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抗菌防癌养颜降脂
中国十大名茶之一。产于江苏太湖洞庭山，由于茶树与果树间种，碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味，当地人称此茶为“吓煞人香”。碧螺春茶从春分开摘至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。碧螺春条索紧结，卷曲似螺，边沿上有一层均匀的细白茸毛。1954年，周总理曾携带两斤“东山西坞村碧螺春”赴日内瓦参加国际会议，碧螺春也因此扬名中外。
性状
叶底嫩绿柔匀。
汤色
碧绿清澈。
品鉴指数★★★★★
口味
滋味香郁鲜爽，回味甘厚。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
清热降火，抗菌消炎，瘦身养颜。
性状特点
条索纤细，卷曲呈螺状，满披茸毛。
挑选储藏
没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青或发暗。此外，优质的碧螺春应是满披白毫，有白色的小茸毛；被着色后的碧螺春，它的茸毛多是绿色的。碧螺春要保持干燥、密封，宜在10℃以下的环境中冷藏。
制茶工序
按国家标准，碧螺春茶被分为5级：特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低的茶炒制时锅温高，投叶量多，做形时用力较重。目前仍大多采用手工方法炒制，杀青、炒揉、搓团焙干3道工序，其特点是手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
很久以前，碧螺和阿祥在湖边干活，突然湖中出现一条龙，伤害百姓，还要碧螺做“太湖夫人”。阿祥决定与恶龙决战。他杀了它，自己也受了重伤。一天，碧螺在阿祥与恶龙搏斗处，发现一棵茶树，第二年茶树长出嫩叶，碧螺采了一把给阿祥泡茶喝，阿祥喝完伤势竟好转，而碧螺却因劳累病倒后再也没起来。为了纪念碧螺，人们称这棵茶树为“碧螺春”。
美肤茶
【材料】 碧螺春茶末适量，软骨素1g，茶杯1个。
【做法】 将茶末放入杯中，以沸水冲泡，然后将软骨素与茶水调和。
【茶疗功效】 有助于美艳肌肤，使皮肤富有弹性。
利尿：碧螺春中的茶碱能刺激肾脏，饮用碧螺春后茶碱进入体内，促使尿液迅速排出体外。
清热：碧螺春含有脂多糖的游离分子、维生素C、氨基酸和皂苷化合物，都有清热的功能。
瘦身：碧螺春含有大量的维生素以及纤维化合物，食物纤维不能被人体吸收，喝茶后，这些物质会停留在腹中，给人以饱足感，这样就会减少进食，长期饮用可减肥。
品饮赏鉴
①茶具准备
香1支，香炉、玻璃杯、随手泡、茶盘、茶荷各1个，茶匙1把，碧螺春茶3g等。
②投茶
清洗玻璃杯，然后用茶匙将茶荷里的碧螺春依次拨到玻璃杯中。
③冲泡
向杯中注入80～90℃的水，水只注到七分满，充分浸泡茶芽。
④分茶
将汤茶分倒在茶杯中，以七分满为宜。
⑤赏茶
满身披毫、银白隐翠的碧螺春，吸收水分后即下沉，茶汤逐渐变绿。
⑥品茶
茶汤与茶叶交相辉映；品之香郁鲜爽，回味醇厚。
茶点茶膳
茶香水饺
材料
猪肉馅30g，饺子皮60个，绿茶5g，白菜半个，盐、油各适量。
制作
① 将白菜剁好挤出水分备用。
② 将茶叶泡开后切碎，滤出茶汁备用。
③ 将白菜、茶叶放入猪肉馅中拌匀，加入适量盐和油。
④ 在调好的馅里加入少许茶汁，再次搅拌均匀。
⑤ 将馅包进饺子皮里，入锅煮熟即成。
口味
清香宜人，风味别致。
