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利尿减肥抑菌抗癌
中国十大名茶之一。有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。猴魁茶包括猴魁、魁尖、尖茶三个品类，以猴魁为最好，叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。品饮时可以体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的悠悠茶韵。太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶叶长出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有15至20天。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前），午后拣尖。由杀青、毛烘、足烘、复焙4道工序制成。
性状
叶芽挺直，肥实。
汤色
清绿透明，有兰香味。
品鉴指数★★★★★
口味
滋味甘醇，爽口。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
提神，防辐射，降压抗癌。
性状特点
两头尖而不翘，不弯曲、不松散。
挑选储藏
优质的太平猴魁茶香醇厚，没有异味，摸上去紧实圆润，有沉重感且干燥，茶叶叶片形状、色泽整齐均匀。一般应密封储藏太平猴魁，温度保持在10℃以下。
制茶工序
采摘时间较短，每年只有15～20天的时间。其制作工序分为杀青、毛烘、足烘、复焙4道。杀青时要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。毛烘共四步：一烘使叶子摊匀平伏；二烘使片平伏抱芽，外形挺直；三烘要达到边烘边捺的程度；第四烘当叶质不能再捺时可下烘摊晾。足烘主要是固定茶叶外形。经过5至6次翻烘，约九成干，下烘摊放。复焙又叫“打老火”，边烘边翻，切忌按压。待复焙茶冷却后，加盖焊封。
古时一位山民采茶时，忽然闻到一股沁人心脾的清香。环顾四周，什么也没有，再寻觅，发现在突兀峻岭的石缝间长着几株嫩绿的野茶，可无法摘到，但茶之嫩叶和清香始终萦绕其脑海，挥散不去。后来他训练了几只猴子，每到采茶的季节，就让它们攀岩采摘。人们品尝该茶后啧啧称赞，并称其为“茶中之魁”，因为该茶叶是猴子采来的，后人便取名“猴魁”。
猴魁银耳茶
【材料】 太平猴魁5g，银耳、冰糖各20g。
【做法】 将茶叶冲泡后取汁，加入洗净的银耳和冰糖用砂锅煎服。阴虚者服后卧床休息，至发汗即可减轻症状。
【茶疗功效】 对阴虚、久咳、发热有一定的疗效。
防辐射：太平猴魁的细胞壁中含有脂多糖，可保护视力，吸附和捕捉电脑辐射。
提神：太平猴魁含有生物碱，能促使人体的中枢神经系统兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，让人精神振奋。
抗癌：太平猴魁含有维生素及皂素，能起到防癌、抗癌的作用。
品饮赏鉴
①茶具准备
玻璃杯或瓷杯1个，太平猴魁2～3g，茶匙1把，公道杯1个等。
②投茶
用茶匙将太平猴魁放入紫砂壶。
③冲泡
沿壶边冲水至七分满，盖上壶盖，浸泡2分钟左右。
④分茶
用公道杯将泡好的茶汤倒入茶杯至七分满。
⑤赏茶
打开紫砂壶盖，欣赏太平猴魁的茶汤和完整的叶面。
⑥品茶
香气高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”。
茶点茶膳
绿茶红豆月饼
材料
淀粉20g，牛奶190ml，糯米粉45g，粘米粉35g，白糖50g，红豆沙80g，绿茶粉、色拉油、糕粉各适量。
制作
① 在盆里倒入糯米粉、粘米粉、淀粉、红豆沙、牛奶、白糖、色拉油搅拌成稀面糊。
② 稀面糊静置30分钟，入蒸锅蒸15～20分钟即可。蒸熟的面糊，用筷子搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许绿茶粉。
③ 在手上拍点糕粉，将面团揉圆成馅球，模具里撒糕粉，馅球放进模具。用手掌压实，按压月饼模。
④ 做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚即可食用。
口味
口感松软，滋味鲜美、甜润。
