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在不少人的眼里，煮粥不过是把米淘好后，加入水将米慢慢煮软的简单事。其实要想真正熬出一锅好粥，使米稠而不糊、糯而不烂，还是要讲究一定步骤和流程的。
浸泡
将大米浸泡后再下锅，不仅能节省时间，也会让粥的口感更好。但不同食材需要浸泡的时间各不相同，应根据实际情况灵活调整。
沸水下锅
冷水煮粥容易糊锅，正确的做法是用沸水煮粥。这样不仅不会出现糊锅的现象，还可以让自来水中的氯得以最大挥发。
搅拌
将食材下入沸水锅后，应即时翻搅几下。待到粥煮开后转小火熬煮时，要注意朝同一个方向不停搅动，这样熬出来的粥，米粒才会更饱满、更黏稠。
火候
待大火将米煮开后，转至小火继续慢慢熬煮约半小时，以煮至粥呈黏稠状为宜。
底料分煮
粥和辅料先分别煮到八九成熟，再放一起熬煮片刻，一般以5～10分钟为宜。这样熬出来的粥既有每种食材的味道，又不至于串味。
