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抑菌减肥利尿抗癌
中国历史名茶之一，产于安徽黄山。其色、香、味、形俱佳，品质风味独特。黄山毛峰特级茶，在清明至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶（现采现制），然后妥善保存。1955年被中国茶叶公司评为全国“十大名茶”，1986年被中国外交部定为“礼品茶”。品牌有谢裕大、德昌顺、老谢家、红石。
性状
叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。
汤色
清澈明亮。
品鉴指数★★★★★
口味
鲜浓醇厚，回味甘甜。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
护齿，强心解痉，利尿。
性状特点
外形细嫩扁曲，多毫有锋。
挑选储藏
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰与其他毛峰外观区别的两大显著特征。储藏时要保持干燥、密封、避光、低温。
制茶工序
黄山毛峰的制作分采摘、杀青、揉捻、干燥烘焙4道工序。采摘即清明、谷雨前后开采50%的茶芽，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏结束。杀青指在平锅上手工操作，要求：每锅投叶量250～500g，温度保持在150～180℃，使茶叶接触锅面受热均匀。杀青后的茶叶在揉匾上稍加揉搓，边揉边抖，以保证芽叶完整。
烘焙分两个步骤：
① 是毛火（子烘），要求温度在90～95℃，烘焙时间在30～40分钟。
② 是足火（老火），要求温度在65～70℃，时间保持在15～20分钟。
相传明朝县官熊开元游黄山，迷了路。偶遇和尚，留他于寺中过夜。和尚为其冲茶时，杯中有白莲升起，满室清香，知县大为好奇，和尚介绍此茶名为黄山毛峰。临别，和尚送一包黄山毛峰和一葫芦黄山泉水，并嘱咐用此水泡此茶，才能出现白莲奇景。后为好友演示，奇景再现。好友为邀功，演示给皇帝，因没有黄山泉水，奇景未出现，皇上大怒，熊受牵连，其再上黄山讨泉水，皇上见白莲奇景，悦并加封熊。但熊决然辞官出家黄山。
梅子绿茶
【材料】 绿茶10g，青梅1颗，青梅汁1匙，冰糖1大匙。
【做法】 将冰糖用开水煮化，再加绿茶浸泡5分钟；滤出茶汁，加入青梅及青梅汁拌匀即可。
【茶疗功效】 消除疲劳，增强食欲，帮助消化，并有杀菌、抗菌的作用。
护齿：黄山毛峰中含有氟，氟离子与牙齿的钙质产生化学反应，生成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”，无形中给牙齿上了个保护薄膜，提高了牙齿防酸抗龋的能力。
强心解痉：黄山毛峰中的咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，是治疗心肌梗死的良好辅助饮品。
利尿：黄山毛峰中的茶多酚可清洁人体器官，在促进肠道和胃的蠕动时，也能达到利尿的目的。
品饮赏鉴
①茶具准备
透明玻璃杯1个，黄山毛峰3g，茶荷1个，茶匙1把，茶巾1条等。
②投茶
把茶荷中的茶拨入透明玻璃杯中，茶与水的比例约为1:50。
③冲泡
将热水倒入杯中约至茶杯的四分之三处，水温以85～90℃为宜。
④分茶
将泡好的茶水倒入茶杯，以七分满为宜。
⑤赏茶
茶汤清澈明亮；茶叶嫩绿带黄，肥壮成朵。
⑥品茶
清鲜高长，滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜。
茶点茶膳
笋拌豆丝
材料
豆丝900g，笋300g，黄山毛峰粉2茶匙，橄榄油少许。
制作
① 清洗竹笋后，连外壳用冷水以大火煮开后，改用小火煮约50分钟至熟，去外皮切成丝状装盘，放凉后置冰箱内冷藏。
② 将豆丝和笋丝拌在一起，加入少许橄榄油和黄山毛峰粉2茶匙，搅拌即可食用。
口味
清新爽口，可去肥腻。
