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益气健脾、养阴补肾
甘薯富含蛋白质、淀粉、果胶、膳食纤维、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%～20%。具有抗癌、保护心脏，预防肺气肿、糖尿病，减肥等功效。主治脾虚气弱，肾阴虚等证。
别名 山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕。
性味归经 性平、味甘、无毒，归脾、肾二经。
科属分类 薯蓣科属。
甘薯（白心）的营养成分表
（每100克的营养成分）
能量 106千卡
蛋白质 1.4克
脂肪 0.2克
碳水化合物 25.2克
烟酸 0.6毫克
膳食纤维 1.0克
维生素A 37克
胡萝卜素 220微克
维生素B 1 0.07毫克
维生素B 2 0.04毫克
维生素C 24毫克
钙 24毫克
磷 46毫克
钾 174毫克
叶茎：叶汁涂治湿疹，嫩薯苗叶、蕹菜嫩叶、红糖敷脐部，对肾炎水肿及肝硬化腹水等均有一定疗效。
甘薯皮：甘薯皮含有大量的黄酮类物质，可起到抗氧化、抗衰老、提高免疫力的作用。
藤蔓：藤敷治蛇、狗咬伤；茎蔓富含蛋白质、胡萝卜素、维生素，可通便、预防肠癌。
©抗癌防癌
甘薯含有独特的生物类黄酮成分，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效辅助治疗肝炎和黄疸。
©延年益寿
甘薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。
©预防便秘
甘薯富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动和防止便秘，还可以用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
©抑制胆固醇
甘薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
©消脂减肥
甘薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。其所含的膳食纤维能够促进排泄并不被肠道吸收，从而有效阻止糖类转化为脂肪，所以甘薯是膳食中较为理想的减肥食物。
润肠通便方
炒甘薯叶
材料 甘薯叶250克，油、盐各适量。
制作
1.甘薯叶择洗干净，沥干水分，切段备用。
2.炒锅置火上，入油适量，大火烧热，放入甘薯叶翻炒至熟，加入盐调味，盛出即可。
用法 一次吃完，一天两次。
适用 便秘。甘薯叶中富含各种营养素，有通便、预防肠癌的功效，被誉为“蔬菜皇后”，常食可改善、预防便秘。
双红汤
材料 甘薯200克，红枣30克。
制作
1.甘薯去皮，洗净切块；红枣洗净，润透去核。
2.锅置火上入水，放入甘薯块和红枣，大火煮沸后转小火熬煮至甘薯烂熟即可。
用法 一次适量，一日两次。
适用 便秘。甘薯富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，与红枣合煮食用，对于习惯性便秘有疗效。
补脾健胃方
甘薯面粥
材料 甘薯粉、面粉各50克，红糖适量。
制作
1.将甘薯粉、面粉用冷水调开。
2.将甘薯面糊放入锅中，加适量水，煮熟成粥。
3.加适量红糖，空腹吃即可。
用法 一次吃完，一日一次。
适用 脾胃不和、消化不良、食欲不振等症状。具有健脾胃、促消化、振食欲等功效。
甘薯芝麻粥
材料 甘薯150克，大米50克，芝麻20克，白糖适量。
制作
1.大米泡发，加水煮成粥；芝麻炒香。
2.甘薯去皮切丁，倒入粥中煮烂，放入白糖，撒芝麻即可。
用法 一次吃完，一日一次。
适用 胃肠不适、消化不良等症。具有促进胃肠蠕动，提高消化吸收率等功效。
防治癌症方
甘薯大米粥
材料 甘薯250克，大米50克，白糖适量。
制作
1.甘薯带皮洗净，切块；
2.将切好的甘薯与大米一起放入锅中，加适量水熬煮，粥成加适量白糖即可。
用法 一次适量，一天两次。
适用 胃癌、宫颈癌、乳腺癌、大肠癌等症。具有防癌抗癌、滋补养身等功效。
甘薯银耳羹
材料 甘薯80克，银耳、枸杞子各适量。
制作
1.银耳泡发撕朵；甘薯去皮切块；枸杞子洗净。
2.银耳入砂煲煮20分钟，加甘薯块煮15分钟，放枸杞子稍煮即可。
用法 一次吃完，一日一次。
适用 肝癌、直肠癌等。具有提高抗肿瘤能力的功效。
搭配宜忌
×甘薯+柿子=肠胃不适
甘薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔5个小时以上。如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使胃肠出血或造成胃溃疡。
√甘薯+蔬菜、水果及蛋白质食物=营养均衡
甘薯缺少蛋白质，与蔬菜、水果及蛋白质食物同食才不会导致营养失衡。最重要的是，甘薯最好在午餐这个黄金时段吃。甘薯所含的钙质需要在人体内经过4～5个小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
人群宜忌
√一般人群皆可食用。
×甘薯在胃中产生酸，所以胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
×凉的甘薯易致胃脘不适，不宜食用。
×素体脾胃虚寒者，不宜生食。
×一次不要吃太多，甘薯含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。此外，甘薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如甘薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。
制作食用宜忌
√甘薯一定要蒸熟煮透。一是因为甘薯中淀粉的细胞膜如果不经过高温破坏，难以消化；二是因为甘薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。
×甘薯的加工食品不宜过多食用，因其制作过程中会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
