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甘薯与养生

甘薯全身都是宝

益气健脾、养阴补肾

甘薯富含蛋白质、淀粉、果胶、膳食纤维、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%~20%。具有抗癌、保护心脏,预防肺气肿、糖尿病,减肥等功效。主治脾虚气弱,肾阴虚等证。

别名 山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕。

性味归经 性平、味甘、无毒,归脾、肾二经。

科属分类 薯蓣科属。

甘薯(白心)的营养成分表

(每100克的营养成分)

能量 106千卡

蛋白质 1.4克

脂肪 0.2克

碳水化合物 25.2克

烟酸 0.6毫克

膳食纤维 1.0克

维生素A 37克

胡萝卜素 220微克

维生素B 1 0.07毫克

维生素B 2 0.04毫克

维生素C 24毫克

钙 24毫克

磷 46毫克

钾 174毫克

叶茎:叶汁涂治湿疹,嫩薯苗叶、蕹菜嫩叶、红糖敷脐部,对肾炎水肿及肝硬化腹水等均有一定疗效。

甘薯皮:甘薯皮含有大量的黄酮类物质,可起到抗氧化、抗衰老、提高免疫力的作用。

藤蔓:藤敷治蛇、狗咬伤;茎蔓富含蛋白质、胡萝卜素、维生素,可通便、预防肠癌。

甘薯的养生功效

©抗癌防癌

甘薯含有独特的生物类黄酮成分,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能,滋补肝肾,也可以有效辅助治疗肝炎和黄疸。

©延年益寿

甘薯蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康,延年益寿。

©预防便秘

甘薯富含膳食纤维,可以促进胃肠蠕动和防止便秘,还可以用来治疗痔疮和肛裂等,对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

©抑制胆固醇

甘薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。

©消脂减肥

甘薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。其所含的膳食纤维能够促进排泄并不被肠道吸收,从而有效阻止糖类转化为脂肪,所以甘薯是膳食中较为理想的减肥食物。

巧用甘薯治百病

润肠通便方

炒甘薯叶

材料 甘薯叶250克,油、盐各适量。

制作

1.甘薯叶择洗干净,沥干水分,切段备用。

2.炒锅置火上,入油适量,大火烧热,放入甘薯叶翻炒至熟,加入盐调味,盛出即可。

用法 一次吃完,一天两次。

适用 便秘。甘薯叶中富含各种营养素,有通便、预防肠癌的功效,被誉为“蔬菜皇后”,常食可改善、预防便秘。

双红汤

材料 甘薯200克,红枣30克。

制作

1.甘薯去皮,洗净切块;红枣洗净,润透去核。

2.锅置火上入水,放入甘薯块和红枣,大火煮沸后转小火熬煮至甘薯烂熟即可。

用法 一次适量,一日两次。

适用 便秘。甘薯富含膳食纤维,可促进胃肠蠕动,与红枣合煮食用,对于习惯性便秘有疗效。

补脾健胃方

甘薯面粥

材料 甘薯粉、面粉各50克,红糖适量。

制作

1.将甘薯粉、面粉用冷水调开。

2.将甘薯面糊放入锅中,加适量水,煮熟成粥。

3.加适量红糖,空腹吃即可。

用法 一次吃完,一日一次。

适用 脾胃不和、消化不良、食欲不振等症状。具有健脾胃、促消化、振食欲等功效。

甘薯芝麻粥

材料 甘薯150克,大米50克,芝麻20克,白糖适量。

制作

1.大米泡发,加水煮成粥;芝麻炒香。

2.甘薯去皮切丁,倒入粥中煮烂,放入白糖,撒芝麻即可。

用法 一次吃完,一日一次。

适用 胃肠不适、消化不良等症。具有促进胃肠蠕动,提高消化吸收率等功效。

防治癌症方

甘薯大米粥

材料 甘薯250克,大米50克,白糖适量。

制作

1.甘薯带皮洗净,切块;

2.将切好的甘薯与大米一起放入锅中,加适量水熬煮,粥成加适量白糖即可。

用法 一次适量,一天两次。

适用 胃癌、宫颈癌、乳腺癌、大肠癌等症。具有防癌抗癌、滋补养身等功效。

甘薯银耳羹

材料 甘薯80克,银耳、枸杞子各适量。

制作

1.银耳泡发撕朵;甘薯去皮切块;枸杞子洗净。

2.银耳入砂煲煮20分钟,加甘薯块煮15分钟,放枸杞子稍煮即可。

用法 一次吃完,一日一次。

适用 肝癌、直肠癌等。具有提高抗肿瘤能力的功效。

甘薯饮食宜忌

搭配宜忌

×甘薯+柿子=肠胃不适

甘薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔5个小时以上。如果同时食用,甘薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使胃肠出血或造成胃溃疡。

√甘薯+蔬菜、水果及蛋白质食物=营养均衡

甘薯缺少蛋白质,与蔬菜、水果及蛋白质食物同食才不会导致营养失衡。最重要的是,甘薯最好在午餐这个黄金时段吃。甘薯所含的钙质需要在人体内经过4~5个小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

人群宜忌

√一般人群皆可食用。

×甘薯在胃中产生酸,所以胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

×凉的甘薯易致胃脘不适,不宜食用。

×素体脾胃虚寒者,不宜生食。

×一次不要吃太多,甘薯含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”。此外,甘薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如甘薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。

制作食用宜忌

√甘薯一定要蒸熟煮透。一是因为甘薯中淀粉的细胞膜如果不经过高温破坏,难以消化;二是因为甘薯中的“气化酶”不经高温破坏,吃后会产生不适感。

×甘薯的加工食品不宜过多食用,因其制作过程中会加入明矾,若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。 tKciN5Dzn/1XCtIsV+pgLcyb34N4Wn/ChLM2vCwbpIj9QPIGDTu4r+vXE4Nk+VKL

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