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红豆也叫赤小豆、红小豆、米赤豆、赤豆、红饭豆、朱赤豆，是豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子。野生红豆分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地，其他各地广泛栽培。夏、秋季采摘成熟的荚果，晒干，除去荚壳、杂质，收集种子备用。
红豆具有通肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎等作用。需要注意的是，久服或过量食用红豆会因津液耗竭而渴得更厉害，令人更生燥热。红豆富含铁质，所以适量摄取红豆有补血、促进血液循环、改善体力、增强抵抗力的作用。同时，红豆还有补充经期营养、缓解痛经的作用。
补血养颜：红豆富含铁质，常食能让人气色红润，还有补血、促进血液循环、增强体力、增强抵抗力的作用。
降低血压：红豆含有丰富的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压的功效。
保肝护肾：红豆中的皂角苷可刺激肠道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿患者均有益。
选购：以形状呈圆柱形而略扁、表面呈紫红色或暗红棕色、平滑、稍具光泽或无光泽、颗粒饱满者为佳。另有一种红黑豆，是广东产的相思子，特点是半粒红、半粒黑，购买红豆时应注意鉴别，切勿误买红黑豆。
保存：储存干红豆是非常讲究的。将剪碎的干辣椒和红豆放在一起密封起来，置于干燥、通风处。此方法可以起到防潮、防霉、防虫的作用，能使红豆保持1年不坏。
红豆的黄金搭配
红豆+桑白皮 健脾利湿、利尿消肿。
红豆+白茅根 增强利尿作用。
红豆+粳米 益脾胃、通乳汁。
红豆+南瓜 润肤、止咳、减肥。
红豆+鸡肉 补肾滋阴、活血利尿。
红豆+鲫鱼 通乳催奶。
红豆+燕麦、薏米 均衡营养。
红豆+醋+米酒 散血消肿、止血。
红豆+鲢鱼 祛除脾胃寒气。
红豆+鲤鱼 利水消肿。
红豆的不宜搭配
红豆+羊肝 引起身体不适。
红豆+羊肚 易致水肿、腹痛、腹泻。