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抗菌利尿健身防癌
产于著名风景区广西桂平西山。西山茶好，源于其树种和优越的自然环境。西山茶地朝东，阳光充足；地势较高，经常云雾缭绕，阳光被雾水折射，形成散射光，使茶叶容易保持幼嫩；土质松软，富含天然磷，有乳泉水灌溉，茶叶生长繁茂。素有“山有好景，茶有佳味”之说。西山茶在立夏前和立秋后采摘。西山茶被分为特级、一级、二级，根据茶的等级不同，采摘的要求也不同，但均要保持芽叶完整、新鲜匀净，不夹鳞片、鱼叶，不宜捋采和抓采。
性状
色泽青黛。
汤色
碧绿清澈、明亮。
品鉴指数★★★★
口味
滋味醇厚，有花果香。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
抗菌，提神消乏。
性状特点
条索紧结匀称，锋苗显露。
挑选储藏
挑选西山茶时我们要看茶叶的外形：看起来是不是让人感觉愉快、舒服；同时也可以检查一下断碎的茶叶是不是很多；是否有些发黄、发黑的茶叶夹杂在中间；茶叶整体看起来是否有光泽。如果茶叶的视觉效果不好，不要听信商家的忽悠，要相信自己的直觉，不宜购买。西山茶要低温干燥储藏，避免光照，杜绝挤压。
制茶工序
西山茶经摊晾、杀青、揉捻、初干、整形、足干、提香7道工序制成。摊晾时春季需7～8小时，夏秋需3～4小时。杀青温度为200～250℃，需4～5分钟。用揉捻机“轻-重-轻”揉捻，约15分钟。初干时高温快烘，温度为110～120℃，烘至五六成干。整形时手工炒，每锅投叶600g，锅温50～60℃，翻炒至叶热软时，滚撩炒条5～10分钟。足干时低温慢烘，温度为70～100℃，烘至足干。提香温度由高到低，控制在50～70℃。
茶和戏剧有着很深的渊源，戏曲中有一种以茶命名的剧种——采茶戏。除了采茶戏外，在其他的剧种中也有茶文化的渗入。如南戏《寻亲记》第二十三出《茶坊》就是昆剧的传统剧目；郭沫若创作的话剧《孔雀胆》将武夷工夫茶搬上了舞台，老舍的话剧《茶馆》就是以茶馆为背景，反映出了一个家族、一个时代的兴衰。
西山定惊茶
【材料】 西山茶3g，竹叶、灯心草各2g，蝉衣2g。
【做法】 将西山茶、竹叶、灯心草、蝉衣放入锅中煎煮约15分钟，当茶饮用即可。
【茶疗功效】 清心除烦，对小儿夜啼、小儿惊厥、烦躁不安等有预防和治疗的作用。
抗菌：西山茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。
利尿：西山茶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。
减肥：西山茶含有的茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，有减肥功效。
品饮赏鉴
①茶具准备
透明玻璃杯或瓷杯1个，西山茶2～3g，注水壶1个、茶匙1把等。
②投茶
用茶匙将西山茶从茶仓中取出，将其置入玻璃杯中。
③冲泡
向杯中注少量水，浸润干茶，当茶芽舒展，再上下提拉注水。
④分茶
将泡好的西山茶倒入茶杯，七分满即可。
⑤赏茶
茶汤嫩绿明亮，茶叶舒展漂浮，茶香清爽淡雅。
⑥品茶
茶香沁人心脾，茶汁鲜醇回甘，令人陶醉。
茶点茶膳
茶香牛肉
材料
牛肉1000g，西山茶20g，食用油、葱段、姜片各适量，料酒、酱油、白糖、红枣、桂皮、茴香各少许。
制作
① 将牛肉切成小块，冷水下锅，煮至将沸时，撇去浮沫，改用小火再煮30分钟，捞出洗净。
② 炒锅烧热，放入食用油，下葱段、姜片和牛肉翻炒一下。
③ 加入西山茶和各种调味品，加清水，用大火烧沸后改用小火焖约1小时，待牛肉熟酥，茶香扑鼻时，再改用大火收汁即成。
口味
口感酥软，茶香浓郁。
