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猪肝具有补肝、养血、明目的功效，可治血虚萎黄、夜盲、浮肿和脚气等症。它与菠菜相搭配，也是道很好的菜肴。韭菜花具有行气、散血、解毒的药理作用，可治胸痹、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、痔漏、脱肛、跌打损伤及虫、蝎螫伤。但韭菜易使人胀气，故腹胀者不宜多吃。
材料
食材
猪肝300克
韭菜花250克
清水240毫升
淀粉5克
豆瓣酱8克
盐3克
药材
何首乌20克
做法
1 猪肝洗净，汆烫去腥后捞出切成薄片；韭菜切小段。
2 将何首乌放入清水中煮沸，转小火续煮10分钟后离火，滤取药汁后，与淀粉混合均匀。
3 起油锅至热，下豆瓣酱，加适量盐与所有材料一起翻炒至熟即可。
