前言

文明的发展离不开交流，我们今天舌尖上的美味与祖先的大相径庭，今天每个中国家庭餐桌上的食材，都是千百年来文明交流、融汇的丰硕成果。当然这个过程中少不了铁与血的碰撞，毕竟人类数千年的文明史也可以说是一部战争史。舌尖上的美味既是无数先人智慧与辛劳的结晶，也是一些人流血牺牲换来的结果。这里要讲述的是今天生活中司空见惯的食物与战争之间的故事。

毋庸置疑，各种谷类食物的发现与传播促进了人类文明的大发展。种植业让人类有了更稳定的食物来源、对抗灾荒的资本以及文明发展的可能，但与此同时，也埋下了战争的种子。在农耕政权的外围，分布着以畜牧为主的部落，他们以肉类为主食，算是人类文明发展史上一股变动性较大的势力。他们与农耕民族建立的政权展开了延续数千年的资源争夺战。与捕猎业相比，畜牧业有了更稳定的食物来源保障，但和种植业相比，它的弱点也相对突出。首先，畜牧业的产出无论肉、奶，都无法长时间保存，无法支持畜牧部落度过饥荒时期。这就使得畜牧部落的抗灾能力更差，更加依赖农耕民族的产出。在人类历史上，交换的原则很多时候就是由强者制定的，只有在谁都无法奈何对方的前提下，才会出现平等交换。由于畜牧部落的生产、生活与战争都更加接近，他们的战争动员能力相对于农耕民族来说更加强大，战争在灾荒年代也就越发不可避免了。

大家在阅读本书过后，不必对舌尖上的食物存有负罪感。即使你的主食是绿色环保的香蕉，也可能沾有血迹。我们的祖先没有因为盐是劳动人民血汗的结晶而放弃食用盐，大多数人也不会因为咖啡产生时的不人道而拒绝食用咖啡。吃肉的人不见得就残忍，素食者一样出过希特勒这样的盖世魔王。犯下罪过的，是贪得无厌的人，不是食物，更不是食客。