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太平猴魁

利尿减肥抑菌抗癌

中国十大名茶之一。有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。猴魁茶包括猴魁、魁尖、尖茶三个品类,以猴魁为最好,叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。品饮时可以体会出“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的悠悠茶韵。太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶叶长出一芽三叶或四叶时开园,立夏前停采。采摘时间较短,每年只有15至20天。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前(雾退之前),午后拣尖。由杀青、毛烘、足烘、复焙4道工序制成。

性状

叶芽挺直,肥实。

汤色

清绿透明,有兰香味。

品鉴指数★★★★★

口味

滋味甘醇,爽口。

适宜人群

一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。

主要功效

提神,防辐射,降压抗癌。

性状特点

两头尖而不翘,不弯曲、不松散。

挑选储藏

优质的太平猴魁茶香醇厚,没有异味,摸上去紧实圆润,有沉重感且干燥,茶叶叶片形状、色泽整齐均匀。一般应密封储藏太平猴魁,温度保持在10℃以下。

制茶工序

采摘时间较短,每年只有15~20天的时间。其制作工序分为杀青、毛烘、足烘、复焙4道。杀青时要求毫尖完整,梗叶相连,自然挺直,叶面舒展。毛烘共四步:一烘使叶子摊匀平伏;二烘使片平伏抱芽,外形挺直;三烘要达到边烘边捺的程度;第四烘当叶质不能再捺时可下烘摊晾。足烘主要是固定茶叶外形。经过5至6次翻烘,约九成干,下烘摊放。复焙又叫“打老火”,边烘边翻,切忌按压。待复焙茶冷却后,加盖焊封。

茶之传说

古时一位山民采茶时,忽然闻到一股沁人心脾的清香。环顾四周,什么也没有,再寻觅,发现在突兀峻岭的石缝间长着几株嫩绿的野茶,可无法摘到,但茶之嫩叶和清香始终萦绕其脑海,挥散不去。后来他训练了几只猴子,每到采茶的季节,就让它们攀岩采摘。人们品尝该茶后啧啧称赞,并称其为“茶中之魁”,因为该茶叶是猴子采来的,后人便取名“猴魁”。

茶疗养生

猴魁银耳茶

【材料】 太平猴魁5g,银耳、冰糖各20g。

【做法】 将茶叶冲泡后取汁,加入洗净的银耳和冰糖用砂锅煎服。阴虚者服后卧床休息,至发汗即可减轻症状。

【茶疗功效】 对阴虚、久咳、发热有一定的疗效。

妙用保健

防辐射:太平猴魁的细胞壁中含有脂多糖,可保护视力,吸附和捕捉电脑辐射。

提神:太平猴魁含有生物碱,能促使人体的中枢神经系统兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,让人精神振奋。

抗癌:太平猴魁含有维生素及皂素,能起到防癌、抗癌的作用。

品饮赏鉴

①茶具准备

玻璃杯或瓷杯1个,太平猴魁2~3g,茶匙1把,公道杯1个等。

②投茶

用茶匙将太平猴魁放入紫砂壶。

③冲泡

沿壶边冲水至七分满,盖上壶盖,浸泡2分钟左右。

④分茶

用公道杯将泡好的茶汤倒入茶杯至七分满。

⑤赏茶

打开紫砂壶盖,欣赏太平猴魁的茶汤和完整的叶面。

⑥品茶

香气高爽,滋味甘醇,有独特的“猴韵”。

茶点茶膳

绿茶红豆月饼

材料

淀粉20g,牛奶190ml,糯米粉45g,粘米粉35g,白糖50g,红豆沙80g,绿茶粉、色拉油、糕粉各适量。

制作

① 在盆里倒入糯米粉、粘米粉、淀粉、红豆沙、牛奶、白糖、色拉油搅拌成稀面糊。

② 稀面糊静置30分钟,入蒸锅蒸15~20分钟即可。蒸熟的面糊,用筷子搅拌至顺滑。然后等待其冷却,加少许绿茶粉。

③ 在手上拍点糕粉,将面团揉圆成馅球,模具里撒糕粉,馅球放进模具。用手掌压实,按压月饼模。

④ 做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚即可食用。

口味

口感松软,滋味鲜美、甜润。 zqGRnOkBhQTvuLrCDpUbFSXjv26qOX/uIRuOooBxObZUgVfD4t6buIZMJqsZX0xB

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