下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
瘦身减脂抑菌抗老
中国十大名茶之一。产于安徽六安、金寨、霍山三市县响洪甸水库周围地区，属片形烘青绿茶，又称“片茶”。六安瓜片是中国绿茶中唯一去梗、去芽的片茶。采摘一芽二三叶，及时掰片，老片、嫩叶分开炒制，制作工序有5道：生锅、熟锅、毛火、小火、老火。成茶呈瓜子形单片状，自然伸展，叶缘微翘，色泽宝绿；汤色清澈，滋味鲜醇回甘；叶底黄绿。其中金寨齐云山一带的茶叶，为瓜片中的极品，冲泡后雾气蒸腾，有“齐山云雾”的美称。
性状
叶底嫩绿明亮。
汤色
杏黄明净，清澈明亮。
品鉴指数★★★★★
口味
滋味鲜醇，回味甘美，伴有熟栗清香。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
抗癌，抑菌，通便。
性状特点
外形平展，茶芽肥壮，叶缘微翘。
挑选储藏
从外形上看，优质六安瓜片均不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，水色碧绿。如味道较苦，则为伪劣产品。六安瓜片要密封储藏在冰箱（柜）冷藏室，温度保持在零度以下，并应避免将之与有刺激性气味的物体存放在一起。
制茶工序
六安瓜片的制作工序较为独特，须采用传统工艺制作，无法用机械加工，主要工具有生锅、熟锅、竹丝帚或芒花帚。具体工序为：采摘，标准为多采一芽二叶，可略带少许一芽三四叶；摘片，把采来的新鲜茶叶与茶梗分开，摘片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手一一摘下，随摘随炒；把叶片炒开，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，茶香充分发挥时，才可以趁热将其装入容器中，并密封储存。
中国各地茶馆遍布，形成了独具特色的茶馆文化。茶馆是一个多功能的社交场合，是反映社会生活的一面镜子。人们可以在茶馆里听书、看戏、交友、品茶、尝小吃、赏花赛鸟、谈天说地、打牌、下棋、读书看报等。旧社会时，人们还在茶馆调解社会纠纷、洽谈生意、了解行情、看货交易等。总之七十二行，行行都把茶馆当作结交聚会的好去处。
鲜果茶
【材料】 柳橙、苹果各半个，金橘3个，水600ml，冰糖20g，六安瓜片2g。
【做法】 将冷水煮开，放入六安瓜片、冰糖，煮至冰糖溶化，三种水果丁放入壶内搅拌均匀。
【茶疗功效】 增加血管韧性，保持细胞弹性，润喉清嗓，养颜美容。
抗癌：六安瓜片茶含有茶多酚，能够抑制和阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成。
抑菌：六安瓜片茶中的醇类、醛类、酯类、酚类等为有机化合物，对人体的各种病菌都有抑制和杀灭的功效。
通便：六安瓜片茶中的茶多酚可促进胃肠蠕动，茶叶经冲泡后，茶多酚被人体吸收，能达到通便的目的。
品饮赏鉴
①茶具准备
透明玻璃杯或瓷杯1个，六安瓜片2～3g，茶匙1把。
②投茶
用茶匙把六安瓜片倒入杯中。
③冲泡
采用下投法把80～90℃的纯净水注入玻璃杯中，2分钟后出完茶汤留根，续水。
④分茶
将玻璃杯中茶水分倒入茶杯中，以七分满为宜。
⑤赏茶
随着茶叶舒展开，汤茶变为浅绿，叶底嫩绿明亮。
⑥品茶
小口慢品茶汤滋味，领略茶甘香润，使您齿颊留香，身心舒畅。
茶点茶膳
酥香小饼
材料
小麦面粉100g，鸡蛋1个，葵花籽仁、奶粉、绿茶粉、奶油、酵母、黄油各适量。
制作
① 将面粉和奶油混合在一起，打入鸡蛋液。
② 再加入葵花籽仁、奶粉、绿茶粉、酵母、黄油，搅拌均匀，加少许水，和成面团。
③ 将面团做成方形坯子，放入烤箱烘烤20分钟，即可食用。
口味
酥软甘甜，有淡淡的茶香味。
