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随着生活水平的不断提高，人们的健康养生意识也不断增强，对绿色、无污染、口味纯正的原生态食物的需求也不断增长。丰富餐桌、合理膳食、平衡营养的科学观念已悄然走进千家万户。“营养”“保健”“食补”“食疗”成为日常生活中经常谈论的话题。在家庭的餐桌上，大鱼大肉已经不再是奢求的主角，五谷杂粮、天然野菜跃然成为盘中珍馐，薯类食物就是其中之一。
薯类食物一直是我国膳食的重要组成部分。传统的观念认为，薯类食物主要提供碳水化合物，通常把它们与主食相提并论。但是，现在发现薯类食物除了提供丰富的碳水化合物外，还有较多的膳食纤维、矿物质和维生素，兼有谷物和蔬菜的双重作用。近年来，薯类食物的独特口味、丰富营养、养生保健功效都成为人们喜爱它、选择它的理由，甚至被冠以“保健食品”“长寿食品”“太空食品”“美容食品”等美称。由于科学养生的知识相对欠缺，人们对薯类食物的认识还不够，存在很多误区。因此，推广和普及薯类食物的科学知识，提高广大消费者对薯类食物的认知水平，帮助人们建立科学的薯类食物消费观念和膳食搭配技法，具有重要的现实意义。
本书共分十一章，主要介绍了薯类食物包括甘薯、土豆、山药、芋头、木薯、马蹄、菱角、魔芋、洋姜、豆薯、雪莲果11个薯类品种。每章都详细讲述了该薯类食物的来历、典故、品种、选购保存、养生功效、饮食宜忌以及美食制作方法，同时推出贴近生活的小偏方、小窍门，帮助读者科学地食用薯类食物。此外，部分篇章还设有养生问答小专栏，专门解答生活中人们对薯类食物的误解和不知道的知识，让读者更了解薯类食物，改正错误的观点，更科学地食用薯类食物，以达到科学养生的目的。
