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清心明目提神醒脑
河南著名特产，中国名茶之一，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。采茶期分为三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后采摘的少量茶叶被称为“跑山尖”“雨前毛尖”，是毛尖珍品。信阳毛尖炒制工艺独特，分生锅、熟锅、烘焙3道工序，用双锅变温法进行。信阳毛尖还有强身健体，促进脂类物质转化吸收的作用，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、中国香港等20多个国家和地区。
性状
叶底嫩绿明亮，细嫩匀齐。
汤色
嫩绿鲜亮。
品鉴指数★★★★★
口味
滋味甘醇，清香高爽。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
提神醒脑，促消化。
性状特点
细秀匀直，显峰苗，鲜绿有光泽。
挑选储藏
购买信阳毛尖时，一定要当场泡开，从茶叶的色香味和外形上做一个全面的判断。好的信阳毛尖从干茶外形上看大小一致，白茸满披，色泽翠绿，手感绒滑，过后有许多白茸粘在手上，刚炒制好的鲜茶香气清新高雅。储藏时要密闭冷藏置干燥、无异味处，以冰箱冷藏为佳。
制茶工序
分手工制作和机械制作。前者包括：筛分、摊放、生锅、热锅、初烘、摊晾、复烘、毛茶整理、再复烘等具体工序；后者具体工序为：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊晾、复烘。每年一度的“信阳毛尖手工炒茶大赛”，从“外形、汤色、香气、滋味、叶底”五方面评分，获得业界好评。
信阳官府、财主常欺压百姓，人们为此不但吃不好、穿不暖，还得了瘟病。春姑看着乡亲因瘟病死去，万分焦急。她四处寻医问药，因劳累染上瘟疫晕倒在小溪边。醒来，神农氏送她一粒茶树种子，并告诉她：“种子须在10天内被种进泥土。”为赶时间，神农氏将春姑变成画眉鸟飞回家乡种下树籽。春姑却耗尽心力，在茶树旁化成一块鸟形石头。茶树长大后，一群画眉用尖嘴啄下一片片茶叶，放进瘟病人的嘴里，病人痊愈，自此有了信阳茶。
美肤绿茶
【材料】 信阳毛尖末3g，软骨素1g。
【做法】 用沸水冲泡信阳毛尖末，再将软骨素与茶水调和。【茶疗功效】美艳肌肤，使皮肤富有弹性。
降胆固醇：茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显降低作用。常饮茶，血液中的胆固醇含量比常人低1/3左右。
消脂：茶叶中的嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱，与磷酸、戊糖等形成核苷酸，核苷酸对含氮化合物分解、转化，从而达到消脂作用。
品饮赏鉴
①茶具准备
150ml左右的玻璃壶或洁白瓷壶1个，信阳毛尖3～5g，茶匙1把等。
②投茶
先把杯子预热，用茶匙把信阳毛尖放入玻璃壶中。
③冲泡
用80～90℃的水冲泡，第一道水倒掉（除茶土味和漂浮杂物）。
④分茶
将泡好的毛尖茶倒入茶杯，以七分满为宜。
⑤赏茶
茶汤清澈明亮，茶芽挺立，茶汤和茶叶交相辉映。
⑥品茶
茶香清新高爽，茶味甘甜醇厚。
茶点茶膳
茶果味豆浆
材料
黄豆80g，猕猴桃50g，毛尖茶粉、蜂蜜各少许。
制作
① 黄豆洗净，提前泡发6～8个小时备用。
② 猕猴桃洗净去皮切成小块。
③ 将上述材料和毛尖茶粉一起放入豆浆机，加水至上下水位线之间，按豆浆键。
④ 豆浆做好后，滤渣，倒入杯中，加入蜂蜜调味即可。
口味
口感爽滑，茶香宜人。
