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竹叶青茶

解渴消暑解毒利尿

产于山势雄伟、风景秀丽的四川峨眉山。海拔800~1200m的峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青茶的好地方。这里群山环抱,终年云雾缭绕,十分适宜茶树的生长。竹叶青茶一般在清明前3~5天开采,标准为一芽一叶或一芽二叶初展,鲜叶嫩匀,大小一致。适当摊放后,经高温杀青、三炒三晾,采用抖、撒、抓、压、带条等手法,做形干燥。使茶叶具有扁直平滑、翠绿显毫、形似竹叶的特点;再进行烘焙,茶香四溢,成茶外形美观,内质十分优异。

性状

叶底嫩匀。

汤色

黄绿清亮。

品鉴指数★★★★

口味

滋味浓厚甘爽。

适宜人群

一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。

主要功效

生津止渴,消热解毒,化痰。

性状特点

翠绿显毫,形似竹叶。

挑选储藏

挑选优质竹叶青茶时最好到可以提供泡饮的店里,泡好的茶汤黄绿清亮,叶底嫩绿如新,茶性清雅,口味甘爽。可将竹叶青茶装入无异味的食品包装袋中,然后放入冰箱,这种方法保存时间长、效果好,切记要密封食品袋口,以保证茶的质量。

制茶工序

竹叶青茶的制作工序为:采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶;将嫩芽放在竹筛或纱筛里摊晾;杀青时锅温为100~120℃,每锅投芽叶约300克g,杀匀杀透变熟约5分钟后,将锅温降至80℃左右理条,直到茶叶八成干,起锅摊晾;干燥时将茶芽重入锅内,每锅投叶300~500g,锅温80℃,用手往复地做钩、压、磨、挡、吐顺时运动,挥干整形达到每个茶芽呈扁平直滑、干燥香脆即成。

评茶论道

随着茶文化的不断传播,邮票也成为这一文化的载体,1997年4月8日,王虎鸣设计的以紫砂名壶为题材的纪念邮票为开端的一套邮票,一共4枚:茶树、茶圣、茶器、茶会。底色为灰色,上有中式信笺的线框,邮票上有行草书写的梅尧臣、欧阳修、汪森、汪文柏关于紫砂壶的名句。图的上方有女篆刻家骆芃芃的四方印章:圆不一相、方非一式、泥中泥、艺中艺。

茶疗养生

罗汉茶

【材料】 罗汉果20g,竹叶青茶2g。

【做法】 将罗汉果加水煮5~10分钟,煮沸后加入竹叶青茶,1~2分钟后即可饮用。

【茶疗功效】 清热、化痰、止咳,可治疗风热感冒引起的咳嗽。

妙用保健

防电脑综合征:竹叶青茶含有维生素A,对常在电脑前办公的人来说,饮竹叶青茶可以帮助振奋精神、保护视力等。

利尿通便:竹叶青茶中的茶多酚可促进胃肠蠕动、胃液分泌,茶多酚被人体吸收,能利尿通便,使人体内的有害物质及时地被排出体外。

清热:竹叶青茶含有维生素C和皂苷化合物等,具有清热的功能。长期饮用竹叶青茶不仅可以减轻体重,还能使人有血管舒张、血压降低、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,对高血压和脑动脉硬化患者有较好的治疗作用。

品饮赏鉴

①茶具准备

玻璃杯或瓷杯1个,茶盘1个,竹叶青茶2~3g,茶匙1把等。

②投茶

用茶匙把茶盘中的2~3g竹叶青茶轻轻地拨入杯中。

③冲泡

向璃杯或瓷杯中注入80~90℃的热水,让茶叶慢慢吸水浸润。

④分茶

将杯中的茶分别倒入茶杯,再续水。

⑤赏茶

茶芽在杯中渐渐舒展开来,茶烟随之飘散,茶香四溢。

⑥品茶

小口细啜,让茶汤在口中和舌头充分接触,唇齿留香。

茶点茶膳

茶味白切鸡

材料

鸡1只,竹叶青茶15g,姜10 g,蒜10 g,盐、花生油、鸡精各适量。

制作

① 鸡宰杀干净;竹叶青茶泡茶备用。

② 姜、蒜洗净捣成泥,加入盐、鸡精做成调料汁。

③ 竹叶青茶倒入锅中,加入适量的水烧沸,浸入鸡约15分钟,将鸡捞出,放入冷开水中浸没冷却。

④ 鸡晾干,鸡皮抹上熟花生油,切块蘸汁食用即可。

口味

味道馨香,补精益气。 kDb41eGfCjkUFxMPRuCiS0C0UVDo6yQgiZCEtChvWDoNs604RXjO7Z1Zb8v6SrcL

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