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在不少人眼里，煮粥不过是把米淘好后，多加点水慢慢煮软的简单事儿。但如果要真正熬出一锅好粥，使米稠而不糊、糯而不烂，还是需要有一定的步骤与技巧的。煮粥的正确步骤：
1.浸泡
把米浸泡后下锅，不同食材浸泡的时间各不相同，应根据情况灵活调整。
2.开水下锅
冷水煮粥容易糊锅，正确的做法是用开水煮粥，不仅不会出现糊锅的现象，而且还可让自来水中的氯得以最大挥发。
3.搅拌
开水锅中下入食材，应即时搅拌几下。待到粥煮开后转小火熬煮，要注意朝同一个方向不停搅动。
4.火候
待大火将米煮开后，转至小火继续慢慢熬煮至粥黏稠即可。
5.底料分煮
粥和辅料分别煮到八九成熟，再放一起同熬片刻，一般以5～10分钟为宜。这样煮出来的粥既有每样食材的味道，又不串味。