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蔬果汁中含有多种营养成分，被人体吸收之后能促进人体的生长发育，尤其适合婴儿和青少年。如果让他们乖乖地吃下蔬菜和水果比较困难，就可以尝试榨汁给他们饮用。例如，西红柿就特别适合生长发育期的婴儿食用，因为它除了含有膳食纤维，还含有丰富的番茄红素、维生素、有机酸和酶。这些营养素对婴儿的生长发育都是非常重要的，还能促进婴儿的牙齿生长。
消脂瘦身，远离肥胖
蔬果中含有丰富的膳食纤维，能吸收人体内的水分、脂肪和无机物等，促进肠道蠕动，缩短粪便在体内的停留时间。不仅能通利大便，还能让人产生饱腹感，避免摄入过多热量。而且，蔬果汁中的营养素非人工合成，属于天然营养素，热量较低，能够帮助燃烧人体内多余的脂肪，具有一定的减肥功效。即使本身并不肥胖的人也可以多喝蔬果汁，有助于保持身形，远离肥胖。
美容养颜，改善气色
人体的血液多偏酸性，如果长期得不到保养，皮肤就会随着时间的推移变得松弛、老化、粗糙，体内的废弃物和毒素会长期积存，这样人会很快衰老。而蔬果汁含有丰富的纤维素，可调节人体血液的酸碱平衡，保护消化系统，促进新陈代谢。代谢功能增强后，促使积存的垃圾和毒素较快地随着粪便排出体外，这样皮肤自然细腻有光泽、气色红润，整个人都会神清气爽。
舒缓压力，放松身心
现代社会竞争激烈，上班族面临着巨大的工作压力。蔬果汁中含有多种多样的维生素、矿物质，这些都能够调节大脑和神经系统，增强人们的抗压和抗病能力，缓解人们由于紧张、压力过大而产生的抑郁、情绪低落、身体不适等身心病痛。例如芹菜汁，就能安定情绪、舒缓内心的焦虑和压力；夏天，多喝一点柳橙汁不仅能消暑止渴，也能起到舒缓疲劳的作用。
在此我们介绍一款“香酸苹果亮眼饮”，以飨读者。准备柠檬1/4个、苹果1个、薄荷8克、西芹25克。先将苹果洗净，去皮、去核，切块；薄荷洗净；西芹洗净，切段；柠檬放在压汁机中压汁备用。再将苹果、薄荷和西芹一起放入榨汁机中榨汁。最后在榨好的蔬果汁中加入柠檬汁调匀即可。这款蔬果汁是舒缓压力的佳品，而且还可以缓解视疲劳，很适合平日坐在办公室中的白领饮用。因为苹果和薄荷的香味都具有使人放松心情的功效，而且西芹中富含的膳食纤维可以促使人体排出毒素。
防治慢性病，延缓衰老
蔬果中含有丰富的纤维素，能够降低人体血液中的胆固醇，稳定并降低血糖量，防治心脑血管疾病。同时，还有不少蔬果含有抗氧化剂，能够抑制癌细胞的形成，防止胆固醇被氧化，可以在一定程度上对癌症起到预防的作用。还有一些蔬果汁能有效地清除体内的自由基，防止氧化和衰老，具有延年益寿的功效。
如果将蔬果榨成汁，就可以更好地发挥各种蔬果的抗氧化作用。比如葡萄中含有的葡萄多酚就是一种抗氧化剂，可以阻断游离基因增生，具有抗衰老的功效。将葡萄与西芹、菠萝混合榨汁，能够降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
蔬果汁广受人们的喜爱，不仅是因为它具有那么多的神奇功效，关键是蔬果汁还具有美味的口感和鲜艳的颜色，实在是一种色、香、味俱全的养生佳品。