前言

家有生姜生病不慌

随着社会的发展和生活水平的提高，人们的保健意识也越来越强，进补天然药食也成为一种时尚。其中，生姜就是颇受人们青睐的药食两用的食物。在我国，食姜已经有3000多年的历史了，周代就已经有人工栽培姜的记录，孔子就主张“每食不撤姜”。

生姜作为一种调味品，在日常饮食中较为常见，具有增进食欲、去腥化腻、增香提味的作用。不仅如此，作为一种保健品，生姜在临床上的应用也非常广泛。《名医别录》里记载：“生姜，味辛微温，主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。”生姜含有的姜辣素和二苯基庚烷类化合物具有很强的抗氧化和清除自由基的功效，因而可以起到抑制肿瘤和延缓衰老的作用；生姜含有的姜醇、姜烯、水芹烯及芳香性挥发油成分，具有兴奋神经、降温排汗等功效，夏季适量食用有提神、解暑、缓解疲劳等作用。此外，生姜还能够促进血液循环，提高中枢神经系统的功能，对心脏、大脑有直接的兴奋作用，更可以很好地抑制细菌的繁殖，从而起到杀菌抗毒的作用，这也是为什么人们在吃螃蟹等水产品时放姜汁或姜末的原因。

本书集科学性和实用性为一体，共分五章介绍了生姜的相关知识。首先，从“认识”生姜开始，了解生姜的分类、选购和保存、营养和价值、不同形态生姜的功效及食用和搭配宜忌，以便于我们在日常生活中能够更得心应手地利用生姜。其次，本书介绍了生姜在临床上的应用，针对一些常见的病症，给出了相应的生姜疗方，且对该病症的饮食宜忌、日常调理等也做了介绍。再次，本书介绍了生姜在养生保健方面的功效，如果你也有书中所说的问题，不妨尝试一下生姜疗方。接着，本书介绍了生姜的内服方、外治方及中成药方，让你的选择更加广泛。最后，本书介绍了美味和食疗功效兼具的30道生姜食谱，让你在享用美食的同时，更赢得健康。希望通过本书，可以让你轻轻松松了解生姜的各种功效，达到有病治病、无病强身的目的。