青豆是籽粒饱满、尚未老熟的黄豆。青豆皮为绿色,形状浑圆,咸淡之间又略有清甜味,清闲嚼食或佐酒品茶,滋味隽永、满口清香。
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、膳食纤维、糖类。青豆不含胆固醇,可降低心血管疾病、癌症发生的概率。每天吃适量青豆,可降低血液中的胆固醇。青豆还富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,能补肝养胃、强筋骨、养颜、乌发、明目。
降低胆固醇:青豆中不饱和脂肪酸含量高,不饱和脂肪酸可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
降低血脂:青豆中含有能清除血管壁上堆积的脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇含量的作用。
提神健脑:青豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一,可以提高大脑的记忆力和智力水平。
润肠通便:青豆中含有丰富的膳食纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。
补充钾元素:青豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,缓解由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降等症状。
补充铁质:青豆富含易于人体吸收的铁,故可将青豆作为儿童补充铁的食物之一。
瘦身排毒:青豆营养丰富均衡,含有对人体有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材有很好的作用;对肥胖症、高脂血症等疾病有预防和辅助治疗的作用。
选购:在挑选青豆时,不能轻信个大、颜色鲜艳的就是优质的这种说法。购买青豆后,可以用清水浸泡一下,真正的青豆浸泡后不会掉色。
保存:把青豆用开水烫一下,然后用冷水冲凉,再放进冷冻室,可长期保存。
青豆的黄金搭配
青豆+丝瓜增强抵抗力。
青豆+花生健脑益智。
青豆+平菇预防感冒。
青豆+鸡腿菇降血糖、降血脂。
青豆+香菇益气补虚、增强免疫力。
青豆的不宜搭配
青豆+牛肝降低营养价值。
青豆+羊肝失去二者原有的营养功效。