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减肥抗菌降脂抗癌
因干燥方式采用炒干而得名为“炒青绿茶”。由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，按外形分为了长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称“眉茶”；圆炒青形如颗粒，又称“珠茶”；扁炒青又称“扁形茶”。炒青绿茶条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。其主要品种有西湖龙井、碧螺春、老竹大方等。
性状
叶底黄亮。
汤色
色泽淡绿。
品鉴指数★★★★★
口味
滋味浓厚，富有收敛性。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
抗癌防癌，美容瘦身，杀菌消炎。
性状特点
条索紧结，色泽绿润。
挑选储藏
优质炒青绿茶油光宝色，香气清新，味道甘滑醇香。将茶叶入罐放在冰箱的冷藏室中，温度调至5℃左右，可以使茶叶的新鲜度保持一年以上。
品种辨识
长炒青
条索紧结，形似眉毛，色泽绿润，滋味浓厚，汤色、叶底黄亮。
扁炒青
成茶外形扁平光滑，色绿，芽叶均匀成朵，香郁、味甘。
圆炒青
又称“珠茶”，成茶外形颗粒圆紧如珠，香高味浓，耐泡。
茶道讲色、香、味、器、礼，水则是色、香、味的体现者。自从茗饮进入人们的生活或文学艺术领域后，人们对烹茶所用水质的高低、清浊、甘苦的认识和要求有了进一步的提高。古人一般要求水甘甜洁净、鲜活清爽，同时讲求适当的贮水方法。现代人冲泡绿茶一般从感官指标、化学指标、物理学指标及细菌指标来判断水质，不管是古人还是今人的烹茶用水，都蕴涵着茶道的深厚修养。
绿荷多功能茶
【材料】 绿茶粉2g，荷叶少许。
【做法】 把绿茶粉、荷叶放入瓷碗中用沸水冲泡。
【茶疗功效】 对口干舌燥、青春痘、皮肤松弛、肥胖症等有一定的疗效。
减肥：炒青绿茶含有酚类衍生物，特别是茶多酚、茶素和维生素C的综合作用，可以促进脂肪氧化，帮助人体消化，达到减肥的目的。
抗菌：炒青绿茶中的醇类、醛类、酯类、酚类等为有机化合物，对人体的多种病菌有抑制和杀灭的功效。
抗癌：炒青绿茶中的茶多酚能够抑制和阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成。
品饮赏鉴
①茶具准备
玻璃杯或瓷杯1个，炒青绿茶2～3g，茶匙1把，茶巾1条等。
②投茶
以中投法将炒青绿茶投入玻璃杯中。
③冲泡
向玻璃杯中冲入优质纯净水，水温以80～90℃为宜。
④分茶
将泡好的茶汤分别倒在茶杯中，以七分满为宜。
⑤赏茶
茶汤颜色逐渐变化，茶烟飘散，茶芽在杯中缓缓起舞。
⑥品茶
待茶汤冷热适口时，可慢慢小口饮用，用心品茗方知炒青绿茶的香郁和甘美。
茶点茶膳
茶月饼
材料
面粉500g，糖浆200g，绿茶粉50g，色拉油150ml，菠萝馅适量，模子1个，刮刀1把。
制作
① 将面粉、绿茶粉混合后加入糖浆、色拉油和水，顺同一个方向搅拌均匀，揉搓成面团。
② 分成剂子，擀成圆饼，将菠萝馅包进饼皮，将口捏紧。
③ 模子里面刷点油，放进带馅面团，将四周压密实，厚度需与饼模一致，以免倒扣时月饼塌陷。
④ 倒扣出来，放进200℃的烤箱，烤10分钟即成。
口味
清新爽口，风味独特。
