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在各种家庭打磨机还未普及之前，米糊的制作可谓是一项精细活儿，不过传统做法也有它独特的优势，在此就简略叙述一下。
1.磨制
（1）石磨磨制将食材浸泡好后，放入石磨中，磨成浆，然后滤去水分，再晒干，收粉贮存即可。这种磨法一般只适用于米、麦一类的谷物。
（2）打磨机磨制将食材洗净晒干后，直接送到打磨坊打成粉末，适当翻晾后贮存即可。这种打磨法除适合谷类外，也适合一些山药、茯苓之类的中药材。
2.加水调匀
在碗内盛入一定米粉后，加适量凉水或温水调拌均匀。
3.入锅煮
（1）煮传统米糊制作的最后一步是煮，将调拌好的米粉倒入锅中边煮边搅拌，直至成糊。
（2）隔水炖传统米糊除了煮之外，也可采取隔水炖的方式。这种做法虽然更费时，但营养成分的保留更全面，也不容易上火。
