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信阳毛尖

清心明目提神醒脑

河南著名特产,中国名茶之一,以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。采茶期分为三季:谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后采摘的少量茶叶被称为“跑山尖”“雨前毛尖”,是毛尖珍品。信阳毛尖炒制工艺独特,分生锅、熟锅、烘焙3道工序,用双锅变温法进行。信阳毛尖还有强身健体,促进脂类物质转化吸收的作用,远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、中国香港等20多个国家和地区。

性状

叶底嫩绿明亮,细嫩匀齐。

汤色

嫩绿鲜亮。

品鉴指数★★★★★

口味

滋味甘醇,清香高爽。

适宜人群

一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。

主要功效

提神醒脑,促消化。

性状特点

细秀匀直,显峰苗,鲜绿有光泽。

挑选储藏

购买信阳毛尖时,一定要当场泡开,从茶叶的色香味和外形上做一个全面的判断。好的信阳毛尖从干茶外形上看大小一致,白茸满披,色泽翠绿,手感绒滑,过后有许多白茸粘在手上,刚炒制好的鲜茶香气清新高雅。储藏时要密闭冷藏置干燥、无异味处,以冰箱冷藏为佳。

制茶工序

分手工制作和机械制作。前者包括:筛分、摊放、生锅、热锅、初烘、摊晾、复烘、毛茶整理、再复烘等具体工序;后者具体工序为:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊晾、复烘。每年一度的“信阳毛尖手工炒茶大赛”,从“外形、汤色、香气、滋味、叶底”五方面评分,获得业界好评。

茶之传说

信阳官府、财主常欺压百姓,人们为此不但吃不好、穿不暖,还得了瘟病。春姑看着乡亲因瘟病死去,万分焦急。她四处寻医问药,因劳累染上瘟疫晕倒在小溪边。醒来,神农氏送她一粒茶树种子,并告诉她:“种子须在10天内被种进泥土。”为赶时间,神农氏将春姑变成画眉鸟飞回家乡种下树籽。春姑却耗尽心力,在茶树旁化成一块鸟形石头。茶树长大后,一群画眉用尖嘴啄下一片片茶叶,放进瘟病人的嘴里,病人痊愈,自此有了信阳茶。

茶疗养生

美肤绿茶

【材料】 信阳毛尖末3g,软骨素1g。

【做法】 用沸水冲泡信阳毛尖末,再将软骨素与茶水调和。【茶疗功效】美艳肌肤,使皮肤富有弹性。

妙用保健

降胆固醇:茶叶中的儿茶素类物质,对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显降低作用。常饮茶,血液中的胆固醇含量比常人低1/3左右。

消脂:茶叶中的嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱,与磷酸、戊糖等形成核苷酸,核苷酸对含氮化合物分解、转化,从而达到消脂作用。

品饮赏鉴

①茶具准备

150ml左右的玻璃壶或洁白瓷壶1个,信阳毛尖3~5g,茶匙1把等。

②投茶

先把杯子预热,用茶匙把信阳毛尖放入玻璃壶中。

③冲泡

用80~90℃的水冲泡,第一道水倒掉(除茶土味和漂浮杂物)。

④分茶

将泡好的毛尖茶倒入茶杯,以七分满为宜。

⑤赏茶

茶汤清澈明亮,茶芽挺立,茶汤和茶叶交相辉映。

⑥品茶

茶香清新高爽,茶味甘甜醇厚。

茶点茶膳

茶果味豆浆

材料

黄豆80g,猕猴桃50g,毛尖茶粉、蜂蜜各少许。

制作

① 黄豆洗净,提前泡发6~8个小时备用。

② 猕猴桃洗净去皮切成小块。

③ 将上述材料和毛尖茶粉一起放入豆浆机,加水至上下水位线之间,按豆浆键。

④ 豆浆做好后,滤渣,倒入杯中,加入蜂蜜调味即可。

口味

口感爽滑,茶香宜人。 K7sH3b/uRVeZus78eINug2Dm6Q+tERgzOXQgj4hvQgBUC33jziJ1yH3agOAQhPba

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