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强心利尿提神醒脑
金山翠芽是江苏省新创制的名茶，以大毫、福云6号等无性系茶树品种的芽叶为原料，发挥现代制茶工艺研制而成。其采摘期为每年谷雨前后，采摘标准为芽苞或一芽一叶初展，芽叶长3cm左右，制500g干茶约需36000个芽叶。要求芽叶嫩度一致、匀净、新鲜无损。采回的鲜叶，薄摊在竹匾内置于阴凉通风处，经过3小时左右摊放，方可炒制。炒制工艺有初炒、摊晾、复炒3道。金山翠芽扁平匀整，色翠显毫，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底肥壮、嫩绿。
性状
叶底肥匀嫩绿。
汤色
嫩绿明亮。
品鉴指数★★★★
口味
鲜醇浓厚，苦涩显著。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
抑癌，提神醒脑，利尿。
性状特点
扁平挺削匀整，色翠显毫。
挑选储藏
挑选金山翠芽要看其包装标识，按照《食品通用包装标准》，茶叶包装上必须有品名、执行标准、净重、生产日期、保质期、制造商、地址等；二要看金山翠芽茶外形，扁平挺削匀整，色翠显毫者佳，如遇有色泽过绿、茸毛过多、汤色浑浊、芽叶细小者，就为伪劣产品。金山翠芽要低温干燥储藏，避免强光照射。
制茶工序
金山翠芽的炒制工序分为初炒、摊晾、复炒3道。一般采用手工炒制，在锅内进行，手法多样，灵活运用，讲求一气呵成。初炒的目的是破坏酶的活性，蒸发水分，理条做形。将茶理直做扁后形状基本形成，约七成干时，起锅摊晾；摊晾后开始复炒，炒后继续理条做扁；随茶叶干度增加，锅温下降，轻巧地将茶叶在锅壁滚炒。当茶叶表面扁直平滑，含水量为6%左右时，起锅摊晾，分筛割末，包装贮藏。
1607年，荷兰人从中国澳门贩茶转运欧洲，茶在欧洲被传播开。被初运至欧洲的茶多绿茶，后多武夷茶、红茶。1662年，葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世，把饮茶风气带入英国宫廷。18世纪中叶，英国人早餐较丰盛；午餐较简单，在下午1点左右；晚餐最丰盛，在晚上8点左右。午餐与晚餐相隔较长，斐德福公爵夫人常在下午5时喝茶、吃糕点。贵妇纷纷仿效，下午茶成为时尚。
双黄绿茶
【材料】 绿茶、生地各15g，黄连、黄苓各3g，升麻18g。
【做法】 将5种材料加水煎汁即可服用，日服3次。
【茶疗功效】 对治疗偏头痛有一定的疗效。
利尿：金山翠芽含有大量咖啡因，它具有很强的利尿作用，不仅可预防肾结石的形成，还可降低胆固醇。
抑癌：金山翠芽含有茶多酚，能够抑制和阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成，有较好的防癌、抗癌功效。
提神：金山翠芽含有茶碱和咖啡因，能兴奋大脑皮层，振奋精神，消除疲劳。
品饮赏鉴
①茶具准备
玻璃杯或瓷杯1个，金山翠芽2～3g，茶匙1把，茶漏斗1个等。
②投茶
投置金山翠芽较为特殊，将茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
③冲泡
将80～90℃的矿泉水注入壶中至泡沫溢出壶口。
④分茶
将茶汤倒入茶杯，以七分满为宜。
⑤赏茶
茶叶在壶中上下翻腾，茶香四溢，茶汤嫩绿明亮。
⑥品茶
慢慢细酌，清香润口，脆嫩润喉，回味甘醇。
茶点茶膳
红烧翠芽大排
材料
西蓝花8g，金山翠芽5g，猪排500g，盐、酱油、料酒、味精、白糖各适量。
制作
① 将排骨剁成段，放入各种调料腌30分钟；西蓝花洗净备用。
② 将茶叶泡开，捞出茶叶，控干水分。
③ 锅加油，烧至五六成热时，放茶叶，炸至香酥时捞出。
④ 油温至四成热时，放入腌好的猪排，炸至金黄色捞出；将油温升至六成热，入大排复炸至熟，捞出控油。
⑤ 锅留底油，待油温至三成热时，放入猪排、茶叶，翻匀，装盘用西蓝花装饰即可。
口味
骨肉酥软，香气浓醇。
