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豌豆又称雪豆、寒豆。因豌豆圆润鲜绿，十分好看，常用来配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
豌豆可以有效缓解脚气、糖尿病、产后乳汁不足等病症。豌豆不仅蛋白质含量丰富，且包括了人体所必需的多种氨基酸，能抗坏血病，还能阻断人体中亚硝胺的合成，阻断外来致癌物的活化，解除外来致癌物的致癌毒性，提高免疫功能；嫩豌豆中还含有能分解亚硝胺的酶，因此具有较好的防癌、抗癌作用。豌豆中所含的维生素C还具有美容养颜的功效。豌豆中还含有植物性雌激素，可以缓解更年期妇女的不适症状。
中医认为，豌豆有和中益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足病症的食疗佳品。哺乳期女性多吃点豌豆还可促进乳汁分泌。
增强免疫力：豌豆中富含人体所需的优质蛋白质，可以提高机体免疫力。
防癌抗癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体中致癌物质的合成，从而抑制癌细胞的形成，降低癌症的发病率。
通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
选购：颗粒均匀、饱满，颜色鲜绿的嫩豌豆较好。
保存：去壳的嫩豌豆如果未经烹饪，适于冷冻保存。将豌豆（千万不要沾水，去壳后直接保存）放进袋子里，密封好以后平铺，尽量使每粒豆子和其他豌豆之间留有空隙，不要和其他豆子挤在一起，然后放入冰箱的冷冻室里直接冷冻。想吃的时候拿出来，放在室温下自然解冻即可。最好在1个月内吃完。
豌豆的黄金搭配
豌豆+小麦 预防结肠癌。
豌豆+大米 增强免疫力。
豌豆的不宜搭配
豌豆+酸奶 会降低营养价值。
