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瘦身减脂抗菌防癌
产于浙江湖州顾渚山一带，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。早在唐朝广德年间开始以龙团茶进贡，被称为贡茶中的“老前辈”，“茶圣”陆羽称其“茶中第一”；明洪武八年，顾渚紫笋不再成为贡品，被改制成条形散茶；清代初年，紫笋茶逐渐消亡；直到改革开放后，才得以重现往昔光彩。在每年清明节前至谷雨期间，采摘一芽一叶或一芽二叶初展，然后经过摊青、杀青、理条、摊晾、初烘、复烘等工序制成。
性状
叶底细嫩成朵。
汤色
清澈明亮，色泽翠绿带紫。
品鉴指数★★★★★
口味
甘鲜清爽，隐有兰花香气。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
抗癌，防辐射，抑菌。
性状特点
挺直稍长，色泽翠绿，银毫明显。
挑选储藏
选购时要注意茶叶新鲜度，新鲜的顾渚紫笋茶或芽叶相抱，或芽挺叶稍展，形如兰花。冲泡后，茶汤清澈明亮，色泽翠绿带紫，味道甘鲜清爽，隐隐有兰花香气。此外，应特别注意制造日期和保存期限，原则上越新鲜越好。家庭贮藏紫笋茶，可采用生石灰吸湿贮藏。选择密封性能好的茶叶罐，将生石灰装在布袋里，将茶叶用牛皮纸包好一同放在容器内，置于阴凉干燥处即可。
制茶工序
每年清明至谷雨期间是紫笋茶的采摘期，其标准为一芽一叶或一芽二叶初展。新鲜紫笋茶或芽叶相抱，或芽挺叶稍展，形如兰花。然后经摊青、杀青、理条、摊晾、初烘、复烘等工序制成。该茶的鲜叶非常幼嫩，炒制500g干茶，约需芽叶36000个。
顾渚山位于浙江长兴县西北45公里处的太湖西岸，是著名的茶山。诸顾山有处明月峡，悬崖峭壁，瀑布倾泻，此地茶叶品质最佳。当地的金沙泉，是煮茶的上佳水品，古有“顾渚茶，金沙水”的说法。顾渚山南麓有处长兴贡茶院，是唐代制作顾渚笋茶的作坊，被称为“顾渚贡焙”，现只留残迹，唯有一碑作纪念。
玉米须绿茶
【材料】 玉米须100g，顾渚紫笋3g。
【做法】 将玉米须用300ml水煎汤，取汁，正热时冲沏顾渚紫笋茶。每日一剂，分3次用温水服用。
【茶疗功效】 利胆、利尿，清热降糖，可用于辅助治疗糖尿病。
抗癌：美国科学家最新发现常喝的绿茶含有一种高效的生物活性物质，该物质能大大降低前列腺癌的扩散速度，紫笋茶亦有此功能。
防辐射：紫笋茶中含有防辐射物质，对人体的造血机能有较好的保护作用，可减少电脑辐射产生的危害。
抑菌：紫笋茶叶有抗菌作用，如由细菌引起的急性腹泻，可通过喝紫笋茶减轻病情。
品饮赏鉴
①茶具准备
透明玻璃杯1个，顾渚紫笋2～3g，茶匙1把。
②投茶
用茶匙把顾渚紫笋轻轻地投入玻璃杯中。
③冲泡
注入80～90℃的矿泉水，让舒展开来的茶芽在透明玻璃杯中浮动翻腾。
④分茶
将泡好的顾渚紫笋茶倒入茶杯，七分满即可。
⑤赏茶
茶叶慢慢舒展，茶汤嫩绿明亮。
⑥品茶
隐约有兰花的香气，品之回味鲜爽甘醇。
茶点茶膳
剁椒鱼头
材料
鱼头1个，青椒、红椒各1个，洋葱、蒜、生姜、葱、鸡精、盐、酱油、食用油、顾渚紫笋茶末、辣椒酱各适量。
制作
① 将鱼头洗净，剖开，腌制入味；将洋葱、蒜、生姜切片。
② 炒锅置于旺火上，放油，倒入洋葱、蒜、生姜、辣椒等煸香。
③ 将葱、蒜、姜、鸡精、酱油、茶末、辣椒混合调匀，抹在鱼头上，蒸10分钟；将青红椒切小丁用油煸炒后洒在鱼头上即成。
口味
味美浓郁，辣咸适口。
