叶一芽新梢初展，芽叶要完整无病虫害，不同等级分开采摘，鲜叶不能损伤、堆沤、暴晒。经摊放、杀青、揉捻、干燥、复火提香等工序制作而成。复火提香是毛尖茶的独特工序，即在茶叶出厂前进行一次复烘，达到增进香气的目的。
性状
叶底嫩绿明亮。
汤色
碧绿清澈。
品鉴指数★★★★
口味
滋味醇和鲜爽。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
抗氧化，防治高血压。
性状特点
条索紧细，白毫显露，色泽翠绿。
挑选储藏
优质桂林毛尖茶叶色泽翠绿，条索紧细，白毫显露，香气清高；干茶含硒量较高，每克毛尖茶叶中约含0.146微克的硒。茶叶泡好之后汤色清绿，嫩香持久，滋味鲜灵回甘，叶底翠绿嫩匀。桂林毛尖要保持干燥，密封、低温冷藏，可以放在冰箱内冷藏。避免阳光照射，杜绝外力挤压。
制茶工序
桂林毛尖经采摘、摊放、杀青、揉捻和干燥等工序制作而成。三月初至清明前后采摘，要求一叶一芽新梢初展，鲜叶不能损伤、堆沤、暴晒。摊放约3～6小时，避免阳光直射。杀青锅温约260℃，投叶量500g，至茶叶清香显露，叶片较干爽卷成条。揉捻经空揉、轻压、空揉、出茶。干燥分毛火和足火两次进行，毛火温度约120℃，约1分钟；足火温度约80℃，约10分钟，反复几次至成茶，含水量控制在6%以内。
相传很早以前石姬仙姑看不惯天上权贵的淫威，离开仙境来到人间，到了井冈山的一个小村。村里人都善良好客，拿出他们的上等好茶来接待石姬，她深受感动，就长住了下来。石姬向村民学习种茶与制茶。经过几年努力，石姬种的茶树长势良好，制作出的茶叶品质上乘，品起来甘甜可口，销路不断扩大，村民的生活得到了很大的改善。为了纪念石姬的一片诚心，后人就把这个村叫作“石姬村”。
木瓜养胃茶
【材料】 木瓜干3g，桂林毛尖茶粉2g。
【做法】 将木瓜干放在锅里，加水煎煮；然后用木瓜干水冲桂林毛尖茶粉，每日饭后饮用。
【茶疗功效】 有助于健脾养胃、消食清热。
去腻：当饱食油腻食物后，就会胸怀烦闷，郁结不开，这时喝一杯浓浓的桂林毛尖，油腻就会荡涤无余，胸腹豁然清新。
消暑：茶叶中的生物碱有调节人体体温的作用，在炎热的夏季，饮用桂林毛尖热茶，能够起到消暑的作用，这是因为茶叶内的咖啡因可以带走皮肤表面的热量。
解烟毒：桂林毛尖中的茶多酚、维生素C等物质可分解尼古丁等有毒物质，吸烟者多饮此茶，可起到解烟毒的功效。
品饮赏鉴
①茶具准备
透明玻璃杯或瓷杯1个，茶匙1把，桂林毛尖2～3g，茶巾1条等。
②投茶
用茶匙将桂林毛尖轻轻地置入玻璃杯中。
③冲泡
用矿泉水冲泡干茶，水温保持在80～90℃。
④分茶
将泡好的茶汤倒入茶杯中，慢慢地品尝。
⑤赏茶
茶叶舒展，叶底完整嫩绿，茶汤清澈明亮。
⑥品茶
慢酌细饮，清爽甘醇，茶香飘散。
茶点茶膳
茶味丸子汤
材料
桂林毛尖茶粉1匙，肉糜100g，面粉50g，芹菜、胡萝卜、香菜、盐、香油、胡椒粉各适量。
制作
① 芹菜洗净切段；胡萝卜洗净切片；香菜洗净切碎。
② 肉糜、面粉、桂林毛尖茶粉、盐、香油、胡椒粉放在一起，加水搅拌均匀，捏成小丸子。
③ 锅中加水，水开后放入丸子煮至半熟，加芹菜、胡萝卜，大火煮沸，调入盐和香油即可。
口味
气味香浓，美容降脂。
